ПХАЛИ ИЗ БАКЛАЖАН

На модерации Отложенный

Дорогие друзья, я как поклонница грузинской кухни не смогла пройти мимо этого блюда.

Рецепт  пхали из баклажан мне стал известен от Натальи из Тбилиси. Я и сама готовила  и продолжаю готовить разные виды этой вкусной холодной закуски: из капусты, молодой фасоли, из шпината и свеклы и даже из свекольной ботвы - получается просто бесподобно... А баклажаны... из них тоже можно приготовить миллион блюд, но это, уверена,  не оставит равнодушным никого!

Итак, нам понадобятся:

5 крупных баклажан (но не перезрелых, зернышки в них должны быть светлыми, а не коричневыми);

стакан очищенных грецких орехов;

1-2 луковицы;

4 зубчика чеснока;

1 средний пучок киндзы;

По половинке чайной ложки молотого кориандра, уцхо-сунели и хмели-сунели.

1 средний гранат;

1 чайная ложка винного уксуса;

соль, перец - по вкусу.

 

Для начала необходимо разогреть до 190 градусов духовку, положить баклажаны на противень и запекать минут 40. Затем вынуть противень и накрыть баклажаны для того чтобы легче было снять кожицу.

Остудить баклажаны, после чего нарезать их ножом или порвать руками.

Заправку готовим так: пропускаем через мясорубку орехи, чеснок и зелень, добавляем специи, разводим уксусом как кто любит, смешиваем ореховую массу с баклажанами. 

При подаче на стол выложим пхали на блюдо, сверху посыпаем зернами граната и кольцами лука. Для полноты вкуса, дать возможность настояться продукту хотя бы пару часов!

Поверьте, вкус бесподобный! Приятного аппетита!