Питание в кризис – экономно, но полезно и вкусно. Часть 2

(См.начало http://skoval.com/?p=465)

3. Домашние заготовки будут очень кстати

В летние и осенние месяцы, то время, когда природа одаривает нас своими дарами садов, полей, лесов, мы можем позволить себе покупать, в том числе, на рынках, ярмарках достаточное количество фруктов, овощей, ягод, таких красивых и вкусных, а к тому же богатых витаминами и минералами, и что немало важно, недорогих – пройдет.
И как тогда быть зимой и особенно по весне, когда организм естественно устает за долгие зимние месяцы, и очень настойчиво требует  редких и дорогих для этого времени года необходимых витаминов? Эти проблемы можно решить достаточно просто, давайте вспомним наших мам и бабушек, вспомним их вкуснейшее вишневое варенье или компот из чернослива. Они умели находить решения даже в отсутствие наших современных возможностей. Вспомнили? Тогда давайте делать заготовки на зиму! Консервированные и маринованные овощи, всевозможные соления и мочения, сушеные фрукты, ягоды, грибы, зелень, станут не только хорошим подспорьем вашему организму, борющимся со всевозможными ОРВИ, гриппом, холодом, но и настоящим украшением стола. Могу поделиться своим опытом. Сегодня, 7 марта в моей морозилке еще достаточное количество замороженных ягод: малина, черная смородина, крыжовник, клубника, абрикосы, вишни. Как же приятно холодным февральским или мартовским вечером побаловать себя, свою семью, детей и внуков, открыв одну из заботливо упрятанных в кладовке банок или достав из морозилки стаканчик замороженной, но сохранившей летние запахи клубники или малины и подарить себе кусочек лета. Внуки Максим и Катя, например, очень любят свежесваренный вишнево-малиновый компот. А суп или борщ, заправленный замороженным августовским укропом, пахнет так же, как и летний июньский. Не стоит забывать, что кроме того, заготовки – существенный способ сэкономить ваши деньги для других покупок.

4. Научитесь готовить дома все то, что можно приготовить

Очень часто это касается тех продуктов, которые мы обычно привыкли покупать в магазинах, и не задумываемся, что их приготовление не требует ни специального оборудования, ни сложных дорогостоящих технологий и, что не менее важно, не занимает слишком много времени. Рассмотрим, для примера, что необходимо для приготовления вкуснейшей домашней лапши, вермишели? Вода, яйца, мука, скалка, нож, немного времени и ваше желание. Загляните в ваш холодильник и кухонный шкаф. Все это у вас есть. Рецептов, как это сделать тоже масса, особенно в интернете. А какая вкуснятина получается. Вчера сосед занес три десятка яиц со своей «дачи», благо куры уже начали нести яйца после ужасных морозов, то сегодня обязательно наделаю лапши и к празднику можно такую лапшу приготовить… Представляете, с домашней курочкой…

Также и для приготовления домашней колбасы, буженины, да такой вкусной, что купленная в магазине просто обзавидуется, необходимо мясо, чеснок, немного специй, алюминиевая фольга и опять же ваше желание.

Делаю это регулярно. Покупаю на рынке (можно в супермаркете) оболочку…, а дальше ваша фантазия. Какая вкусная получается настоящая докторская колбаса. Если вы уже не удивляетесь этому вкусу сами, то рекомендую удивить своих родных, друзей, соседей. Заслужите, как говорит в таких случаях молодежь, респект и уважуху.

Из хорошего молока можно сделать простоквашу, закваску, творог. А какой получается йогурт? Вы убедитесь, то, что продается в магазине, это жалкая пародия, но за которую вы платите немалые деньги. Можно объединить приготовленный йогурт с замороженными же ягодами. Уверен, что ваши дети и внуки будут вам благодарны. Купите на рынке, в специализированном магазине замороженную сельдь или скумбрию и засолите дома. Вкус – специфический. К тому же и экономия существенная, а это как раз очень важно.

Научитесь делать выпечку, пирожные, пеките пирожки. Вспомните детство или спросите у родителей, с чем бывают пирожки и какие они бывают вкусные. С творогом, с ягодами, мясом, тыквой, картошкой, капустой. Все варианты трудно даже перечислить. И не бойтесь экспериментировать. Когда готовите блюдо по рецепту, в котором есть хотя бы один, мало-мальски редкий, неизвестный или дорогостоящий ингредиент не бойтесь делать замены. Очень часто без многих дорогостоящих ингредиентов, специй и соусов вполне можно обойтись, а большинство дорогих других продуктов заменить на более дешевые. Конечно, возможно, это будет уже не оригинальное блюдо из рецепта, а нечто, приготовленное «по мотивам», но ведь вы готовите для себя, своих близких и это не должно вас останавливать. Тем более что сможете похвастаться своим креативом.
Писать так вкусно, читать, думаю, не менее вкусно.  Уверен, вы согласитесь, что кушать еще вкуснее. Естественно, не стоит пытаться полностью отказываться от покупок в магазинах и переходить на полное самообеспечение, но почему бы не выбрать для себя то, что у вас неплохо получается, и не делать это самому? В результате этого вы сможете получить не только существенную экономию денег, но и продукты, в качестве которых вы будете абсолютно уверены, в отличие от готовых продуктов или полуфабрикатов, произведенных в супермаркетах.
Удачных вам заготовок и готовок.

Продолжение в следующих публикациях.