Кое-что о соленых огурцах

Огурцы я солю только сам. Два года назад спросил сына, сколько нам с ним нужно огурцов на 9 месяцев. Он, подумав, сказал, что 30 литров. Я столько и засолил. Правда, в этом году мы немного насытились, и заготовлен у нас только 21 литр. Обычно я, следуя известной еврейской мудрости "евреи, кладите больше заварки", кладу приправ раза в 3-4 больше, чем предлагается в книгах. Это и укроп, и смородиновый лист, и хрен, и чеснок. Добавляю иной раз лимонной кислоты или аскорбинки. Но, как многим известно, хотя чеснок очень улучшает вкус соленого огурца, от избытка чеснока огурцы делаются мягковаты, вялы.

В этом году я опробовал простой способ, как предотвратить или обратить вспять это размягчение. В  рассол с уже готовыми с большим количеством чеснока и  мягковатые огурцами я добавил дубового листа из расчета  штук 6-8 на трехлитровую банку. Спустя примерно неделю огурцы не то что вернули себе твердость, но стали образцово хрумкими.Так что всем  рекомендую.