Кексы Универсальные и Торт «Ореховый колобок»- я от бабушки ушёл

Как я и обещала пишу несколько проверенных рецептиков кексов, не думаю,что кого то ими удивлю, но возможно они понравятся.

Кексы универсальные 

250гр (1стакан), 200гр сливочного масла, 300гр муки, 1г ванилина, 5 шт яиц 

Для начинки: 

Вот здесь самое интересное!!! Для начинки подойдет все, что у Вас есть!!!! Можно взять одну шоколадку и натереть ее на крупной терке - получатся кексики с шоколадом, цукаты, изюм, мармелад, орехи, т.е все, что Вам захочется! 

Способ приготовления: 

Яичные желтки растереть со 200гр сахара и размягченным сливочным маслом. Отдельно взбить яичные белки с 50гр сахара. 

Соединить белковую и желтковую массы и снова все взбить. Добавить начинку, я брала тертый шоколад, добавить муку, все хорошо перемешать! 

Полученное тесто выложить в смазанные маслом формы, заполнив их на 3/4. Выпекать в духовке при средней температуре минут 15-20. Я ставила сразу в хорошо разогретую духовку. получается 11 шт, р-р как магазинные. 

Бельгийский апельсиновый кекс

Чем хорош данный рецепт так это своей простотой! намешал все в мисочке, вылил в форму и в духовку! На приготовление теста уходит не более 8-10 мин!

300 гр сметаны
2 яйца 

1 ч.л. соды, погасить в сметане
1 неполный стакан сахара
1/4 стакана растительного масла
1 апельсин
1 стакан муки

С апельсина потереть на мелкой терке цедру, цедру и все ингредиенты смешать, если есть желание можно и сок апельсина выдавить, но тогда + 2 стол ложки муки.

Вылить в форму смазанную растительным маслом и поставить в духовку разогретую до 180 гр. выпекать до готовности. готовность проверить зубочисткой или просто рукой - если верх плотный, пружинит - значит готов.

Апельсины можно заменить 2 стол. ложками какао + поверх горячего кекса потереть кусочек шоколадки, что бы она поплавилась, или в тесто добавить мороженной черники, или цукатов, или молотых орехов, или сверху на вылитое тесто повтставлять клубнички..... здесь разгул вашей фантазии ни чего не ограничивает!

Лимонно-медовый кекс 

Этот рецепт дала мне одна милая женщина, Лена. из Казахстана. Я его делала очень рекомендую. может быть это не совсем то. что продают в магазине и он чем то может напомнить ромовую бабу, но только некоторыми нюансами приготовления, пропиткой.
Я пекла его в кекснице металлической с пустой серединой, рифлёной, но ,лучше печь в любой разъёмной форме.
Состав:1,5 стак муки / 2ч.л разрыхлителя или 1 ч.л.соды / 1ч.л. куркумы(для цвета, можно шафран или вообще ничего) / 150 гр.слив масла или маргарина / 150 мл кефира(лучше заменить кефир сметаной 15-20%-это моя поправка) /2 лимона (у меня был один- хватило) /150 гр. сахара / 1 ст. лож. мёда / ароматизирующие добавки какие нравятся, я -ванилин добавляла. / 2 ст.лож. молотых сухарей.
Для пропитки: 50 мл.л им сока (я брала сок одного лимона и добавляла чуть воды) / 50 гр. сахара / 50мл.алкоголя, ликёра или бренди (я добавляла коньяк) .
Глазурь-любая-какая нравится. По рецепту 150 гр. сах.пудры + 2 или 3 ст. лож. лимонного сока(потому и 2 лимона).У меня была плитка шоколада и я сделала глазурь шокол.
Скажу сразу - я добавляла в тесто немного изюма и кусочки шоколада-1/4 часть шоколадной плитки-100гр.,остальное всё по рецепту, лимон у меня был большой и хватило одного, тесто получается как дом. густая сметана, вязкое. Куркума просто для цвета. Желтки отделяем от белков. Масло мягкое взбить с сахаром миксером и поочерёдно добавить желтки + мёд + кефир(сметану) и т.д. Взбитые белки в последнюю очередь и цедру лимонов натёртую.Тесто выложить в форму смазанную маслом и посыпанную сухарями( если форма непригораемая- сухари можно не использовать).Выпекать 30 - 40 минут при 180гр.Если духовка выпекает неравномерно или сильно запекает- нужно регулировать темп. мин на 10 уменьшить до 150гр,чтобы пропёкся. Готовность проверить дерев. шпажкой. Кекс ,не вынимая из формы залить горячим сиропом, приготовленным их лим. сока, сахара и алк. напитка- пропитка. Заливать ,стараясь, чтобы сироп попал между стенками формы и выпечкой- это обязательно! Именно так кекс должен остыть и пропитаться! Затем вынимаем, переворачиваем и поливаем глазурью-сах.пудра и лим сок или шоколадной -ну, вы сами не хуже можете сообразить, что больше нравится.  Кекс не клёклый, с приятной кислинкой лимонной, наполнитель -любой- орешки, цукаты- на любителя. В идеале по рецепту вообще без наполнителя. Если надумаете испечь - рекомендую сметану вместо кефира. Написала много, но на деле работы не так уж.   Приятного аппетита.! 

И на последок лёгенький тортик "Ореховый колобок"

Торт «Ореховый колобок»

200 г маргарина; по 1 стакану сахара и сметаны; 1 яйцо; 1 чайная ложка погашенной уксусом соды; мука (сколько возьмёт тесто); щепотка соли.
Для крема: 800 г сметаны; 1 стакан сахара; 300-400 г любых орехов.

Из предложенных ингредиентов замесить тесто как для обычного печенья, скатать небольшие жгутики, нарезать, сформировать маленькие колобки, испечь в духовке. из опыта могу сказать - чем мельче колобки.я тем вкуснее, а главное быстрее печётся. Всё ж время..время.Готовые колобки перемешать с кремом. Массу выложить в покрытую полиэтиленом миску, желательно с круглым дном. Поставить на 10 часов в холодильник. Затем к перевернуть на блюдо. Получится тортик. Украсить по желанию. можно залить шоколадной глазурью, посыпать орехами. тёртым шоколадом. в конце концов просто обмазать кремом. 

До новых встреч.

А теперь СКАЗКА: