Александр Хабаров
Россия, Москва
Из Инструкции буфетчикам 1901 года
234
1
1
Статья 25
Буфетчик есть начальствующее лицо над всеми служащими при кухне и буфете, которые должны беспрекословно исполнять его приказания.
Буфетчику строго воспрещается быть в товарищеских отношениях со своими подчиненными, как во время службы, так и вне ее. Неисполнение сего влечет за собой немедленное отрешение буфетчика от службы.
От официантов он должен требовать: безупречный порядок в ресторане и буфете, а также чтобы сами они были чисто и опрятно одеты; от повара безукоризненную чистоту кухни, кладовых и всех предметов, в этих помещениях находящихся. Он должен строго следить, чтобы обрезки, остатки и т.п. не выбрасывались на полотно железной дороги, дабы не навлечь на себя неудовольствие железнодорожной администрации.
Статья 40
Буфетчик есть ответственное лицо. Во время сервировки он должен находиться в ресторане и следить за порядком, быть предупредительным к пассажирам. Если пассажир требует переменить какое-нибудь блюдо и это представляется возможным, то буфетчик, отнюдь не требуя за такую перемену добавочной платы, должен исполнить желание пассажира.
Повышение по должности буфетчика будет
Буфетчик есть начальствующее лицо над всеми служащими при кухне и буфете, которые должны беспрекословно исполнять его приказания.
Буфетчику строго воспрещается быть в товарищеских отношениях со своими подчиненными, как во время службы, так и вне ее. Неисполнение сего влечет за собой немедленное отрешение буфетчика от службы.
От официантов он должен требовать: безупречный порядок в ресторане и буфете, а также чтобы сами они были чисто и опрятно одеты; от повара безукоризненную чистоту кухни, кладовых и всех предметов, в этих помещениях находящихся. Он должен строго следить, чтобы обрезки, остатки и т.п. не выбрасывались на полотно железной дороги, дабы не навлечь на себя неудовольствие железнодорожной администрации.
Статья 40
Буфетчик есть ответственное лицо. Во время сервировки он должен находиться в ресторане и следить за порядком, быть предупредительным к пассажирам. Если пассажир требует переменить какое-нибудь блюдо и это представляется возможным, то буфетчик, отнюдь не требуя за такую перемену добавочной платы, должен исполнить желание пассажира.
Повышение по должности буфетчика будет
Добавить в закладки
Пригласить к обсуждению
Свернуть комментарии
Все комментарии (1)
комментирует материал 07.10.2009 #
"Если пассажир требует переменить какое-нибудь блюдо и это представляется возможным, то буфетчик, отнюдь не требуя за такую перемену добавочной платы, должен исполнить желание пассажира."
Охохо.
Комментировать