Главная (Newsland) РЕЦЕПТЫ НАШИХ БАБУШЕК Кета в вине и сливках

23.10.2016 03:00

Кета в вине и сливках

Здравствуйте, мои дорогие друзья и гости РНБ!

Наконец то я с вами, после проблем с И-нетом и компом!

Спешу поделиться неплохим рецептом рыбного блюда , на которое навела при общении Галочка - http://www.mmenu.com/recepty/blyuda_iz_ryby/75479/

С небольшими изменениями приготовил кету и хочу поделиться с вами, мои дорогие друзья !

У меня были стейки из кеты толщиной примерно 2.5 см. А в оригинале - филе, нарезанное по 3 см.

Обжарил на минимальном количестве оливкового масла, переложил в кастрюльку и залил белым вином - ушло чуть больше стакана. Тушил в вине минут 10, т.к. мои кусочки рыбы потолще, чем в оригинале.

Но , вот дальше, я , похоже совершил ошибку: в исходном рецепте предлагается нагреть сливки, чуть остудить и добавить к рыбе , а я плеснул сливки прямо из холодильника - и сливки свернулись...

Впрочем, возможно, это произошло из за резкого "повышения" качества нашей молочной продукции ?

Пришлось весь этот "творог" размолотить погружным блендером, приведя соус до однородности и бархатистости. Но на рыбе чуть "творожка" осталось. Вот такой вот косячок у меня получился.

На гарнир отварил бурый рис и в него добавил рубленную зелень петрушки. В остатках масла на сковородке чуть поджарил нарезанный сладкий перец. Жаль, что не было у меня зеленого и желтого цвета- гарнир бы смотрелся просто роскошно при разных цветах перчиков !

Для оформления блюда "покрасивше" применил формочку - бабочку, в которую набил плотненько рис и осторожно вынул оную .. Только перчики надо укладывать на рис , пока он ещё в формочке, а то у меня "бабочка" стала разваливаться при украшении.-(((

Вот и всё, мои дорогие друзья, прочитайте первоисточник и приготовьте это неплохое блюдо - и , если оно получится лучше, чем у меня - буду очень рад и доволен!-)))

ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!

18 74 833

РЕЦЕПТЫ НАШИХ БАБУШЕК

2501 участник

Смотрите также

Ловится кета, разделывается и из нее достается икра. Икра промывается (холодной водой) и освобождается от пленок. Это лучше всего делать с помощью теннисной ракетки. (можно без ручки).

После делается тузлук (рассол). Здесь картофелина или яйцо - индикатор. Тузлук должен быть таким, чтобы они не тонули, но и не всплывали..

Далее икра замачивается на 5 минут в тузлуке. Далее берется тонкий ломоть хлеба, на него мажется тонкий слой масла, и на него ТОЛСТЫЙ слой икры.. Ничего вкуснее нет в мире..

4 Экспертное мнение

Маша Иванова ответил Юрий Гвоздев

2016-10-23

# 83933433

Ушла рыдать!!))))

Только я икру в горячем тузлуке разделывала. Быстрее и потерь меньше))

1 Экспертное мнение

Маша Иванова ответил Рустем Салимов

2016-10-23

# 83933458

Мысль материальна!))

1 Экспертное мнение

Юрий Гвоздев ответил Маша Иванова

2016-10-23

# 83933672

Ну.. Из икры и пироги пекут.. Икорник называется.. http://shkolazhizni.ru/meal/articles/14423/

2 Экспертное мнение

Аленка Аленка ответил Юрий Гвоздев

2016-10-23

# 83934134

5 минут? Я в шоке?

2 Экспертное мнение

Маша Иванова ответил Аленка Аленка

2016-10-23

# 83934297

Это для недолгого хранения))

2 Экспертное мнение

Маша Иванова ответил Юрий Гвоздев

2016-10-23

# 83934316

Я и так уже вся обзавидовалась, а Вы…)))

2 Экспертное мнение

Юрий Гвоздев ответил Маша Иванова

2016-10-23

# 83937981

Нет ничего вкуснее икры, которая 10-15 минут назад еще плавала в рыбе в реке..

3 Экспертное мнение

Маша Иванова ответил Юрий Гвоздев

2016-10-23

# 83940163

я бы и на час - два согласилась)))

1 Экспертное мнение

Вика Белка ответил Юрий Гвоздев

2016-10-23

# 83940688

Комментарий удален модератором

1 Экспертное мнение

Юрий Гвоздев ответил Вика Белка

2016-10-24

# 83947980

У нас Амур пресный.. Приходится соль с собой брать..

1 Экспертное мнение

Аленка Аленка ответил Вика Белка

2016-10-24

# 83955858

Ого!

0 Экспертное мнение

Галина Мерзлякова ответил Юрий Гвоздев

2016-10-24

# 83961640

фсе.....пошла отсюда нафиг в магазин.....куплю хоть какой-нибудь....икры...

кету с вином и сливками уже съели..из замороженного сырья естественно....

Рустем опередил, выложил рецептик

2 Экспертное мнение

Вика Белка ответил Юрий Гвоздев

2016-10-24

# 83965711

Комментарий удален модератором

1 Экспертное мнение

Показать 28 ответов

Свернуть ответы

Аленка Аленка

2016-10-23

# 83930298

Все цвета соблюдены)

2 Экспертное мнение

Баттерфляй уе

2016-10-23

# 83930353

Рустем, очень рада вас видеть и читать! Уже Алексею черкнула, что вы куда-то запропастились, не показываетесь на люди.)))

С прошедшим вас праздником!))

Блюдо интересное и бабочка эффектная получилась. Кета не форель, вино не помешает для мягкости как и сливки для жирности.)) Хороший рецепт. Только бы не окосеть с такое кеты.)))

Думаю, что все-таки не из за качества сливок. Спиртосодержащие сворачивают молочную продукцию особенно в кипящем или горячем виде. У меня такие косяк был.))

А соус, Рустем куда дели?

1 Экспертное мнение

Рустем Салимов ответил Баттерфляй уе

2016-10-23

# 83931456

Я его стесняюсь, потом полил!

3 Экспертное мнение

Баттерфляй уе ответил Рустем Салимов

2016-10-23

# 83933401

Вы не из застенчивых!)))

Нормально и в творожном соусе, он кету все равно смягчает, разве что эстетика.

Рустем, вы написали, что для гарнира использовали бурый рис. Я не разу его не готовила, доверия не внушал. У вас рис белый. Он что побелел после отваривания?

1 Экспертное мнение

Рустем Салимов ответил Баттерфляй уе

2016-10-23

# 83937094

Скорее от испуга: Ему не каждый день фотографироваться предлагают!-)))

1 Экспертное мнение

Баттерфляй уе ответил Рустем Салимов

2016-10-23

# 83938124

У вас получилось сделать его фотогеничным! Хорошо напугали!))))

1 Экспертное мнение

Рустем Салимов ответил Баттерфляй уе

2016-10-23

# 83938887

А возможно и перспектива быть съеденным!-))

1 Экспертное мнение

Баттерфляй уе ответил Рустем Салимов

2016-10-23

# 83939364

Тогда, я смысла не вижу для себя экспериментировать с бурым рисом, который дороже. Если от такого обаятельного повара побледнел, у меня может посинеть и скукожиться.))

1 Экспертное мнение

Рустем Салимов ответил Баттерфляй уе

2016-10-23

# 83939836

Почему ? Если бурый рис побледнел, рекомендую жутко обматерить его, высказаться про его родителей, производителей и лиц, ответственных на ценообразование. Рис немедленно порозовеет, покраснеет, а затем и побуреет!-)))

2 Экспертное мнение

Баттерфляй уе ответил Рустем Салимов

2016-10-23

# 83940173

Буду поругивать и специй добавлять для цвета.))

1 Экспертное мнение

Рустем Салимов ответил Баттерфляй уе

2016-10-23

# 83941911

Да запросто! Куркума, шафран, паприка- всё можно в дело пустить, только меру соблюсти и о цветовой гармонии не забывать!

2 Экспертное мнение

Баттерфляй уе ответил Рустем Салимов

2016-10-23

# 83943380

Ну, Рустем у вас 5 в одном. Я так не могу. Способности не те.)) Стараюсь, чтобы было съедобно, не очень вредно, эстетика немаловажна, когда прилично выложить на тарелку, но с сердечками, столбиками особо не заморачиваюсь как с цветовой гаммой, больше сочетание продуктов волнует. Может мне просто не дано.))

1 Экспертное мнение

Показать 10 ответов

Свернуть ответы

Пользователь удален

2016-10-23

# 83930506

Комментарий удален модератором

2 Экспертное мнение

Рустем Салимов

2016-10-23

# 83931464

Спасибо, дружище!-)))

3 Экспертное мнение

Показать 1 ответ

Свернуть ответы

георгий сауриди

2016-10-23

# 83935949

Красиво, ничего не скажешь...

А бабочка?

Бабочка улетела, осень же...:))))

2 Экспертное мнение

Рустем Салимов ответил георгий сауриди

2016-10-23

# 83937118

Угу, дружище... За окном -2 ...

2 Экспертное мнение

Баттерфляй уе ответил Рустем Салимов

2016-10-23

# 83938198

Очуметь! В Татарстане -2! У нас на северо-западе примерно так же. Конец октября, а не вся листва с деревьев облетела, лес полуголый, хоть и выпадал 2 раза снег, но сразу таял, застывших луж не видела, но "минус" синоптики давно обещали.

1 Экспертное мнение

георгий сауриди ответил Рустем Салимов

2016-10-23

# 83938943

Ха, у нас, в Рязани, 1,5 и ничего, дышим..:)))

Правда, бабочек можно встретить только на трассах...:)))

2 Экспертное мнение

Рустем Салимов ответил георгий сауриди

2016-10-23

# 83939496

Вот до чего наука дошла : Про трассирующие пули знаю, а теперь и трассирующих холодоустойчивых бабочек вывели! -)))

2 Экспертное мнение

Баттерфляй уе ответил георгий сауриди

2016-10-23

# 83939563

Вы прямо лепидоптеролог!))

Что с деревьями, листва опала? У нас на ясенях, березах, яблонях.

Бабочек на трассах нет, одни ГБДД!)))

2 Экспертное мнение

георгий сауриди ответил Рустем Салимов

2016-10-23

# 83942158

Естественный отбор - безработица...:)))

1 Экспертное мнение

георгий сауриди ответил Баттерфляй уе

2016-10-23

# 83942215

Во-первых, в приличном обществе прошу не выражаться, а во-вторых, ГИБДД этих бабочек и "разводят"...:))))

1 Экспертное мнение

Баттерфляй уе ответил георгий сауриди

2016-10-23

# 83942839

Георгий, я вам про листву деревьев, а вы мне про бабочек.))) Я ботаник любитель садовод-огородник, а вы похоже точно лепидоптеролог!))))) Я не выражалась, в ГИБДД букву пропустила.

2 Экспертное мнение

георгий сауриди ответил Баттерфляй уе

2016-10-23

# 83946270

Всё-таки заставили меня заглянуть в словарь. И никакой я не специалист по бабочкам! Тем более плечевым...:))))

2 Экспертное мнение

Баттерфляй уе ответил георгий сауриди

2016-10-24

# 83946775

Георгий, вы писали только про бабочек, а я про растения. Теперь еще какие-то плечевые бабочки появились.))) У приличных мужчин бабочки могут быть только на обозначенном причинном месте возле горла или гортани, при этом мужчина должен быть во фраке или хотя бы в смокинге.)))) На кой леший в словарь лишний раз смотреть?

2 Экспертное мнение

георгий сауриди ответил Баттерфляй уе

2016-10-24

# 83947725

Словарь - из любопытства, для познания, а что касается бабочек, то у мужчин их может быть очень много. В том числе и в виде формы, как у Рустема...:)))))

Что же касается растений, то ведь для них и живут в природе бабочки...:))))

1 Экспертное мнение

Показать 11 ответов

Свернуть ответы

Gennadij Moshchenko

2016-10-23

# 83937173

Ну ты эстет Рустем! У нас то не разгуляешься красной рыбы кушать, но начался на рыбниках отлов и продажа карпа к РОждеству. Соседи были вчера в Йедовницах привезли толстолоба и для меня килограмма на три. Пока чистил изматерился, так что не мудрствуя лукаво в муку и на сковородку. А сливки вероятно правда греть надо было. У Похлёбкина написано как правильно что бы они не сворачивались контактируя с рыбным бульоном. А может вино кислое было, то тогда тоже молоко створожится!:)))

3 Экспертное мнение

Баттерфляй уе ответил Gennadij Moshchenko

2016-10-23

# 83938605

Горячий карп, толстолобик на Новый год самое то! Особенно если целиком. Я так красную в горячем виде не очень, она быстро остывает и уже никакая в отличие от белой рыбы, ее больше соленой люблю.

Генн, мне кажется, что молочные продукты не соотносятся с алкоголем, сворачивается. Как-то эклеры пекла, у меня заскок был. Коньяк "кис" недопитый, решила его куда-нибудь пристроить и добавила немного в сливочный крем, так он расслоился, загубила идиотка!)))

Кстати, меня педиатр научила свой творог делать для детей. Я своим девчонкам до 1,5 лет делала сама. 0,5 литра нагревать, влить туда 1 столовую ложку аптечный раствор кальций хлор, помешивая довести до кипения до получения творожной массы. Творог отличный мягкий. Его получается с гулькин нос, но ребенку немного нужно. Два раза в неделю делала. Для костей очень хорошо.)))

2 Экспертное мнение

Gennadij Moshchenko ответил Баттерфляй уе

2016-10-23

# 83939322

Привет Батти! Я красную рыбу не догодался бы горячим способом готовить. А чехи как то так и готовят, но обычно на Рождество, а так не очень они любят рыбу. Правда суп из голов карпа и внутренностей офигительный. Но целого толстолоба я бы не взялся готовить. И с чисткой то умаялся. Пожарили по паре кусков да и за милую душу пошёл. Они то его только что забитого привезли, тоесть совсем он свежий был. Насчёт алкоголя в крем не знаю. Может надо почитать у знающих людей как добавлять правильно. В Чехии такие как бы трубочки остренькие делают и наполняют яичным ликёром густым, а его сами варят. Долбёшки с этими шпичками конечно изрядно, но у нас подобного не делают. И в самом начале ели их чуть ни каждый день":)) А творог мама когда то тоже сама делала. Но я не любитель творожных блюд...только творожники и песочный пирог с творогом и вишней и корицей конечно же. Кстати австрияки и поляки делают такой но на тончайшем корже и в мусс перебитый творог. Серник он называется. Коль не боишься повозится, так попробуй!:))

2 Экспертное мнение

Рустем Салимов ответил Gennadij Moshchenko

2016-10-23

# 83939573

Рад, дружище, коль понравился пост. Спасибо!

Я бы этого толстолобика целиком запёк в духовке, не чистя, как у Похлебкина. Только шкуру посолить.

2 Экспертное мнение

Баттерфляй уе ответил Gennadij Moshchenko

2016-10-23

# 83939653

Привет, Геннадий!)) Я тоже люблю песочные пироги и торты. С творогом и вишней чудное сочетание!

Боюсь!))) Не люблю возится долго, особенно с кондитеркой. Тем более что сейчас особо не для кого.

1 Экспертное мнение

Gennadij Moshchenko ответил Баттерфляй уе

2016-10-23

# 83940600

Да обычный то это без проблем делается, а вот Серник как я его рецепт изучал, весьма требует времени и умения. А если временно не для кого, так что то для себя спечи!:))) Шанежки со сметаной или конвертики творожные(печеньки ты их по моему писала делала):))) Проще уж и нечего!

2 Экспертное мнение

Gennadij Moshchenko ответил Рустем Салимов

2016-10-23

# 83940690

Мы Рустем вдвоём с женой(дети и внуки) дома и готовить для двоих 3-х килограммовую рыбу это слишком. Когда то я карпа и фаршировал даже, а сейчас по простенькому. В муку и на сковородку!:)))

3 Экспертное мнение

Баттерфляй уе ответил Gennadij Moshchenko

2016-10-23

# 83943162

Генн, когда я, не помню каким образом попала в это сообщество, стала задавать вопросы, так как-то не очень приветственно меня встретили, подумали, видимо, что я придуриваюсь. Помню, что ты за меня заступился, поскольку у тебя аналитика неплохо развита. Для меня многие вещи в кулинарии были не понятны. Я и сейчас глупые вопросы могу задавать, но молчу уж. Но те рецепты или принципы, о которых писала, так по доброте душевной и откровенно, делясь опытом. Думаю, у тебя тоже есть такое дело.)) Ну иногда прикалывалась. Кто не без этого.)) Здесь есть достаточно профессионалов и они об этом знают. Тем не менее Аленку, несмотря на трения, которая много делает для сооба и Рустема хотелось бы поблагодарить.

Здесь каждый хорош по своему.))

Шанежки или шанашки у нас продаются со всякими начинками. Сейчас даже сообразить не могу из дрожжевого это теста или нет. У нас кто во что горазд. Я люблю и бездрожжевое с творогом и капустой, даже с набухшей манной крупой.

1 Экспертное мнение

Gennadij Moshchenko ответил Баттерфляй уе

2016-10-23

# 83944615

А ты мне задавай любые непонятные вопросы, я отвечу если смогу. Алёнка делает я и не спорю, я не провоцировал разлад. Мне неприятно что дошло к ссоре, но я нетерплю нечестных игр и двойных подходов. И друг или не друг я обязательно скажу. :))) Ладно Батти. Сёдня иду спать а завтра про шанежки потолкуем. А пока Кефир с булочкой на ночь и в люлю!:))) Шанежки только дрожжевое тесто. Можно с картошкой и можно со сметаной...я такие люблю!:)))

1 Экспертное мнение

Показать 8 ответов

Свернуть ответы