Летний салат и суп для здоровья

Наступило лето — раздолье для огородников. За зиму мы соскучились по овощам и витаминной зелени. А сколько всего полезного растёт на наших огородах! Например, цветная капуста. По питательным свойствам она опережает почти все другие виды капусты. Белка и аскорбиновой кислоты в ней в 2 – 3 раза больше, чем в белокочанной: всего 50 г цветной капусты могут обеспечить суточную норму витамина С. Предлагаю приготовить из этой кудрявой красавицы очень вкусный и полезный салат.

Салат из цветной капусты с редисом и лимоном

Нам понадобятся: 1 кочан цветной капусты, несколько редисок, 1 лимон, 50 мл растительного масла, зелёный лук, зелень, соль.
Капусту отвариваем в подсолённой воде, охлаждаем и разделяем на маленькие соцветия.

Редис хорошо промываем и режем дольками. Смешиваем капусту с редисом. Теперь готовим заправку: смешиваем масло, лимонный сок, мелко порезанный зелёный лук и соль. Заправляем салат и красиво оформляем его зеленью.

Суп с зелёным горошком
Для этого супа берём 1 луковицу, 1 морковь, 3 средних картофеля, 100 г сельдерея, 200 г капусты, 100 г зелёного горошка, зелёный лук, укроп, петрушку, соль.
Нарезаем овощи соломкой. В кастрюлю наливаем 2 литра воды, засыпаем овощи. Варим на медленном огне до готовности овощей, добавляем соль по вкусу. Затем добавляем зелёный горошек и зелень. Пусть суп покипит минутку, затем снимаем с огня. В тарелке суп украшаем зеленью.полезные салат и суп