"о вкусной и здоровой пище...."
На модерации
Отложенный
Разместил, намедни, свой рецепт ленивых голубцов, на сайте «четыре вкуса». В рецепте фарша указал, что самый вкусный и сочный фарш получается, когда готовишь из трех сортов мяса. Даже не сортов, будет правильнее, а мясо разных животных. Это говядина, свинина и конина. В равных пропорциях.
Многих покоробило, то, что я упомянул благородное и священное и умное и красивое животное, это лошадь. Вроде, как употреблять его в пищу, это все равно, что предательство, это значит ты ешь друга.
Но ведь если рассуждать так, то и корова, с прекрасными глазами, могучими рогами, она тоже друг и товарищ человека. А какие хорошенькие у нее телятки, когда маленькие. Такие ласковые, игривые и бодливые.
Я, когда жил у бабушки в деревне, то очень с ними нравилось играть. А представьте себе ягняток или козляток, какие они красивые и прыгучие. Такие хорошенькие.
Как-то приехал к своим родственникам. Дяде Пете и тете Маше. Они уже в возрасте. Корову держать тяжело. Они завели козу-дерезу Феклу. Когда покушали, то тетя Маша, все что осталось на столе, разные обрезки от яблок, кожура от арбуза и дыни, кусочки хлеба, короче все собрала в мешочек полиэтиленовый. Это Фекле понесу.
Она у меня все ест, пояснила мне тетя Маша. Она у меня такая умная. А козляток каких она мне принесла. Ну такие ладные, да игривые, да красивые и ласковые, как малые детки! И куда же вы их подевали? Спрашиваю я. Как, куда съели, в один голос ответили они.
В деревне все проще и обыденнее. Пришло время и съели, таких хорошеньких и ласковых. Шкуру выделали и на память разостлали на полу.
А кочевые племена. Для них конь, это все. Он и друг и товарищ, он и работник, он и пища. Из его шкуры делают юрты, шьют сапоги и одежду из молока кобылицы делают кумыс и сыр. Мясо употребляют в пищу.
Почему монголы были непобедимы и очень быстро передвигались. Каждый воин имел два, три свободных коня. Которых он менял при быстрых переходах. Мясо, вырезка, тоже из конины, клалось под седло. Оно там готовилось, пока всадник скакал. Жажду утолял, надрезал вену в нужном месте у своего друга и пил у него кровь. У них и сейчас конское мясо на первом месте в пище. Эти рассуждения можно продолжать.
Есть народы, у которых принято есть собак, даже выращивают специальные породы. Есть народы, которые кушают с удовольствием разных насекомых. Фу, какая гадость!
Комментарии
Видимо, стоит их ткнуть носом в их ханжество. Мне однажды это удалось.
Был у меня приятель. Всем хорош: обходителен, предупредителен. В кино и театры водил. Блеск мужчина! Но не дарил никогда цветов. Я спросила его однажды, почему. " Они же живые!- ответил он. - Не могу позволить себе убить живое существо". И посмотрел на меня со скромным превосходством.
Но так скромно-гордо он чувствовал себя лишь до первого прихода ко мне в гости. Посидели, поговорили. Я ему жалуюсь: "Не могу тебя ничем угостить! Что бы ни собралась приготовить, всё оказывается было живым, а для готовки его надо убить..."
Стоит, наверно, каждого ханжу осаживать подобным образом.
"Вы любите ли сыр?" -
Спросили раз ханжу.
"Люблю,-он отвечал.-
Я вкус в нём нахожу."
А сейчас подумала: хороший сыр, употреблявшийся дворянами, вонял. Может, эту вонь и имел в виду автор? Тогда всё верно: ханжество тоже дурно пахнет. Как тот сыр...
У меня в семье также с предубеждением относятся к конскому мясу. Я первый раз случайно его добавил в фарш. Получилось, так, что перед каким то праздником, я не смог в достаточном количестве приобрести говядины. Обычно я фарш делал говядина + свинина. А конины было в избытке на базаре и я решил ее взять, тем более на вид она не отличалась от говядины.
Когда из полученного фарша мы наделали пельменей и стали их кушать, то все были в восторге. Пельмени получились очень сочными и вкусными. Конина немного сластит и она нежнее говядины. Вот так я стал, иногда, тайно добовлять конину....
У казахов есть блюдо, махан, которое полностью готовится из конского мяса. Вообще кочевники знают толк в мясных блюдах....
Стоило оно тогда 1 рубль за кг. Это было время, когда водка "Московская", была по 2 рубля 87 копеек. Сейчас бы то мясо, да плюс еще свининки добавить, был бы неплохой фарш....
Комментарий удален модератором
Я уж ему говорю, что лучше бы ты козу завел, хлопот меньше. Посмотрим, что будет дальше....
Любое дело требует полной отдачи и самоотверженности. Я не животновод и не садовод. Всю жизнь я оттрубил на заводе, сам учился разным премудростям, потом учил других.
Умею немножко готовить. Стараюсь покупать свежие продукты на рынке. Избегаю разных колбас и прочее. Во первых, это гораздо дороже. Во вторых не известно, что там напихано и заложено.
Ясно, что свое выращенное лучше и полезнее, чем чужое. Ты знаешь чем кормил и поил. Но рожденный пить, летать не может.
Каждому свое.
Вот жду может сынок порадует диетическим кроличьим мясом. Года еще не прошло.......
Помню, еще в советские времена у нас некоторые увлекались кроликами, у кого были частные дома.
У нас в городе была биофабрика, вот они сдавали новорожденных кроликов на эту фабрику. Самое выгодное былло дело. Принимали там по разному, что-то около рубля. Там зависело от качества кроликов. Выгоднее чем на мясо, чем на шкурки. Тогда же народ в основном ходил в кроиличьих или собачьих шапках.....