Икра заморская-баклажанная- "НОСТАЛЬГИЯ"
На модерации
Отложенный
Благодатное времечко - лето!
В овощном магазине в соседнем доме богатый выбор.
Балую себя любимую незатейливой едой.
Очередное баловство - икра баклажанная. .сегодня приготовила его по укороченной программе.
Заменила помидоры томатной пастой.
А в детствое,помню, на приготовление котелка икры уходило полдня. Томат готовили отдельно, и только потом соединяли с прокрученными через мясорубку овощами. И мясорубка была ручная. Вот это вот: - "разлука ты, разлука"... А скажите, у кого такая еще задержадась на кухне и используется? На приготовление икры по сегодняшнему рецепту я потратила 1,5 часа. От чистки овощей до её готовности.
Нам потребуется: 2 крупных луковицы, 3 шт. моркови, 2-3 саладких перца, 4- 5 средних баклажанчика, чеснок, петрушка, соль, молотый перец, растительное масло, томат, немножко сухих приправ на ваш вкус.
Баклажаны запечь в духовке, дать остыть и снять кожицу.
Порезать, сложить в миску. Пока пеклись баклажаны, я успела покрошить мелко лук, перец, петрушку и чеснок, а морковку натерла на крупной терке. Теперь по очереди слегка обжариваем-тушим с маленьким количеством масла покрошенные овощи. И выкладываем их в миску к баклажанам. Сначала - лук, затем перец, морковь.Часть чеснока я закидываю в сковородку, когда обжариваю лук. Уже в последний момент. Только, чтобы разбудить чесночный аромат. Теперь перемешиваю полуготовые овощи в миске и добавляю петрушку и оставшийся чеснок, томат, свежемолотый перец . Теперь на помощь приходит чудо-техники погружной блендер. Постепенно масса становится всё более однородной. Ставим на маленький огонь и добавляем соль по вкусу. Масла уже не требуется, его и так достаточно. В зависимости от пристастий домочадцев скорректируйте количество соли, перца, кислинку и остринку получившейся икры. Подержать её на огне нужно столько, чтобы притомилась петрушка, добавленная последней. Снять готовую икру и полчасика подержать её под крышкой. Для окончательного объединения всех ароматов. Есть её вкусно холодной с черным или белым хлебом. Я люблю есть её с кусочком сыра и сладким черным чаем. Приятного аппетита! Ваша Ольга.
Комментарии
Комментарий удален модератором
у меня с едой , прямо скажу: никакие отношения, ограничиваю себя жёстко во всём(((( НО, открыла рецептик, прочитала... есть захотела ужасно! попробую повторить, по описанию-оччень вкусно!
Удачных покупок и отличного творческого настроения!
Удачи Вам!
Есть комбайн, но я даже ни разу коробку не открывала. Лень лезть на антресоли...
А за мясорубкой такой я скучаю, если честно. Как и за маминой икрой ))
Я не люблю готовить, это вынужденное занятие. Удовольствия не испытываю ни от готовки, ни от еды.
Так уж вышло...
Ну и что, что вынужденное. Нельзя же все на свете любить. Не это ведь главное.
Живите как душа требует. И будьте счастливы!!!
Спасибо Вам за пожелание... Вы правы, конечно. Каждому свое.
Удачи Вам и всего хорошего )
Эх! Не было в этом мире справедливости и не будет! (улыбаюсь)
Но борщ я таки умею варить отменный ))) (Хвастаюсь силой воли ))))
Когда баклажаны испеклись, выключаю духовку, даю остыть фольге. Вынимаю, разворачиваю фольгу, срезаю продоножку, разрезаю баклажан вдоль пополам и вынимаю мякоть из каждой половины столовой ложкой в направлении срезанной плодоножки. Мякоть складываю в дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Затем перекладываю мякоть в миску, вилкой делаю грубое пюре. Солю, добавляю мелко порезанные свежие помидоры, сырой лук, чеснок, соль, постное масло, винный уксус, чёрный перец.
Пропорции:
на один баклажан половина помидора, четверть луковицы. Остальное по вкусу. Поскольку этот салат хорош только свежеприготовленным, я пеку четыре баклажана, из двух делаю салат на четверых (если есть другая закуска) или на двоих (если это единственная закуска). Два других баклажана, не вынимая из фольги, оставляю в холодильнике на завтра. Можно для экономии электричества (газа) испечь больше баклажанов за один раз.
Самое смешное, что до прихода в это сообщество никогда и нигде не печатала рецептов. Понятия не имела, как это сделать правильно? Оказывается, они понятны и принимаются!!!
1. Кьополу - 1 большой бакладжан, 3 красных перца, 1 большой томат, пучок свежего укропа, соль, уксус, оливковое масло и чеснок по вкусу. Бакладжан и перец запечь и очистить от кожуры. Можно крутить все в блендере очень мелько, но очень вкусно и просто нарезать не совсем мелко. Томата можно очистить от кожуры, лично я не чистила никогда. Под конеец добавить чеснок прессованный, измельченный укроп и под конец приправы и на стол. Етот салат (апетайзер) можно есть и не совсем отстыв.
2. Лютеница делается в основном из красного перца и помидоров(что бы было чище из томатной пасты), в последные годы мы стали добавлять бакладжанов, морковь, соль, уксус, подсолнечное масло, сахар, чеснок, укроп. Из помидоров нужно сделать густой соус, перец и бакладжаны запекаются и чистятся от кожуры, морковь очищаем, варим и сливаем воды. Потом измельчаем по вкусу, варим до кипятения, помешивая и добавляем приправы. Наливаем в банках и стерил
С горячим приветом и сердечными пожеланиями. Ольга Соловьева.