Куркума

Многие из вас задаются вопросом - что-же такое куркума. Итак, давайте по-порядку.

Куркума - пряно-ароматическое растение. Оно само небольшого размера, листья овальной формы и растут прямо от корня. В качестве приправы используется как раз корень этого растения, разумеется после обработки и измельчения.
Наибольшее распространение получила в Индии, где ее потребляют в очень больших количествах, добавляя практически во все блюда.

Куркума в виде приправы имеет желто-оранжевый цвет, и выполняет сразу несколько функций. Во-первых, она подкрашивает блюдо (если добавить в рис, то он станет золотистого цвета), во-вторых, имеет свежий слабо-жгучий вкус и очень хороший аромат (именно поэтому ее добавляют в различные пловы). Но запомните, если положить ее очень много, то вы просто-напросто испортите блюдо, т.к. будет сильно жгуче.

Эта приправа входит в состав всем известной смеси Карри. Очень хорошо сочетается с мясными блюдами и бульонами, омлетам, светлым соусам и различным овощным салатам.

Свойства куркумы:

Кроме того куркума благодаря своим красящим свойствам придает красивый цвет блюдам, что хорошо сказывается на выделении слюны (блюда выглядят очень аппетитно), и очень полезна для желудка (но не забывайте про меру).

Так что добавляйте по чуть-чуть этой приправы к блюдам и вы увидите какая это ценная приправа!

Несколько слов от себя.

Хотя в статье и говорится о том, что куркума наибольшее распространение получила в Индии, но это не совсем точная информация. Не знаю насчет Индии, но вот у нас она очень распространена, причем мы настолько привыкли ее употреблять, что добавляем ее не только в восточные блюда.

Кроме того, она имеет и лечебные свойства, но об этом в следующей статье.