Домашний сыр

Я очень люблю хороший сыр. В продаже можно встретить различные сорта сыра, но тот, который я когда-то пробовала в деревне, не сравнится по вкусу ни с чем. Я взяла рецепт, с тех пор иногда балую себя домашним сыром. Но продукты для такого сыра должны быть свежими и хорошего качества. Возьмите 2 л. пастеризованного молока, добавьте соль (2-3 ч. ложки), поставьте на огонь и доведите до кипения. Отдельно взбейте 400 гр. сметаны и 6 яиц.

Поставьте кастрюлю с молоком на очень маленький огонь и помешивая постепенно добавляйте смесь из сметаны и яиц. Поварите смесь 5-6 минут, вскоре сыворотка отделится от творога. Положите в сито марлю и перелейте сырную массу в дуршлаг, дайте сыворотке стечь. Затем накройте сыр марлей и сверху поставьте гнет. Можно использовать банку с водой. Через 5-6 часов, поставьте сыр в холодильник.Когда сыр подойдет, снимите марлю и переложите на тарелку. Получается приблизительно около 600 граммов сыра.