Постный майонез

На модерации Отложенный

28 ноября в понедельник начался Православный пост и многие соблюдают или стараются его соблюдать по мере своих сил и возможностей. В нашей семье с удовольствием соблюдают эту традицию, которая не только предписывается церковными канонами, но и на самом деле способствует очищению и оздоровлению всего организма. Конечно это касается не только еды, но уверяю Вас, что и постный стол может быть разнообразен и вкусен.

Живя в Индии в течении 4 лет мы в основном питались без мяса, оно там не вкусное, правда море продукты великолепные. И, конечно, множество необыкновенно вкусных индийских блюд. Именно тогда я начала собирать вегетарианские рецепты и очень их полюбила.

Предлагаю делиться постными рецептами.

Для начала предлагаю пару рецептов нашего любимого майонеза, но это постные майонезы. В магазине можно купить постный майонез и фитомайонез, по вкусу они неплохие, но последнее время стала сомневаться, а так ли они полезны, ведь в их состав входит соя.

Рецепты из моей книжки рецептов, куда они попадали из самых разных источников (соседки, подружки, кулинарные книги и даже из газетных публикаций, у меня еще много вырезок турецкой кухни на английском языке, но там в основном мясо и большая кулинарная книга Индийской кухни - это правда на любителя, кухня очень пряная и острая.

 
  Рецепты Постного майонеза

Провансаль

Ингредиенты:

Картофель (отварной) — 3 ст. л.

; Горчица 2 ч. л. ; Сахар 1 ч. л. ; Соль 0,5 ч. л.; Маслo олив.0,75 стак.; Лимонный сок или Уксус ( винный) 0,25 стак.

   

Картофель остужаем, протираем через сито. Добавляем горчицу, соль, сахар по вкусу. Перемешать, влить уксус и взбить блендером. Далее, продолжая взбивать, вливаем тонкой струйкой охлажденное масло. 

Ореховый майонез

Ингредиенты:

Грецкие орехи — 1ст.; раст. масло - 1/2ст. ; горчица — 1ч.л.; уксус или сок лимонный или клюквенный; соль, сахар - по вкусу, вода - 100 мг.

Орехи измельчить в блендере, добавить по вкусу соль, сахар, горчицу. Влить немного воды, хорошо размешать до получения густой массы. Затем по капле вливать масло и тщательно растирать, чтобы орехи впитали масло. После добавить понемногу воды и уксус, и мешать пока масса не начнет белеть и взбить в блендере (или миксером, пока масса не станет воздушной. При желании можно добавить др. специи.

Желательно употребить сразу после приготовления