30.11.2011 04:00

САЛАТ ИЗ КВАШЕННОЙ КАПУСТЫ.

На модерации Отложенный

Леонид,откликаюсь на вашу просьбу о простых рецептах из капусты,предлагаю Вашему (и не только),вниманию мной очень любимый салат из квашенной капусты.В оригинале рецепта предлагается одним из компонентов ветчина.но думаю,что можно её заменить отваренной куриной грудкой,а зелёный горошек-кукурузой.

Нам потребуется:200г. квашенной капусты,200г. ветчины,1 баночка консервированного зелёного горошка(380г.),200г. яблок-это одно яблоко среднее,я люблю кислое,а вообще любое,на ваш вкус,лук-порей или 1 луковица средняя,растительное масло.

Капусту мелко порубить,а если нашинкованная достаточно мелко,то я и не рублю,употребляю так,как она есть,если очень кислая-немного промыть,ветчину нарезать соломкой,лук-порей нарезать полукольцами,обычный лук мелко покрошить.Яблоко нарезать соломкой(можно кубиками).Смешать капусту,ветчину,лук,яблоко,горошек(или кукурузу),воду слить из банки.Заправить растительным маслом-по вкусу.Мне нравится подсолнечное ,которое с запахом,можно добавить оливковое-на ваш вкус и усмотрение.Очень вкусный и простой салатик! Приятного аппетита!

9 25 2615

РЕЦЕПТЫ НАШИХ БАБУШЕК

2516 участников

Смотрите также

Я очень люблю салаты из квашенной капусты. Правда я их делаю очень простыми. Просто добавляю много зелени, зеленый лук и оливковое масло. Но ваш салат с удовольствием попробую! :-)))))

1 Ответить Экспертное мнение

Евгения Бурихина ответил Эллада Герайзаде

2011-12-03

# 10663873

Обожаю квашенную капустку и добавляю обязательно морковку и свёклу на тёрочку...

Лучёк не всегда но в зимнее время для профилактики против простуд и всякой бяки...

и чесночок иногда.. Про имбирь Леонид прекрасно напомнил...

С имбирём очень вкусный чай

0 Ответить Экспертное мнение

Муся Хайт ответил Эллада Герайзаде

2011-12-04

# 10682034

Эллада,попробуйте-не пожалеете,очень вкусный салат и полезный!

0 Ответить Экспертное мнение

Показать 2 ответа

Свернуть ответы

Ирина Справедливая

2011-12-01

# 10614007

Муся, мне иногда вдруг хочется по-быстрому салатик приготовить и я тоже делаю подобный постный салатик с такими же компонентами ( только без ветчины), а лук рпепчатый беру сладкий салатный и заправляю очень небольшим количеством майонеза (можно сделать самой постный майонез - если интересно, выложу рецепт) столь непопулярным у нас в сообществе. Но иногда хочется.

0 Ответить Экспертное мнение

Leonid Logak ответил Ирина Справедливая

2011-12-01

# 10614509

Иринушка, милая! Я не против майонеза....Я категорически против магазинного - который делает кто попало и кто во что горазд..Это.-простеший способ заработать деньги

Домашний майонез - это нормальный продукт- он же у вас без крахмала,консервантов и эмульгаторов - правда? Поэтому - я за! Познакомьте нас с домашним майонезом...Я не сомневаюсь что ОН у Вас - настоящий.

1 Ответить Экспертное мнение

Муся Хайт ответил Ирина Справедливая

2011-12-04

# 10682145

Ириночка,мне нравится Ваш вариант с майонезом,надо попробовать,и я делаю свой майонез.Не сомневаюсь,что это вкусно!И рецептик своего майонеза напишите-я сравню со своим!

0 Ответить Экспертное мнение

Ирина Справедливая ответил Муся Хайт

2011-12-04

# 10684770

Муся, это и правда вкусно, хотя я понимаю, что с маслицем полезнее. Но ведь разные рецепты затем и существуют, чтобы пробовать их хотя бы время от времени.

0 Ответить Экспертное мнение

Показать 3 ответа

Свернуть ответы

Leonid Logak

2011-12-01

# 10615714

Муся!

Рецепт универсален .Даже если ветчину взять в левую руку ,а правой рукой, интенсивно работая ложкой заедать её салатом, то мы убьём сразу несколько зайцев.....

Во первых вкусно, во вторых полезно и в третьих -поддерживает двигательный аппарат в тонусе.....

Муся !это конечно шутка....Я к тому , что и без ветчины - сочетание квашеной капусты , горошка и лука = правильное и вкусное во всех смыслах.

Даю ещё один салат - который мне лично нравится:

1.Кабачковая икра ( можно купить обычную в поллитровой стеклянной банке) в русском магазине.

2.Квашеная капуста

3.Репчатый лук - много ( я его нарезаю и мариную - минут 5 держу в уксусе )

4.Зелёный горошек

5.Чуть оливкового масла

И ещё: Я во все салаты добавляю ИМБИРЬ - мелко нарезанный или натёртый на морконой тёрке - ностальгия по пребыванию в Китае. - это всегда полезно...- НЕ ПОБОЮСЬ НАЗВАТЬ ЕГО - эликсир здоровья...

Попробуйте.

В крайнем случае - точно останетесь живы. Это вкусно!

Спасибо !

1 Ответить Экспертное мнение

Эллада Герайзаде ответил Leonid Logak

2011-12-01

# 10620900

А у нас имбирь продается порошковый. Я его добавляю в блюда вместо молотого черного перца. Это намного полезнее. :-)))))))

0 Ответить Экспертное мнение

Leonid Logak ответил Эллада Герайзаде

2011-12-01

# 10621673

Согласен, Эллада ! У меня есть сухой - как серенькая мука - я им тоже пользуюсь ....Но в холодильнике всегда есть пару корешков живого.....Китайцы его натирают на специальной мелкой тёрочке...( я просто забыл её там купить), хотя и в сухом виде тоже сыпят куда попало....Даже в торты и кондитерские.... У них кстати и мороженое с имбирём.Кстати китайское мороженое - вкуснее любого другого....

1 Ответить Экспертное мнение

Муся Хайт ответил Leonid Logak

2011-12-04

# 10682399

Леонид,спасибо за внимание к моему рецепту!Я этот салат очень люблю,правда,обычно вместо горошка употребляю кукурузу,которую тоже обожаю,но иногда и горошек добавляю,а ещё люблю просто квашеную капустку с нарезанным репчатым луком и подсолнечным маслом,о чём тут прочитала в комментариях.А Ваш салат мне тоже понравился,обязательно попробую,и имбирь добавлю-есть у меня и кусочками,и измельчённый.

0 Ответить Экспертное мнение

Показать 3 ответа

Свернуть ответы

Ольга Кузнецова -Семыгина

2011-12-01

# 10616409

Тоже делаю похожий салат, но без ветчины, а яблочко тру. Так оно лучше отдает свой сок и аромат. Иногда еще и немного моркови, но чаще без нее. Надо попробовать имбирь! Как то самой в голову не пришло, хотя очень люблю его запах и вкус.

0 Ответить Экспертное мнение

Соня Дакова

2011-12-01

# 10619523

Ваш салат выглядит интересно и я с удовольствием попробую. Если хотите попробуйте простого болгарского варианта - нарезаем квашенной капусты, поливаем по вкусу подсолнечным маслом и посыпаем красным перцем(по вкусу можно и острым).

0 Ответить Экспертное мнение

Ирина Справедливая ответил Соня Дакова

2011-12-01

# 10620594

Соня, как это нарезать квашеную капусту, она же обычно уже шинкованная. Я думаю, по-любому, болгарский вариант вкусный и стоит его попробовать. Мне нравится красный перец. Мне кажется будет хорошо туда еще нарезать сладкого болгарского перца. Мне нравится наш русский вариант - квашеная капуста перемешивается с репчатым луком, и поливается душистым нерафинированным подсолнечным маслом. Некоторые любят еще и яблоку антоновского порезать и клюквы добавить, а также и сахарка посыпать (этакий вариант капусты провансаль). Но простой вариант мне больше нравится.

1 Ответить Экспертное мнение

Муся Хайт ответил Соня Дакова

2011-12-04

# 10682509

Соня,буду очень рада,если попробуете и Вам понравится!Мне понравился Ваш вариант,надо попробовать!Мне нравится болгарская кухня-я работала с женщиной из Болгарии,она давала нам несколько рецептов-всё очень вкусно и готовится просто.

0 Ответить Экспертное мнение

Показать 2 ответа

Свернуть ответы

Соня Дакова

2011-12-02

# 10646844

Дорогая Ирина,у нас в болгарии квасим капусту целиком. Потом пользуем листев для готовки голубцов с и без мяса. Очень вкусный етот простой салат, о котором я писала и очень к ракии идет. А шинкованую капусту мы готовим с мясом, с рисом, с картошкой, с перями праз лука, с фасоли.

1 Ответить Экспертное мнение

Евгения Бурихина ответил Соня Дакова

2011-12-03

# 10663801

Когда Вы квасите капусту целиком кочанами то что добавляете?

Нам в семье нравиться добавлять свёклу и антоновские яблоки и клюкву.

А как у Вас?

0 Ответить Экспертное мнение

Ирина Справедливая ответил Соня Дакова

2011-12-04

# 10684642

Дорогая Соня, ну как же вкусно все написали. Дайте пожалуйста Ваш рецепт капусты квашеной поподробнее. Спасибо заранее.

0 Ответить Экспертное мнение

Показать 2 ответа

Свернуть ответы

Соня Дакова

2011-12-03

# 10664711

Мы кладем кочаны капусты в бочонках, кладем и 1-2 кочана кукурузы,1-2 корня хрена, 1 кочан красной капусты и одну головку свеклы. Етого мы заливаем водой, добавляя 100 гр. морской соли на литр воды. поверх мы покриваем капусты крышкой, которую нажимаем камнями из реки. Я забыла описать бочонки - она должна иметь в нижнем конце вентиля и я лично ставлю на ведро выше пола. Через три дня мы начинаем через вечер сливать жидкость 3-5 ведра в зависимости от обема бочонки. В зависимости от того где находится бочонка через 40-45 дней капуста готова. О, я забыла и одну вещицу - кочан капусты(то что при готовки мы бросаем, перед укладки в бочонку режетс

0 Ответить Экспертное мнение

Соня Дакова

2011-12-03

# 10664785

режем крестиком, ето помогает готовки, конечно капусту чистим и моем). Я думаю в России не будет проблем до конца держать квашеную капусту без консервантов потому что у Вас холодно. У нас в последнее врем

0 Ответить Экспертное мнение

Соня Дакова

2011-12-03

# 10664869

время потеплело и 15 - 20 дней после готовности мы добавляем бензоат натрия, что бы процес ферментации переостановился. Если капусты нам многовато, часть ее можно нашинковать, большие листя укутать и класть в разных банках. После 20 минутной варки у нас будет кваженой капусты для голубцов и готовки до следующего сезона.

0 Ответить Экспертное мнение

Ирина Справедливая ответил Соня Дакова

2011-12-04

# 10684687

Соня, извините, я просто не успела прочесть то, что написано ниже. Соня, а все-таки, как быть если без бочонков, ведь не у каждой из нас такой имеется в наличии! А кукурузу просто прямо класть початок? Бензоат натрия, это что -поваренная соль?

0 Ответить Экспертное мнение

Показать 1 ответ

Свернуть ответы

Соня Дакова

2011-12-06

# 10719157

Да, кукурузу, мы кладем целым початком, только косу и листев чистим. Конечно мы городские люди бочонок не пользуем, но проблема в том что я не знаю как по руски называется сосудина из пластмасы называется. У меня она на 10-12 щтук.

0 Ответить Экспертное мнение

Соня Дакова

2011-12-06

# 10719437

Прошу прощения, я попробую опять. Мы кладем кочаны капусты в бочонке с вентилем в нижнем конце, я лично ставлю на ведро выше пола(на табурете). Что бы цвет стал розовым кладем и 1-2 кочана кукурузы,1-2 корня хрена чищеого, 1 кочан красной капусты и одну головку свеклы. Етого мы заливаем водой, добавляя 100 гр. морской соли на литр воды, покриваем капусты крышкой, поверх которой нажимаем камнями из реки(что бы оставалась под водой). Через три дня мы начинаем через вечер сливать жидкость 3-5 ведра в зависимости от обема бочонки. В зависимости от того где находится бочонка через 40-45 дней капуста готова. О, я забыла и одну вещицу - кочан капусты(то что при готовки мы бросаем, перед укладки в бочонку режем крестиком, ето помогает готовки, конечно капусту чистим и моем). Я думаю в России не будет проблем до конца держать квашеную капусту без консервантов потому что у Вас холодно. У нас в последнее врем время потеплело и 15 - 20 дней после готовности мы добавляем бензоат натрия, что бы процес ферментации переостановился. Если капусты нам многовато, часть ее можно нашинковать, большие листя укутать и класть в разных банках. После 20 минутной варки и пользуем летом.

0 Ответить Экспертное мнение

Соня Дакова

2011-12-06

# 10719569

Бензоат натрия, ето консервант, который прекращает брожение. Мы пользуем им для всяких зимных консервов, без варки. Они обычно до нового года хороши, а потом смываются. Я думаю в результате потепления. Что бы овощи подольше были хорошие по вкусу добавляем бензоат натрия(я в аптеке покупаю). В России думаю вы до весеннего потепления не будете иметь проблем, но у нас потепление ощущается серезно.

0 Ответить Экспертное мнение