СДОБНЫЕ БУЛОЧКИ С КОРИЦЕЙ

Понедельник, 05 Сентября 2011 г. 10:35 (ссылка) Процитировано 128 раз + в цитатник Прочитало: 20 за час / 496 за сутки / 767 за неделю Рецепт из книги Ришара Бертине "Dough: simple contemporary bread". 3 1/2 стакана муки 1 стакан молока температуры тела 28г свежих дрожжей или 1 1/2 чайной ложки сухих дрожжей 1/4 стакана сливочного масла комнатной температуры 3 столовые ложки сахара 2 чайные ложки соли 2 больших яйца Вмешиваем дрожжи в муку кончиками пальцев, как будто вы делаете крошку. Вмешиваем масло, затем добавляем сахар и соль, затем яйца и молоко. Замешиваем тестов миске, затем замешиваем его руками на рабочей поверхности минут 15. Изначально тесто будет слегка липнуть к рукам, но к концу замеса оно становится гладким и нежным.

Формируем из теста шар и оставляем его в миске под полотенцем на 45 минут. Далее вынимаем и раскатываем скалкой в пласт, который позднее мы свернем в рулет, щедро посыпаем смесью коричневого сахара и корицы, заворачиваем. Режем рулет ножом на куски по 2 см шириной, выкладываем их на бумагу для выпечки смазанную маслом, смазываем слегка взбитым яйцом с щепоткой соли. Оставляем на противне под полотенцем на полтора часа. Выпекаем в духовке. разогретой до 180 градусов 12-15 минут. источник http://kate-grigoryeva.livejournal.com/339582.html#cutid1 Рубрики: КУЛИНАРИЯ/Сладкая выпечка КУЛИНАРИЯ/Несладкая выпечка Теги: булочки корица