Как музыка меняет вкус еды: ученые раскрыли связь между звуком и восприятием пищи

Исследования показали, что музыка может влиять на восприятие вкуса. Доктор Натали Хайасинт из Бристольского университета создала композицию Sweetest Melody, которая должна была сделать шоколад более сливочным и сладким. Наш мозг работает как микшерный пульт, где информация от различных органов чувств смешивается и формирует наше восприятие мира. Например, хруст чипсов может сделать их более аппетитными, а шипение стейка на сковороде усиливает желание съесть его.

Учёные выяснили, что мелодичные и мажорные звуки (например, арфы и струнных инструментов) ассоциируются у нас со сладостью и гладкостью, фактически смягчая вкусовые ощущения. Напротив, резкие и высокочастотные звуки (как у духовых инструментов) могут подчеркнуть горечь или кислотность пищи.

Быстрый темп музыки побуждает нас к спешке и подходит для перекусов, в то время как медленный темп располагает к более размеренному наслаждению едой.

Когда участники слушали Sweetest Melody, их мозг сначала получал сигнал о чём-то сладком и приятном, а затем переносил эти ощущения на вкус шоколада, усиливая их наслаждение десертом.

Учёные создали мелодию, которая усиливает вкус шоколада