Постный майонез
На модерации
Отложенный
28 ноября в понедельник начался Православный пост и многие соблюдают или стараются его соблюдать по мере своих сил и возможностей. В нашей семье с удовольствием соблюдают эту традицию, которая не только предписывается церковными канонами, но и на самом деле способствует очищению и оздоровлению всего организма. Конечно это касается не только еды, но уверяю Вас, что и постный стол может быть разнообразен и вкусен.
Живя в Индии в течении 4 лет мы в основном питались без мяса, оно там не вкусное, правда море продукты великолепные. И, конечно, множество необыкновенно вкусных индийских блюд. Именно тогда я начала собирать вегетарианские рецепты и очень их полюбила.
Предлагаю делиться постными рецептами.
Для начала предлагаю пару рецептов нашего любимого майонеза, но это постные майонезы. В магазине можно купить постный майонез и фитомайонез, по вкусу они неплохие, но последнее время стала сомневаться, а так ли они полезны, ведь в их состав входит соя.
Рецепты из моей книжки рецептов, куда они попадали из самых разных источников (соседки, подружки, кулинарные книги и даже из газетных публикаций, у меня еще много вырезок турецкой кухни на английском языке, но там в основном мясо и большая кулинарная книга Индийской кухни - это правда на любителя, кухня очень пряная и острая.
Рецепты Постного майонеза
Провансаль
Ингредиенты:
Картофель (отварной) — 3 ст. л.
; Горчица 2 ч. л. ; Сахар 1 ч. л. ; Соль 0,5 ч. л.; Маслo олив.0,75 стак.; Лимонный сок или Уксус ( винный) 0,25 стак.
Картофель остужаем, протираем через сито. Добавляем горчицу, соль, сахар по вкусу. Перемешать, влить уксус и взбить блендером. Далее, продолжая взбивать, вливаем тонкой струйкой охлажденное масло.
Ореховый майонез
Ингредиенты:
Грецкие орехи — 1ст.; раст. масло - 1/2ст. ; горчица — 1ч.л.; уксус или сок лимонный или клюквенный; соль, сахар - по вкусу, вода - 100 мг.
Орехи измельчить в блендере, добавить по вкусу соль, сахар, горчицу. Влить немного воды, хорошо размешать до получения густой массы. Затем по капле вливать масло и тщательно растирать, чтобы орехи впитали масло. После добавить понемногу воды и уксус, и мешать пока масса не начнет белеть и взбить в блендере (или миксером, пока масса не станет воздушной. При желании можно добавить др. специи.
Желательно употребить сразу после приготовления
Комментарии
Заранее приготовьте смесь воды и раст. масла - 30гр воды +30 гр масла
( или 50 / 50)- в зависимости от количества майонеза.
После того, как майонез готов, не выключая блендера или миксера, тонкой струйкой влейте эту, хорошо перемешанную суспензию.....Вы увидите как у Вас на глазах, майонез встанет шапкой и загустеет......Таким густым он и останется.....
Есть ещё приём: Кроме всех перечисленных ингредиентов , добавьте немного натёртого на мелкой тёрке репчатого лука .Он придаст майонезу небычно привлекательный вкус.
Вуаля!
http://www.casadafarinha.com.br/produtos
Вот, нашла по названию торговой марки страничку. Это действительно мука маниоки с различными добавками :)
Прошёл по вашей ссылке - на какую картинку смотреть? Оша!
Вы скорее всего правы...Но это не приправа. ( в глаза свои не видел о чём мы ведём разговор!:-)))))
Из сырого маниока делают крупу (тапиоку), из которой варят кашу, а сушеный маниок перемалывают в муку, из которой пекут тонкие лепешки, известные как «хлеб из кассавы». http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%BE%D0%BA