Пару месяцев и искусственное мясо станет реальностью

Похоже, грядет новая революция в питании, столь же важная, как и переход от охоты к мясному животноводству. Выращивание синтетического мяса, пригодного в пищу, начнется уже через несколько месяцев — во всяком случае, так заявляют ученые из Нидерланд.

Исследователи экспериментирует преимущественно на клетках свиней, передает Inopressa. Недавно они изобрели способ выращивать мускулы в лабораторных условиях — берутся стволовые клетки свиньи и подкармливаются сывороткой крови эмбриона лошади.

Таким образом были выращены полоски, напоминающие мыщцы, длиной 2,5 см и шириной 0,7 см. Затем полоскам мяса устраивается зарядка, чтобы по строению они не отличались от настоящих мускулов. И все же пока вид у этого мяса анемичный и неаппетитный.

Руководитель проекта Марк Пост поясняет: «Полоски мяса белые, так как в них нет крови и очень мало миоглобина».

Ученый надеется поработать с клетками коровы и уже через год создать синтетическую говядину.

Стеллан Велин, специалист по биоэтике из университета Линкёпинг (Швеция), полагает, что люди смогут запросто питаться мясом редких животных — синтетическим, конечно.

Традиционно мы едим мясо не самых вкусных животных, а тех, кого легче одомашнить. Но для синтетического мяса нет ограничений.

Правда, встает вопрос, захотят ли люди питаться синтетическим мясом? Употреблять в пищу мясо, выращенное на сыворотке крови эмбриона коровы, строго запрещено: есть легкий риск, что оно содержит прионы или другие токсичные вещества.

Безопасную подкормку для лабораторного мяса — на основе сине-зеленых водорослей — пытается разработать Йоост Тейсейра де Маттос из Амстердамского университета.

Синтетическое мясо позволит отказаться от забоя животных. Кроме того, его производство не вредит экологии: например, для синтезирования мяса нужно на 99% меньше земли, чем для выращивания на мясо коров.