Оригинальный соус для спагетти

Почистить луковицу и обжарить ее на масле (можно и на оливковом). Добавить немного муки, тщательно перемешать и жарить еще две-три минуты. Затем снять сковороду с огня и постоянно мешая добавить один стакан кипяченой воды (воду добавлять постепенно, чтобы не было комков). Затем сковороду снова поставить на плиту и добавить немного томатной пасты.

Можно добавить и мелко нарезанную кинзу (по желанию). Снова довести до кипения, мешать пока смесь не загустеет. И в самом конце положить в соус нарезанные ветчину и грибы. Посолить и поперчить по вкусу. И все это варить на медленном огне десять минут. Очень просто и очень вкусно!

10 14 583

РЕЦЕПТЫ НАШИХ БАБУШЕК

2500 участников

Смотрите также

Спагетти болонезе.В 3-4 ложках оливкового масла в мелкой и широкой посудине (глубокая сковородка,сотейник или вок) обжариваем сначала чеснок, потом туда кидаем все овощи оч. мелко измельченные лучок, морковь, сельдерей 1 черешок и активно мешая, даём стать им прозрачными - не подгореть, а спассироваться, кидаем туда фарш, перемешиваем, чтобы фарш разошёлся мелкими кусочками.Когда фарш побелеет, выливаем туда красное вино. Даём ему без крышки полностью выпариться. Когда это произошло, выливаем туда же молоко (150 г). Оно свернётся. Дайте влаге снова полностью выпариться. Когда это произошло добавить томаты, помять вилкой и вылить томат соус или сок (можно взять банку томатов в с.с.), перемешать. Теперь можно посолить, положить лавр. лист (не забыть выбросить через 5 мин.), сухой базилик, перец и на маленьком огне под крышкой дать всему потушиться. Отвариваем спагетти ал-денте. Откидываем и кидаем в соус. Перемешать и дать постоять 15 мин., посыпать тертым пармезаном, можно уже в тарелке.Можно проще, без вина и молока, и специи взять готовую смесь Итальянских трав. Вкусно по-всякому.

1 Экспертное мнение

Показать 2 ответа

Свернуть ответы

Ирина Справедливая

2011-11-22

# 10424568

Любимое блюдо внука.

Спагетти болонезе.

В 3-4 ложках оливкового масла в мелкой и широкой посудине (глубокая сковорода или сотейник, или вок) обжариваем сначала чеснок, потом туда кидаем все овощи оч. мелко измельченные лучок, морковь, сельдерей 1 черешок и активно мешая, даём стать им прозрачными - не подгореть, а спассироваться, кидаем туда фарш, перемешиваем, чтобы фарш разошёлся мелкими кусочками.Когда фарш побелеет, выливаем туда красное вино. Даём ему без крышки полностью выпариться. Когда это произошло, выливаем туда же молоко (150 г). Оно свернётся. Дайте влаге снова полностью выпариться. Когда это произошло добавить томаты, помять вилкой и вылить томат соус или сок из банки (можно взять банку томатов в с.с.), перемешать. Теперь можно посолить, положить лавр. лист, сухой базилик, перец и на маленьком огне под крышкой дать всему потушиться час-полтора. Отвариваем спагетти ал-денте. В кипяток добавить ложку олив. масло, тогда они не слипнуться. Откидываем и кидаем в соус. Перемешать и дать постоять 15 мин., посыпать тертым пармезаном, можно уже в тарелке. Можно проще, без вина и молока, и специи взять готовую смесь Итальянских трав. Вкусно по-всякому.

1 Экспертное мнение

Ирина Справедливая

2011-11-22

# 10424636

Спасибо, Эллада. Это мне как бы в напоминание о том, что я все собиралась дать рецепт спагетти болоньезе, которые обожает мой внук, так, что готов есть его в огромных количествах 3 раза в день и мне приходится его частенько готовить в разных вариантах (даю 2, при этом (это только Вам по секрету) иногда откровенно халтурю, когда мало времени, а он торопит, покупаю готовый итальянский соус, но не болоньез, а томатный - (у него такой пряный вкус как надо) - фарш лучше свой брать и овощи тоже обжариваю сама - лук, морковку, тавки всякие кидаю)ну и пармезан не трудно потереть или иногда он продается уже тертый. При том, что ест он плоховато. Но блюдо и вправду очень вкусное получается во всех случаях. И вот случай такой представился.

1 Экспертное мнение

Эллада Герайзаде ответил Ирина Справедливая

2011-11-22

# 10427947

Огромное спасибо за дополнения, Ирина!

0 Экспертное мнение

Ирина Справедливая ответил Эллада Герайзаде

2011-11-22

# 10428473

На здоровье, Эллада! Ваш соус, предложенный здесь идеально для поста, с грибами, но без ветчины. Можно морепродукты добавить. И если много овощей пережарить, с томатом, специями и уварить, то и муки не надо, т.к. спагетти и так сплошная мука.

1 Экспертное мнение

Показать 2 ответа

Свернуть ответы