Про грибы 2
На модерации
Отложенный
На лето моя семья приезжала в Вязову Куйбышевской области, где проживала моя сестра Тамара. Там я научился собирать грибы, за которыми мы ездили на самодельном тракторе (тарантайке) в лесопосадки. Грибы росли разные: лисички, рыжики, свинушки, грузди, маслята, маховики. Встречался и белый гриб, но редко. Меня поразили грибы-зонтики. Нарвешься на полянку с этими грибами, и замрешь в изумлении. Стоят грибные зонтики со шляпками диаметром до полуметра. Наберешь сразу целую ванну, куда мы складывали найденные. Грибами кормили всех, кроме самой Тамары и ее внучек.
Привем целую ванну (в которой стирают белье), станем их перебирать, и в это дело вмешивается Тамара: «Этот гриб я не знаю, выкинуть.
Этот, кажется, ядовитый. Выкинуть». Полчаса такой ревизии и в ванне грибов не оставалось. Мы, молча опять все складывали в ванну, наливали воды, мыли грибы и шли их жарить. Спорить с Тамарой бесполезно. Грибы шипели в сметане, издавали божественный аромат, а в ушах звучало предостережение сестры: «ешьте сами, а я своим детям не враг».
И запретила их кушать детям старшей дочери Лены и младшей - Людмиле. Картина не из приятных: ревущие дети и уплетающие грибы гости. После очередной поездки за грибами все повторялось один в один. Но солить грузди она умела. Насолит за лето 50-литровую кастрюлю. В Таджикистан мы увозили пару ведер, залив верх ведра подсолнечным маслом. Дома, в Ленинабаде, грибы вновь промывали и закатывали на зиму. Сто грамм и хрустящий груздок! Смак!
Комментарии
Спасибо!!
Растёт осенью в хвойных и лиственных лесах. В последнее время встречается довольно редко. Оранжево жёлтая или оранжево-красная шляпка диаметром 5-15 см.Пластинки кремовые, "ржавеющие". Ножка короткая 1-3 см. Мякоть беловатая, плотная. Вкус из апах приятные, старые грибы пахнут селёдкой. Млечный сок белый, сладкий, коричневеет долго. Можно есть сырым, слегка посолив (я не солю). Хорош поджаренный с тмином в кипящем масле, можно добавлять в салат сырым.
Мне больше нравятся старые (большие) грибы. Обалденный запах, и чем дольше я его жую, тем вкуснее он становится. Полагаю, начинается какая-то ферментация, связанная со слюной.
В смысле, целую ванну за собой таскали? На колесах или на горбу? :))
остальное, кроме солёных груздей - вата
Рыжики соленые далеко не "вата".
А строчки и сморчки у нас и за грибы никогда не считали.
а зашибисьные грибы не едят
приходят в лес, поедят грибов и ходят за грбами, а потом грибы начинают ходить за ними...
потом они с воплями начинают убегать от грибов... вот такие странные грибники объявились...
Вот гриб, который король промеж солёных! Мы его не просто съедаем, но и рассол собираем.
В принципе, ещё рыжики очень хороши. Но там надо технологию точно соблюсти. Но уж если соблюдёшь.это кайф.
А груздь... его ж испортить невозможно.
Да за свои 59 лет гриба даже одного не купил!!! Марианна, обидеть хотела? Тебе это удалось!
В тех местах очень много маслят. Мы их также набирали по 10-12 корзин сразу. Но потом чистить уставали. Один раз чистили до 4-х утра в четвером (я, моя жена, моя мама и сын).
В сентябре собираем соленушки (волнушки, грузди, рыжики).
По стольку грибов никогда не приношу: жену жалею. Возле банок-то ей крутиться. Пару корзин вполне достаточно. Опят можно и пару мешков, их готовить к мариновке быстро.
И в отпуск последние годы мы ездим туда в июне и в августе, когда грибная пора. Да и отдых великолепный, активный.
есть еще тут кое какие дела....торопиться на тот свет не стоит....
Поделюсь и я своими воспоминаниями о грибах. Жили мы в Казахстане, где грибов не было. А тут приехал в Рязань, где "грибы с глазами". Поехали впервые в лес. Меня оставили за кострового. я приготовил кострище, развёл костёр, а ребят всё нет. Смотрю, у палатки гриб. Сорвал. Рядом второй. Сорвал.Третий...И так далее.
Когда ребята вернулись у меня полное ведро грибов. Надо сказать честно, я тогда был занозистым. Начал над ними подтрунивать, дескать, шлялись где-то, набрали всего-то.. Ребята долго терпеть моих издевательств не стали, а поставили условие: ЕСЛИ НАЙДУТ ХОТЬ ОДИН СЪЕДОБНЫЙ В МОЁМ ВЕДРЕ - НЕ ТРОНУТ, А ЕСЛИ НЕ НАЙДУТ - КАЖДЫЙ ПО ПИНКУ. Привязали меня к дереву, чтобы не брыкался, и начали проверять...
Одно до сих пор не даёт покоя: они меня обманули, или там действительно не было ни одного? Сейчас, когда я уже практически опытный грибник (прошло 50 лет!), понимаю, что вполне возможно, что их там не было. Но, в то же время, знаю и о том, что часто грибы просто не замечают...
:)))))