Аюрведический рецепт Халавы
На модерации
Отложенный
Делюсь с вами проверенным рецептом аюрведической сладости Халавы. Угостил на работе коллег этим блюдом, всем очень понравилось, некоторые просили добавки.
Время приготовления: 25 мин
- 2 3/4 чашки (650 мл) воды или молока (или молока, наполовину разбавленного водой)
- 1 1/2 чашки (300 г) сахара
- 10 жилок шафрана (по желанию)
- 1/2 ч. л. натертого мускатного ореха
- 1/4 чашки (35 г) изюма
- 1/4 чашки (35 г) лесных или грецких орехов (по желанию)
- 1 чашка (200 г) сливочного масла
- 1 1/2 чашки (225 г) манной крупы
Доведите воду (или молоко) до кипения, положите в нее сахар, шафран и мускатный орех и кипятите 1 мин. Добавьте изюм, уменьшите огонь и оставьте кипеть. Слегка обжарьте орехи во фритюре, растолките в ступке и отложите в сторону.
Растопите масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте манную крупу и поджаривайте, помешивая деревянной ложкой, минут 10-15, пока крупа не станет золотисто-коричневой, а масло не начнет отделяться от крупы.
Уменьшите огонь. Медленно влейте приготовленный сироп в крупу, не переставая размешивать ее. Будьте осторожны! Смесь начнет разбрызгиваться, когда сироп соприкоснется с крупой. Быстро мешайте 1 мин, чтобы разбить комки. Добавьте толченые орехи. Закройте и держите на огне 2-3 мин, пока вся жидкость не впитается. Разрыхлите халаву, несколько раз быстро перемешав. Подавайте теплой или комнатной температуры.
Рецепт из книги: "Ведическое кулинарное искусство"
Автор книги: Адираджа дас
P.S. От себя добавьте: немного любви и фантазии - в молоко на стадии кипения можно добавлять фрукты, цедру лимона и т.п. это сделает вкус богаче. Масло конечно же лучше брать топлёное. Я даже не знаю, получится ли на обычном неочищенном масле так вкусно.
Комментарии