Еда в СССР
Еда в СССР была больше, чем еда. После голодных послевоенных лет возможность не просто добыть пропитание, а порадовать семью и гостей чем-то вкусным и оригинальным, превратило домашнюю кулинарию в творчество. Да, ассортимент на прилавках магазинов был скуден. Но в СССР было то, что трудно объяснить живущим в мире изобилия – «искусство добывания дефицита.».
Все, кто работали в торговле, общепите, предприятиях пищепрома, выносили столько, что хватало не только своей семье, но и всем знакомым и родственникам. Я много лет работал в поликлинике, которая обслуживала мясокомбинат, масложиркомбинат, молочный завод. Ни один пациент не приходил с пустыми руками. Было сотрудничество «ты – мне, я – тебе», заводов с колхозами. Так заготавливали на зиму картошку и другие овощи.
Были магазины для инвалидов ВОВ, где пристраивались отовариваться, в основном, не инвалиды. Были на предприятиях «праздничные наборы», и т. д. и т. п.
Появились и навсегда заняли место на столе советского человека салат «Оливье».
Селёдка «Под шубой».
«Наполеон» с заварным кремом.
Для того, чтобы рассказать о «закрутках», которые делали хозяйки, надо быть поэтом.
А «фазенды»?! Разве можно сравнить вкус тех, с грядки, помидоров и огурцов с теми, что мы покупаем сегодня?
Вместо шоколадок мы покупали в аптеках «Гематоген» по 11 копеек.
Провинциалам Москва запоминалась мороженым в ГУМе. Сливочное в вафельном стаканчике – 15 копеек, пломбир – 19 копеек. Большое пионерское спасибо!
Забота о перебравших была высокопрофессиональной и недорогой.
В магазинах покупали хлеб, «варёнку», молочные продукты. Но для этого надо было успеть к «завозу» и постоять в очереди. Проблема тары была очень болезненной. Полиэтиленовых пакетов ещё не существовало. Шили для муки и сахара мешочки, крутили из газет кульки. Однажды Брежнев, работавший первым секретарём запорожского обкома партии, постригся. Выйдя из парикмахерской, он купил на улице черешню. Но, поскольку не нашлось бумаги, он насыпал черешню в свою шляпу и так понёс в благодарность парикмахеру.
В Запорожье существовал такой базар Анголенко. Слева от входа были ряды, где продавали подсолнечное масло. Можно было сознание потерять от того запаха. Запорожская горчица была такая крепкая, что, когда открывали баночку, у всех текли слёзы. Теперь масло без запаха и вкуса, горчица без горечи, всё без холестерола, без сахара, без соли…
Комментарии
многие комментаторы утверждали, что я вру и такого стола, какой был на фото в той статье в СССР быть не могло. В данной статье тоже есть фотография, где простые советские люди сидят за столом. Стол хороший, праздничный.
Вытрезвитель, кстати, в 60-х стоил 8 руб. Мне показывали квитанции.
Ну, а касаемо вкусного мороженого - да, было очень вкусно, т.к. это были американские технологии, которые еще в середине 30-х привез Микоян. Вместе с оборудованием. Как и прочий другой фастфуд.
Приехал он в Америку, и обнаружил, что там все овощные консервы - с уксусом! Тогда собрал бывших русских, и попросил вспомнить рецепты бабушек - прабабушек. Вспомнили. Сам засолил пробную партию, раздал даром по соседям. Восхитились, заказали. На следующий год уже пришлось ставить конвейер...
А Вы говорите - дефицит. Да кому нужны магазинные, если мы сами с усами!
=
Увы, это "с усами" для дикой страны. В нормальной стране все покупается в магазинах. Погуглите и узнаете. Про огурцы, капусту и т.д.
И догадайтесь с трёх раз, какие предпочитают гости из "цивилизованных" стран.
Думаю, что и про штаты история сказочная.
Домашних солений вообще не должно быть, а покупные отвечать тем требованиям, что Вы описываете.
Пы.Сы. Кому-то, впрочем, и резиновая женщина подходит больше, чем живая...
Чтобы сделать саому соленья, нужно либо покупать на рынке огурцы и т.д., либо корячится задницей в зенит за два часа езды от дома. Повторюсь: МОЖНО готовить соленья и квашенья без личного участия.
Вот Вам ссылка -
http://www.plod.ru/food.php?foodname=%EE%E3%F3%F0%F6%FB%20%F1%EE%EB%E5%ED%FB%E5%20%E1%EE%F7%EA%EE%E2%FB%E5
http://www.agroserver.ru/b/prodazha-kvashennoy-kapusty-80072.htm
Кто займется этим - заработает много денег.
Но вы правы, в магазине покупать, может и выгоднее, но вот безопаснее ли?
Насчет безопасности -это вопрос контроля, который в нынешние времена слаб.
не считал... но жена консервирует намного вкуснее... на мой ЛИЧНЫЙ вкус :)
А вот это в нормальных условиях может означать выбор производителя, или продавца. Разные сорта, на разные вкусы.
)
Комментарий удален модератором
http://www.sferm.ru/category_61.html
"Овощи соленые и квашеные, плоды и ягоды моченые. Отбор проб. Методы определения соотношения составных частей"
http://www.infosait.ru/Pages_gost/27314.htm
Атмосферный атомный взрыв НЕ заражает радиацией окружающую среду. Потому что нету в воздухе достаточно твердых частиц, которые стали бы радиоактивными, ка кэто происходит при наземном взрыве.
А мне (как и прочим читателям перестроечного "Огонька") как-то попадалась статья про Жданова, который в блокадном Ленинграде обжирался пирожными. Правда, вот ведь закавыка - Жданов был диабетиком, и от первого же пирожного мог отбросить копыта.
Но мы же все равно верим любому печатному слову, даже самому желтому, да?
Как мило. Я что то не уверена в этом.
"Но мы же все равно верим любому печатному слову, даже самому желтому, да? "
Так же как Вы, любезнейший.
Дело в том, что при засолке каждая закладка - уникальная, и выполняется "на глаз", по ощущениям специалиста, и результат всегда разный. Не замечали? Засол дома год на год не совпадает. А при промышленном производстве качество должно быть стандартным. Это раз.
И второе. Соленые продукты очень требовательны к условиям хранения. Оптимально продавать конечному покупателю лучше всего прямо из бочки - с места засолки. Перевозка, расфасовка, малейший нагрев и изменение режима хранения - конец продукту.
Уксус эти проблемы снимает. Он вообще все проблемы снимает - можно залить им любое дерьмо, и не отравишься.
И Вас прошу не тыкать.
Рецепты - давайте!
Вот только хулито-комменташки в адрес нашей страны лишние.
J UDOV
Аффтар, пиши исчё!
Бочковой посол кстате стали и в ритейлах продавать. И я не скажу что плохо солят. Весьма и весьма недурственно.
Макитра-небольшая-10-15 л глиняная бочечка.
как он выглядел в 80-е годы, у нас был стабильный заработок, а на рынке было всё.
Сейчас в магазинах много суррогатов, но даже на их приобретение не всегда хватает
средств, мне трудно привыкнуть к современному продовольствию, ведь я помню вкус натуральных
продуктов!
Как раз сейчас людей больше считают за людей, а не за стадо, о котором надо заботиться хозяину.
ТАК КОГДА ЖЕ ВЫ ПЕРЕСТАНЕТЕ НА КОГО ТО НАДЕЯТЬСЯ????!!!! На доброго дядю, на доброго барина, на крепкую руку. Когда, черт побери, НА СЕБЯ начнете надеяться и сами свою жизнь строить???
Вот когда бывшие рабы созреют до гражданского общества, тогда и начнут контролировать свою жизнь. И не раньше. Увы.
дом и огород, ему сразу дали без проволочек, ну кое-что купил по смешным ценам из строй материалов. А теперь скажу про себя. Я живу в 3-х комнатной квартире на два хозяина, уже 20 лет, если бы это бвло в СССР, то я бы уже квартиру отдельную получила, а вот теперь нет у меня возможности купить себе квартиру даже однокомнатную.Если дом построить, то тоже надо сначало купить землю, а тогда на дом денег уже не хватит.Вот так и живу, никакого просвета в переди, а жизнь-то уже почти прошла, а я всё хозяйкой даже не была в своей квартире или доме. Я за народную собственность, но жильё всё же должно быть у каждой семьи индивидуальное.Вот когда так буде в нашей стране, тогда и гражданское общество будет.
"О чем это говорит? О том, что трудовой народ - быдло, ему и так сойдет. "
- Ну а как назвать тех, кто не умеет добиваться своих прав?
Это не Брежнев положил начало конца. Сама система пришла к логическому концу.
http://gidepark.ru/community/129/article/485823?digest
Просто люди немного очумели, от денег и от магазинного изобилия . Но думаю, что скоро пройдет.
А что такое "варенка"? Вот не помню такое. Сгущенка что ли?
И еще: в журнале "Работница" постоянно публиковали разные рецепты, как из ничего сделать что то. Я помню, как пыталась сама сыр варить :)
Знания из разных источников, в том числе из жизненного опыта.
Переход на личности не приветствуется.
И голодать не пришлось - с неба валилась не только манна, но и ...мясо. Миф - он и есть миф...
Но вот создается и новый миф - о сытой и благополучной жизни в СССР.
Только про вареную колбасу - где-то с 1967 г., кажется, принято решение о 30 % соевом заменителе. И импортировали подобные фабрики.
Качество же технологии было много ниже.
"В годы правления Брежнева начался спад производства мяса в СССР. Ученые начали разработку технологий комбинированных мясопродуктов: в колбасе появились соевый белок, молочный белок, так называемые препараты крови и даже такие «неудобоваримые» вещи, как казенат натрия. Чтобы узаконить присутствие в «Докторской», да и других колбасах «картона», появились новые ГОСТы, учитывающие все эти добавки. Например, вареная колбаса под названием «Для завтрака» официально состояла из казената натрия, пшеничной муки и картофельного крахмала".
-------------------------------
http://www.rusucons.ru/?p=106
Но Путаник изменяет своему кредо. Эта статья, фактически, против идеи, что в СССР все было. Ведь моя бабушка не работала в поликлинике. Ей "платить" было нечем.
"Были магазины для инвалидов ВОВ, где пристраивались отовариваться, в основном, не инвалиды".
"Все, кто работали в торговле, общепите, предприятиях пищепрома, выносили столько, что хватало не только своей семье, но и всем знакомым и родственникам".
"Но в СССР было то, что трудно объяснить живущим в мире изобилия – «искусство добывания дефицита.»
"Вместо шоколадок мы покупали в аптеках «Гематоген» по 11 копеек".
1) совершенно не обязательно было закладывать душу дефициту, чтобы запасти на зиму картофель и сделать соленья. "Ты мне я тебе" действительно существовало, но уже на излете СССРа, когда идея никого не цепляла, к концу 70-х ближе.
2) соленья в советское время были в огромном изобилии - в овощных магазинах бочковые огурцы, помидоры и капуста, иногда еще чеснок и т.п.. Это специально для Аланчика Петрова, у которого я в черном списке, и который все кривит губу насчет "совки не могли обеспечить население". Обеспечивали, и еще как. Для оливье брались именно магазинные огурцы - ради того самого бочкового кислого вкуса.
3) а собственные баночные соленья пошли с начала 70-х, как начался дачный бум. Если вспомнить "Берегись автомобиля" - вот тогда примерно и началось "движение неформальных садоводов". Это было в чистом виде хобби, хотя чаще всего соленья были вкуснее магазинных (потому что в небольшой партии всегда можно заниматься изысками).
4) а автор сам не решил - рассказывает он страсти-мордасти про СССР, в котором все было плохо, или умиляется времени, когда вода была мокрее, девки давали, а подсолнечное масло ...
Ностальгическая статья. добрая.
Жил я в основном в Кремнчуге, а ну и бывал у родни - в Хабаровске, Троицке и т.д.
Естественно в Крыме, в те времена в Крыме каждый год отдыхали все.
В Кременчуге НЕ БЫЛО: АПЕЛЬСИНОВ, БАНАНОВ, КОКОСОВ.
БЫЛО: убивайтесь из веников: жвачка бубыль-гум на сдачу за 5-ть копеек практически насильно,
ПИВО - реально классное - за ним приезжали даже из Полтавы...
Ткани, свитера, обувь, и все все все...
Дефицит?
Ну да, мы же хотели форму для школы только синею, коричневая - не комильфо, а штаны только ЛЕВИС, остальное не комильфо... ПАПА - художник в ДК ПЕТРОВСКОГО, мама - патенщица (для тех кто в танке - советский частный предприниматель, и Налоговая не дергала).
Сказать что НГ был веселым всегда и стол ломился - ничего не сказать.
Попробуйте сейчас купить НАСТОЯЩИЕ МАНДАРИНЫ - НЕ ТУРЕЦКУЮ ХЕРЬ!!!
Я наблюдаю сейчас не только откровенную тупость людей 20+ лет (убиться выпускники ХИРЕ не отвечают на вопросы законы: Киргофа и Ома при заявке на должность инженер... ), но и банальное бессилие молодежи, они же едят СОВРЕМЕННУЮ ЕДУ! МОЛОЧНЫЙ НАПИТОК!!!! - все сказано.