Очень вкусные пельмени. Приятного аппетита !!!

Тесто для пельменей. Лучшее.

« previous entry | next entry »
Ноя. 7, 2010 | 12:46 pm

Пельмени я готовлю не очень часто. Но это дома хорошо - пошел в магазин, купил пельмени любимой марки, сварил, сьел. А тут... пельмени непонятные, как и все китайское. То с травой, то очень жирные, прямо с кусочками жира, то вообще со сладким мясом. А хочется пельменей как дома. Вот и леплю иногда.

Каждый раз готовлю и каждый раз убеждаюсь, что это самое лучшее тесто для пельменей, вареников, мант и прочего подобного. Мягкое, эластичное, гладкое. И муки не надо добавлять пока разделываешь его на кружочки и лепишь пельмени, а значит не придется потом всю кухню от муки отмывать. В общем я всем очень-очень советую. Рецепт взяла с кулинар.ру. Автор машенька-84-. Тут приведу полностью рецепт пельмешек. Получается всегда очень вкусно и очень по-домашнему.

76.06 КБ


Для теста необходимо:
1 стакан воды
1 яйцо
0,5 ч.л.соли
2 ч.л. сахара
4 ст.л. растительного масла
4 стакана муки

Для начинки:
фарш 0,5 кг.
1 яйцо
средняя луковица
2 зубчика чеснока
соль, перец
пару столовых ложек сливок или жирной сметаны

Перемешать ингредиенты для теста, месить до тех пор, пока тесто не впитает всю муку. Потом переложить в полиэтиленовый пакет и положить в холодильник минут на 40. Пропорции даны довольно четкие. Очень удобно использовать мерный стаканчик для хлебопечки. Но и граненый обычный стакан тоже можно использовать :) Стакан около 230мл, в общем.

Для начинки лук мелко порубить или даже измельчить в кухонном комбайне, если удобно. Чеснок раздавить. Все смешать с фаршем, вбить яйцо и добавить специи. В конце добавить сливки или сметану. Это придаст фаршу сочность.

Тесто вытащить из холодильника, разделить на 3-4 части, тонко раскатать. Муки больше не сыпать. В тесте достаточно масла и оно не прилипает к разделочной поверхности. Стаканом или формочкой выдавить кружочки. Теперь можно лепить пельмешки. Лепим и выкладываем на деревянную доску, посыпанную мукой. Налепили - и в морозилку. Фарша хватает ровно на это количество теста. В общем идеальный рецепт.

 

Пельмени сибирские

Добавил(а) pershina, 1 октября 2009

Средняя оценка: 5 из 5

4 голоса
 
Проголосовать
  • 10 порций
  • Время приготовления — 50 мин.
  • Мука пшеничная — 660 г
  • Яйцо — 1 штука
  • Вода — 400 мл
  • Говядина — 400 г
  • Свинина — 460 г
  • Лук репчатый — 1 головка
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Приготовить фарш. Говядину и свинину нарезать на куски и пропустить через мясорубку. Добавить соль, перец, немного воды, пропущенный через мясорубку лук и все перемешать.
  • Просеянную муку насыпать на стол и сделать воронкообразное углубление. Налить 330 грамм воды, смешанной с яйцом и солью (12 г), и замесить крутое однородное тесто. Дать полежать 20–30 минут для набухания клейковины.
  • Тесто раскатать в жгут, нарезать кусочками и раскатать сочни. На сочни выложить фарш, сформировать пельмени и отварить их в подсоленной воде в течение 8–10 минут.
  • К пельменям подать сливочное масло, сметану, столовый уксус.