Кексы из детства

Леонид, добрый вечер! Этот рецепт кекса я в своем далеком детстве вырезала из какого-то журнала ("Работница" или "Крестьянка"?). Он показался мне очень простым в исполнении, а так как я была еще совсем ребенком, решила набраться смелости и сотворить чего-нибудь. Теперь кексы по этому рецепту пекут мои уже совсем взрослые дочери. Называется он "Тысячелетний" - намек на его древность: 200 г сливочного масла или маргарина, 200 г сахара, 4 яйца, 250 г муки высшего сорта, половина чайной ложки соды, гашенной уксусом.

Наполнитель у каждого свой: изюм, орехи, лимонная цедра, какао, миндаль, цукаты.

Масло распустить, растереть добела и взбить с сахаром, а затем взбитые яйца вмешивать по одному в сахаро-масляную смесь. Добавить соду, гашенную уксусом, и постепенно, малыми порциями, муку. Затем, что бог на душу положит, по вкусу... Все заливается в форму и выпекается где-то час.

Не знаю, как он по вкусу, похож ли на магазинный...но, очень вкусно! Мне особенно нравится лимонный. Просто песня!

Ага... помню. Такие вкусненькие, посыпанные сахарной пудрой)) Ням-ням...

Рецепта не знаю... к сожалению

Вы уж Простите

Попробую помочь . Мне лет 60 назад дед подарил очень редкую тогда книгу "Кулинария". Там есть рецепт кекса "Майский". Думаю это он. Но вообще-то все рецепты похожи на русский кулич.

Кекс "Майский"

Подготовить опару; через 2 часа тщательно растереть маргарин, сахар, соль и ванильную пудру; помешивая постепенно добавить яйца. Растирать массу до тех пор, пока не исчезнут кристаллы сахара. Приготовленную массу выложить в опару, добавить муку и замесить тесто.

В конце замешивания добавить нарезанные кубиками цукаты, перебранный и промытый изюм. Всё это перемешать до образования однородного теста и поставить для подъёма.

Готовое тесто выложить в формы, смазанные маслом, дать полную расстойку при 35оС, смазать поверхность изделия меланжем, посыпать рублеными орехами и выпечь при температуре 210-215 оС.

Готовый кекс посыпать сахарной пудрой.

Для опары: мука 2620,дрожжи 225,вода 1650;

Для теста: мука 3000,сахар 1600, маргарин столовый 1100,меланж 1000,соль 15, изюм 935,цукаты 280,ванильная пудра 40, маргарин сливочный для смазки форм 135, меланж для смазки кексов 125, орехи для отделки кексов 110, сахарная пудра 110. Выход 100шт по 100г.

У нас до сих пор такие продают. Рецепт кекса у меня был. Поищу.

В Кулинарном Клубе есть рецепт кекса "Столичный" (по ГОСТу). Вот он, наверное, то, что Вы ищете:

Масло сливочное - 175г

Сахар - 175г

Яйца - 3шт, маленькие (140г без скорлупы)

Изюм - 175г

Мука - 240г

Разрыхлитель - 1/2 чайной ложки

щепотка соли

Взбейте масло с сахаром в пышную массу.

Добавьте по одному 3 яйца, каждый раз тщательно взбивая.

Добавьте щепотку соли, ванильный сахар или немного ванильной эссенции, промытый и обсушенный изюм. Хорошо перемешайте. Всыпьте муку, просеянную с половиной чайной ложки разрыхлителя. Хорошенько перемешайте. Выложите тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму (у меня была размером 10 на 23 и высотой 6 см). Разровняйте верх и прорежьте его лопаточкой, смоченной водой. Это необходимо, чтобы верхушка кекса треснула равномерно посередине.

Пеките при 160С около 80-120 минут. Скорее всего верх зарумянится раньше, чем будет готов кекс. Еще теплый посыпьте сахарной пудрой.Накройте его фольгой, чтобы не сгорел. Готовность проверьте

деревянной палочкой. К ней ничего не должно прилипнуть. Готовый кекс остудите на решетке (чтобы не отсырел). Получается тот самый "Столичный" кекс, который раньше продавали в магазинах...

Я конечно поищу у себя. но я в детстве их терпеть не могла и эта нелюбовь стойко осталось у меня и теперь, Но для Вас я поищу однозначно.

Леонид,я там выложила пАру рецептов,а тут уже вижу,что в комментариях написано много!Прочитайте,может они Вам понравятся!

КЕКС "АНГЛИЙСКИЙ"

Гайдпаркер: Муся Хайт

Леонид! Порылась я в своей старой кулинарной тетрадочке в поисках рецепта п

есочного кекса.И вот откопала что-то похожее.Не знаю,тот ли этот,поскольку вкуса не помню,потому,что пекла его наверное,лет очень много назад! А вообще-то,рецептик хороший по составу.предлагаю его вашему вниманию,а вдруг это то.что нужно!

Итак-продукты: 100г. сливочного масла

1 стакан сахара

1 стакан изюма,

2 яйца

1ч.л корицы,

0,5 стакана кефира,

немного соды-думаю,что соду можно заменить пакетиком разрыхлителя.

Растереть сахар с маслом,добавить яйца(лучше взбитые),муку (на глаз),кефир,гашёную в уксусе соду(или разрыхлитель),изюм.Всё перемешать,выложить в форму и выпекать до готовности в разогретой до 180 градусов духовке.Готовность проверяем спичкой или зубочисткой-если сухая после погружения в кекс-значит он готов! Точное время выпечки в рецепте не написано.

Готовый кекс посыпать сахарной пудрой!

Вот такой мой старый рецептик,буду рада,если придётся по вкусу!

Добрый день, Леонид! Разрешите слегка утешить Вас одним рецептиком из серии "минимализмус". Это, увы, не кексы, и поэтому мое сообщение может быть воспринято, как офтоп. Однако, не будем спешить с выводами и принятием соответствующих мер. ))) Лучше попытаемся вспомнить, много ли нам известно блюд, которые изменяли бы свой вкус в процессе пережевывания оных? Причем, в сторону нарастания, усиления и изменения вкуса. С интенсивностью понятно - начинаем жевать, скажем, курагу, и ее вкус по мере, так сказать, растворения усиливается. Но - не изменяется. А если предположить, что мы начинаем грызть какой-то полузасохший сухарик и он в течение практически всего времени пребывания у нас во рту "играет маленькую прелюдию".... )))

Итак, всего по стакану: мука, сахар, сушеный кишмиш (черный - лучше!), сметана, слегка измельченные грецкие орехи (5-10 мм), немного соды. Перемешиваем. Выкладываем на сковороду, смазанную жиром и припудренную мукой, ставим в духовку средней температуры, запекаем около 20 мин - до золотистого цвета. Употреблять не сразу, т.к. "игра" будет не столь яркой. Желательно дать коржику слегка зачерстветь. И на следующий день, или даже через день...

Всем ,здравствуйте!А мне этот рецепт напоминает рождественские или пасхальные куличики.Мне нравятся

Здравствуйте,Леонид! Сегодня и я заглянула к Вам в гости со своим рецептом кексов из детства.Не возражаете? Я живу в Америке 22 года,часто ищу интересные рецепты вкусностей из детства-выпечку,соленье-варенье,салатики.Ностальгирую. Этот рецепт появился у меня очень давно,когда мои мальчишки были носиками-курносиками. Помню с каким удовольствием мы всей нашей большой семьёй баловались,а муж всё приговаривал:-ну на вкус точно,как в привокзальном буфете!!!( а там,мы знали,всё было свежайше-вкуснейшее!).

Итак:

4 яйца+1 ст.сахара+200г слив.масла( растопить,охладить)+3ст.л. сметаны+1ч.л соды( погасить)+1,5 ст.муки.Изюм берётся по желанию(0,5-1 стакана),залить кипятком,чтобы разбух,водичку слить и обсушить бумажным полотенчиком.Его аккуратно ввести в тесто.Иногда,вместо изюма кладу свежую клубнику( режу её меленько,и посыпаю сахаром). Формочки для кексов,или в одну большую форму для кекса смазать сливочным маслом( ! )и вылить тесто.Маленькие формочки заполнять на 3/4.

Температура 180 Ц ,печь до румяности.Ну и как остынут,можно присыпать сладенькой пудрой через ситечко.