Курица запеченная в духовке

На модерации Отложенный

Итак. Курица запеченная... (Практикуя, я пришел к одной технологии приготовления курицы, которая позволяет не излишествовать с переворачиваниями, не добавлять яблок и не играться с температурой запекания, но позволяющая получить отличный вкусовой букет и аромат.) Ингредиенты: 1 курица - любого веса, но не базарная, покупая у крестьян, можно напороться на яйценосную породу, - у нее мясо жестче и требует иной технологии приготовления (все как в праздничном варианте), соль, чёрный перец, вода, сметана - 100-150 мл, Сочное, ароматное, вкусное блюдо для любого стола. Великолепно сочетается с острыми закусками, рисом, макаронными изделиями, картошкой, салатами. Процесс приготовления: Целую курицу тщательно промыть под проточной водой, уложить на разделочную доску грудкой кверху. Натереть курицу солью. Сначала хорошо натереть солью, от шейки, вдоль грудки, не забывая крылья, затем перейти к ножкам и перевернуть, также сверху вниз натереть солью спинку. Внутри. Потом, не излишествуя, посыпать и натереть, с одной и другой стороны, чёрным молотым перцем, приправами для шашлыка. Промыть 1-2 лавровых листа и засунуть их внутрь курицы. Подготовить форму/противень, сковороду с металлической, без вставок, ручкой, с высокими бортиками, площадь которой не меньше площади занимаемой курицей. Влить в нее 250 мл воды, и сверху, симметрично, через 4-5 см, положить три шашлычные, не шпажки, но шпаги. Смазать всю поверхность курицы сметаной, если хотите - майонезом, и уложить ее на шпаги, поперек их, на спинку, чтобы ей было удобно в процессе томления. Теперь аккуратно поставить все это в духовку. Включить ее и запекать в открытом виде при температуре 180-200 гр. С. Как только по квартире разносится необыкновенно аппетитный аромат, а грудка покрылась красивой румяной корочкой (не нужно пережаривать!

Ориентировочно, для курицы весом около 2 килограмм, время запекания 1,5 часа), открыть духовку и острием ножа, сверху, проколоть корочку и, продолжить запекать, если почувствуете мясо сыроватым. Но, если вы решили, что процесс завершен, выключаете духовку, осторожно вынимаете курицу, перекладываете ее на сервировочное блюдо и снимаете пробу. Мясо мягкое, сочное - оно готово украсить ваш стол. Подавать в горячем виде, разрезать порционно можно предварительно, а можно (при наличии специальных разделочных ножниц) прямо на столе. Смачного. :)

 

И короткие

 

 видео, чтобы  было  понятно  что наш  рецепт всё  равно  лучше