Всё те же яйца , только вид сбоку...( много видео!)
Друзья мои!
Как много необычного. в обычном .
Вы обращали внимание на , казалось бы, простые куриные ЯЙЦА. Сколько необычных блюд можно из них начудить...да да да именно сделать и в результате получить необыкновенное ЧУДО.
Во время моего пребывания в Китае я был безумно удивлён выдумке и безграничной фантазии Китайской цивилизации.
Солёные, маринованные ,коричнево-тухло-зелёные,...В китайском супермаркете их немалая разновидность...
Тема яиц мне кажется бесконечна. Это одно из первых съедобных продуктов человечества и редко какое блюдо обходится без них.
Предлагаю Вам несколько знакомых мне вариантов приготовления яиц, в большой надежде, что Вы все предложите свои варианты.
Итак: Вариант 1:
Яйца ароматические по-китайски
Ингредиенты:
10 куриных (или утиных) яиц,
30 г сухого чая,
15 г соли,
15 г сахара.
Способ приготовления:
1. Вареные яйца охладить в проточной воде, очистить от скорлупы и вилкой наколоть каждое яйцо в нескольких местах.
2. Заварить чай с солью и сахаром, опустить туда яйца и вновь варить на слабом огне, пока они не приобретут золотисто-желтый цвет.
3. Яйца охладить, нарезать дольками, уложить веером на закусочной тарелке.
4. Подавать с соевым соусом и бальзамическим уксусом
Вариант 2 - ОСНОВНОЙ ( шутка !!!) - Исключительно для гурманов- тухлые яйца по-китайски!
впервые я их испробовал в ресторане "Пекин" в Москве на площади Маяковского
Tухлые яйца по-китайски!
Выглядит непривычно и на вкус необычно. Но тот,кто любит сыр Рокфор – может приспособиться есть и....это.Это китайский деликатес, рецепту которого уже более 600 лет. Для начала яйца помещают в раствор из глины, золы, извести, соли и риса. Через несколько недель или месяцев яйца достают, снимают скорлупу и используют в приготовлении различных китайских народных блюд.

Источник cтатьи: www.nevsedoma.com.ua
Вариант 3: http://www.povarenok.ru/recipes/show/35019/
"Маринованные.... яйца"
|
· Яйцо — 10 шт
· Лук репчатый (небольшой) — 1 шт
· Свекла (средняя) — 1 шт
· Сахар — 3 ст. л.
· Соль — 2 ст. л.
· Горчица (в зернах) — 1 ст. л.
· Тмин — 1 ст. л.
· Перец острый (маленький) — 1 шт
· Перец черный (горошком)
· Гвоздика — 2-3 шт
· Лавровый лист — 1-2 шт
· Уксус (у меня 6% винный) — 150 мл
· Специи (у меня базилик) — 1 ч. л.
· Цедра лимона (пара полосок)
· Вода — 1 л
|
Рецепт "Маринованные.... яйца"
|

|
Итак, яйца отварить и почистить.
|

|
Лук и свеклу порезать небольшими кусочками (особого значения нарезка не имеет). Налить в кастрюлю 1л. воды, положить лук, свеклу и все остальные ингредиенты. Довести до кипения и проварить на маленьком огне 15 минут. Перед заливкой советую попробовать маринад и добавить то, чего для вас не хватает. Я для себя добавила еще немного сахара.
|

|
Вареные яйца сложить в банку (я перед этим ее немного простерилизовала) и залить маринадом (я заливала прям горячим). Дать остыть и поставить в прохладное место (я ставила в холодильник). Через 1-2 дня закуска готова. Хранить в холодильнике.
|

|
Вот так яйца смотрятся в разрезе.
|
Сколько она будет храниться - я не знаю. Мы ее съели сразу. Да и заготавливать впрок нет смысла - все продукты есть в наличии круглый год.
Так по поводу вкуса: желток остался неизменным (т. е вкус его не изменился), а вот сам белок стал немного как бы плотный (это из-за уксуса) на вкус немного с кислинкой и вкусом пряностей (но вкус приятный).
Я думаю, что при большом желании можно попробовать сделать даже на пару яиц.
================================================================
|
|
|
И наконец -
Мой наипростейший вариант, который я сам себе представил и , знаете, получилось неплохо.
Отвариваем яйца.Охлаждаем резко холодной водой.Затем прокатываем с усилием по столу (покрытому кухонным полотенцем...- то есть давим скорлупу равномерно на мелкие бусформенные трещины , накалываем аккуратно вилкой с нескольких сторон и ставим варить в расстворе из:
Вода, соль, лаврушка ,соевый соус, соус барбекью,чуть сахарного песка-
это основа (можете добавить пряности по усмотрению)
Варим часик -полтора на самом маленьком огне , охлаждаем в проточной холодной воде .... и... ЗНАЕТЕ что такое СКАЗКА?
Это ОНА ! Что то "ненормальное" в самом лучшем смысле этого слова.
Друзья!
Предлагаю попробовать и поделиться вашими рецептами.
Буду рад Всем вашим вариантам.
Напоследок ,для чуть знающих английский язык - задорное видео:
Друзья мои! Засолите яйца ...( посмотрите ролики - там всё понятно..)
Уверяю Вас - Вы к Новому году успеете удивить своих друзей и близких , а заодно на минуточку окажитесь в Древнем Китае - стране необыкновенной своим калоритом и волшебством.....Вся эта история займёт не более недели - двух
Засолите - на недельку ( полтора стакана соли на 4-5 стаканов воды)...потом сварите в простом кипятке .... Остудите в холодной воде и разрежьте осторожно вдоль... (вместе со скорлупой) ножом с мелкой пилкой....Вот каритнка- то что получилось:

Поверьте..Это волшебно!!!! С Наступающим Новым Годом!
Смотрите ролики! Это интересно и очень вкусно!
В
Остальное :
Читать полностью:http://www.interfax.by/article/17170
Комментарии
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором