Завтра с утра приступаю делать ЧЕБУРЕКИ ! Приятного аппетита !!!

Чебуреки по - колхозному :-))

Сегодня светло, тепло и радостно, потому что воскресение и по этому поводу у меня собрался весь колхоз... Собрался и собрался — думали не долго и решили сделать чебуреки)))

Впервые я познакомился с чебуреками в Сочи у кинотеатра " Смена ". Напротив вот этого самого кинотеатра была небольшая будочка, где трудились 3 человека: они жарили чебуреки, не покладая рук, с утра и до вечера...

За стеклом будочки стояли бутылки с водкой, пепсиколой и сигареты " Прима " и " Космос " на продажу. Тут же стояли 2 столика, за которыми народ ел чебуреки, а неподалеку тянулся постоянный " хвост " очереди. Едоков и чебуреков было больше, чем столиков))), но это никого не пугало — люди приходили, ели и уходили. В основном, посетителями чебуречной были отдыхающие и местная шпана( фарцовщики ).
Мы тоже, стройбатовцы — самовольщики, повадились ходить туда, когда в карманах у нас заводились алтушки))) Человек за прилавком очень охотно продавал нам пшеничную водку, сигареты и чебуреки — спасибо ему огромное)))) Насытившись чебуреками и попив водочки, мы дружно шли в кинотеатр, где знакомились с девушками и куда нас вместе с девушками бесплатно и впускали))) Вот было время!
Среди нас были ребята крымские татары, которые утверждали, что у них чебуреки лучше. Понял я их слова уже после службы, когда у кого-то из них гостил и они меня угощали своими чебуреками. Со временем я стал интересоваться что да как и постепенно научился их делать.

В общем, благодаря теплым, светлым и вкусным воспоминаниям, я зарядился хорошим настроением, поставил музыку от " Rondo Veneziano " и стал творить)))))

Как всегда начнем с того, что сделаем тесто. Его я делаю всегда тяп-ляп и готово! и отставляю. Отставляю никуда — то в холодильник, а тут же на столе накрываю чашкой.
Для теста нам понадобится мука, вода, соль, 1 яйцо и пара ст. ложек раст. масла — я использовал оливковое. Месим тесто так, чтобы оно было эластичным.
Для фарша нам понадобится граммов 700 — 800 мяса и пара луковиц.

Все мелем мясорубкой, солим-перчим и добавляем ледяную крошку.

Перемешиваем все вилкой — фарш станет вязким... Если маловато, то добавляем еще льда, но покрупнее. Это для того, чтобы фарш сразу не стал жидким и лед таял бы медленно( у нас сегодня жара )

Пока отставим фарш в сторону и займемся тестом... тесто нужно скатать в такой вот небольшой эластичный шар.

Шар потом нужно вытянуть в толстый жгут и нарезать на шайбы — это заготовка на чебуреки))

После этого мы берем и шайбы плющим слегка руками и пересыпаем мукой, чтобы не прилипали бы они к друг-другу.

Чтобы получился правильный чебурек, каждую шайбу мы раскатываем скалкой.

На одну половину раскатанного лист или круга, мы раскладываем или намазываем фарш.

Второй половиной круга, мы накрываем фарш, придав чебуреку форму полумесяца, а пальцами скрепляем края и обрезаем. Я не использую никаких фигурных резаков, а пользуюсь просто краем небольшой тарелки : просто и по — колхозному тарелкой отрубаю лишние концы)))

Ну вот и пора ставить на огонь свой хард-метал-вок и налить в него масла. Масла нужно много — поллитра, а может и больше... Все дело в том, что чебуреки должны жариться в масляной ванне и не соприкасаться с дном ни в коем случае. Как только вы их закинули в масло, они должны тут же всплывать.

Пока масло калится, перехожу на веселую волну того же состава " Rondo Veneziano "

Начинаем жарить наши долгожданные чебуреки — закидываем их по одному в раскаленное масло, а в это время гремят симфонии))))

Жарим чебурек с одной стороны и, как только он всплыл, тут же его и переворачиваем.

Готовые чебуреки выдергиваем из масла и на тарелку их, на тарелку и едим тут же с жару-пылу)))

Чебуреки нужно есть руками и ни в коем случае ножом, вилкой и пр. — только руками. Берем обеими руками чебурек и начинаем есть с какого-нибудь конца, поддувая в него))иначе можно ожечься....В самом конце нас ждет сюрприз : на кончике, что у нас в руках, будет мясо в соку — балдеж)))
Вчера в наш колхозный супермаркет завезли вот такие дары осени....надо полагать, что она не за горами. Поэтому ставим музыку потяжелей и идем пить чай с орешками))))

Вот таким образом мы сегодня повеселились всем колхозом)))

P.S

Уважаемы други! Из — за технических неполадок, пост мне пришлось перепостить...Прошу прощения за причиненные неудобства))))

udaf_ka