Плов с укропом

У нас дома этот вид плова пользуется популярностью. Особенно часто я его делаю, когда нет мяса.

Возьмем 2 стакана риса и замочим его в горячей соленой воде на 3-4 часа. Пучок укропа промоем и мелко нарежем. 3-4 картофелины промоем, очистим и нарежем на плоские дольки. У нас все готово!

Ставим на сильный огонь кастрюлю с водой (немного подсолите воду). Пока вода закипает, промоем рис (вы не забыли, что он замочен в соленой воде?). В кипящую воду засыпаем промытый рис и немного сбавляем огонь. Вода в кастрюле должна слабо кипеть. Как только рис готов (он должен быть чуть-чуть недоваренным), откидываем его на дуршлаг.

Снова ставим на огонь кастрюлю, наливаем в нее чуть-чуть кукурузного масла и все дно закладываем дольками картофеля. Затем высыпаем в кастрюлю рис, не забывая пересыпать его укропом. Сверху в рисе ложкой проделаем небольшие углубления (по количеству яиц) и выливаем туда яйца. Сливочное масло растопить (можно и кукурузное) и аккуратно налить сверху, стараясь пройтись по всему рису. Закрыть крышкой кастрюли, обернутой в чистое полотенце и поставить на железку с очень слабым огнем. Рис будет томиться около часа. Когда яйца в рисе сварятся, плов готов. Можно подавать его с соусом из простокваши с растертым чесноком (так он вкуснее).

Если я готовлю этот плов для гостей, то на дно кастрюли закладываю отварную баранину (можно и говядину), а уж потом рис с укропом.