Почему дорожает колбаса?

На модерации Отложенный
 
Если рост импорта мяса в Россию почти удалось остановить, то к готовой продукции это не относится – по данным Meatinfo, в январе 2012-го по сравнению с аналогичным периодом прошлого года ввоз готовых продуктов из мяса вырос на 16% (9100 тонн). Положительная динамика наблюдается давно: относительно января 2010 года рост составляет уже 30%. В силу того, что доля импорта на рынке мясопродукции пока минимальна (например, в сегменте колбас – около 3%), этот фактор пока серьезного влияния на рынок не оказал, но то, что стоит за этим процессом, тревожит всякого, кто не является вегетарианцем и следит за семейным бюджетом.
 
Импорт готовых изделий растет из-за роста внутренних цен, вызванного, в свою очередь, подорожанием мясного сырья. По данным Национальной мясной ассоциации, за последние два года средние цены на говядину на российском рынке выросли примерно на 35%, на свинину – на 20%. В итоге продукты, особенно с высокой долей использования мясного сырья, тоже дорожали. Например, за последний год сыровяленная колбаса подорожала на 58% – и это при рекордно низкой для России инфляции. Если так будет продолжаться, российский рынок готовых мясных изделий будет становиться все более привлекательным для импорта.
 

Динамика импорта готовых или консервированных продуктов
из мяса, мясных субпродуктов, тысяч тонн

Источник: Meatinfo

Сергей Юшин, глава Национальной мясной ассоциации:

«Не очень доверяю цифрам о подорожании отдельных наименований на целых 58%, однако проблема роста цен на готовую мясную продукцию, безусловно, существует.

Цены на полках растут, и все более выгодно становится завозить именно готовый продукт, а не сырье на переработку, так как он не облагается такими же высокими таможенными пошлинами (как правило, ставки на ввоз мясопродуктов составляют около 20-25%, на сырье – 15-25% в рамках квот и 50-80% – сверх них).

Пока к нам ввозят преимущественно премиальные изделия, например, итальянские колбасы. Однако если продолжат дорожать другие, более дешевые продукты, можно будет снова говорить об угрозе массового ввоза готовых изделий. Помните, как широко в конце 1990-х годов на рынке были широко представлены польские сосиски из куриного фарша? Повторение этой ситуации ударит по мясокомбинатам и, в конечном итоге, по сельхозпроизводителям. Например, действующие цены на вареную колбасу уже делают импорт потенциально выгодным, но просто наши потребители предпочитают покупать местные продукты. Завоевать их доверие новым брендам очень трудно.

Сегодня отраслевым регуляторам пора найти верный баланс между ценами на сырье и задачей привлечения инвестиций для его производства. Ситуация с ценами постепенно стабилизируется – на мясо птицы, например, за последние два года они почти не росли. Надеюсь, в этом году цены на другие виды сырья пойдут вниз, и переработчикам станет легче.

Да, пока цены на мясо у нас на 50-60% выше, чем в Европе. Но комплексовать из-за этого не стоит. Европа после войны в течение многих лет держала у себя цены выше, чем в других странах, чтобы восстановить сельское хозяйство. Только после того, как объемы производства выросли в десятки раз, они были приближены к общемировому уровню. Считайте, что у нас тоже пока послевоенный период».