Простые домашние сыры



Эту тему  мне навеял  пост о 10 полезных продуктах .

Рецепты  сыров  мне прислала Танечка Васильева. Выкладываю их без её ведома.....Думаю-..она не обидится..

Танечка! Спасибо. Ну не могу я в одиночку ....Пусть все наши узнают.

А может кто то знает  ещё что то про сыр. Или просто какие нибудь молочные шалости....

Друзья.. просыпайтесь.. скоро весна...


Сыр



1 л молока
1 кг творога
2 яйца
1 ст.л. соли
1 ч.л. соды
50 гр. Сл. Масла



Молоко нагреть, когда появятся пузырьки(не кипятить) добавить творог, молоко свернется и появится сыворотка все откинуть на друшлаг. Масло растопить, добавить соль, соду, когда остынет  + яйца и все это смешать с откинутым творогом, варить 15 мин. Помешивая, выложить в пакет из под молока( типа тетрапак) и в холодильник.


Некоторые дополнения:

Варить - на водяной бане,После варки - откинуть на дуршляк, выстланный двойной марлей и поставить под груз на пару часов.

И лишь затем переложить в  пакет или кому во что угодно.



ДОМАШНЯЯ БРЫНЗА

2 литра молока
2 ст.л.соли без верха
400 гр сметаны
200 гр кефира
6 яиц

Яйца взбить венчиком со сметаной и кефиром,влить молоко и поставить на огонь,довести до кипения -
ПРИМЕРНО 5-6 МИНУТ- при постоянном помешивании-(следить чтобы не пристало ко дну)
НЕ КИПЯТИТЬ!
Когда сыворотка отделится вылить смесь в дуршлаг, застеленный марлей в 4 слоя,поставить сверху пресс весом 1 кг на 4-5 часов,затем можно убрать в холодильник.
Из этого количества продуктов получится 1 кг брынзы-2 полусферы по форме дуршлага,в холодильник кладу в пластиковом контейнере завернув в ту же марлю или можно залить рассолом.