Секрет приготовлния настоящего "ЦЫПЛЁНКА ТАБАКА".Приятного аппетита !!!
| Секрет приготовления настоящего "цыплёнка табака" (წიწილა ტაბაკა) |
|
Пятница, 09 Марта 2012 г. 10:14 (ссылка)
Процитировано 139 раз + в цитатник
Прочитало: 201 за час / 859 за сутки
Источник 
При словах "цыплёнок табака" кому-то представляется Леонид Ярмольник с его известной эстрадной репризой, а у кого-то возникает ассоциация с табачной продукцией. Но сегодня мы не будем вести речь ни о первом, ни о втором, а вспомним легендарный рецепт цыплёнка табака, такой простой и такой вкусный! В Грузии название этого блюда произносится через букву "п" ("тапака"). Именно так называется грузинская сковорода со специальной тяжёлой крышкой-прессом, которая используется для приготовления этого блюда. Именно в этой технологии весь фокус. Встречайте гордость грузинской кухни!
Ингредиенты: Цыплёнок весом около 500 г. - 1 шт.
Сметана - 2 ст.л.
Перец чёрный молотый - 1 ч.л.
Соль - 1 ч.л.
Масло сливочнoe - 40 г.
Приготовление: 1 Цыплёнка промываем, обсушиваем салфеткой и разрезаем вдоль грудки.
2 Раскрываем цыплёнка.
3 Переворачиваем спинкой наверх и прижимаем руками так, чтобы тушка цыплёнка раскрылась ещё сильнее.
4 Со стороны внутренней части слегка отбиваем плоской стороной молоточка. Сильно бить не следует.
5 С обеих сторон натираем птицу солью и перцем.
6 Со внутренней стороны обмазываем 1 ст.л. сметаны.
7 На сковороде разогреваем сливочное масло и выкладываем цыплёнка внутренней стороной (той, что обмазана сметаной) вниз.
8 Вот таким образом.
9 Сверху на птицу ставим груз. Это может быть либо тяжёлая чугунная кастрюля, либо сковорода, либо любая другая тяжёлая посуда. Жарим на среднем огне в течение 10-15 минут.
10 Снимаем груз, обмазываем птицу сметаной сверху.
11 Переворачиваем.
12 И снова ставим груз. Жарим ещё 10-15 минут до румяной корочки.
13 Подаём цыплёнка в горячем виде. Он отлично сочетается с чесночным соусом, аджикой и свежей зеленью.
Теги: курица
Понравилось: 29 пользователям
Комментарии