Кулинарные традиции Кремля: что подают иностранным лидерам на официальных приёмах

В ходе официальных встреч с иностранными гостями президент Российской Федерации Владимир Путин часто угощает их традиционными русскими блюдами из рыбы, мяса и птицы. На столе также присутствуют разнообразные десерты и закуски.

Например, во время празднования Масленицы на переговорах в Кремле с президентом Гвинеи-Бисау в меню были включены блины. Президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров рассказал в интервью ТАСС об особенностях меню Кремля.

В начале приёма подают закуски, в которых преобладают морепродукты и рыба. Это подчёркивает богатство и разнообразие российских водоёмов и морей. Например, на столе часто можно увидеть камчатского краба и морские гребешки, что также отражает региональные особенности страны. Использование местных ингредиентов подчёркивает уникальность российской кухни и представляет её на международном уровне.

«Всегда начинают с рыбы и морепродуктов, это традиционно было так. Вопрос — с каких. Например, стараются сырые устрицы не давать, потому что есть опасность пищевых несварений, — объясняет он. — Есть опасность аллергических заболеваний, религиозные предпочтения и так далее», — отметил Бухаров в диалоге с ТАСС.

Часто в качестве первого блюда подают пельмени с оригинальными начинками. Например, в 2009 году, когда Путин был премьер-министром, он угостил президента США Барака Обаму пельменями с начинкой из перепёлки во время их встречи в Ново-Огарёве.

«Пельмени традиционны для нас, о них знают во всем мире. Пельмени различных форм есть и на Кавказе, и в Бурятии, и по всей стране», — отметил он. Ресторатор подчеркнул, что тесто с начинкой — традиционное блюдо для любой кухни мира: «Возьмите равиоли у итальянцев. Чем это не пельмени?» — подчеркнул Бухаров.

Супы занимают важное место в российской кулинарной традиции. Уха, борщ, щи — это классические русские блюда, которые демонстрируют гостям глубину и разнообразие кулинарного наследия России. Подача таких традиционных супов иностранным лидерам помогает укрепить культурные связи через пищевые традиции.

Например, на официальном обеде в честь лидера КНДР Ким Чен Ына Путин угостил его ухой из белого амура, а китайский лидер Си Цзиньпин наслаждался борщом с томлёной уткой. А президент Боливии имел возможность попробовать щи из щавеля с добавлением перепёлки.

Иногда первое блюдо не подают. Например, во время торжественного вечера, организованного по случаю октябрьского саммита БРИКС, гостям сразу же предложили выбор из трёх горячих блюд.

Выбор между мясным и рыбным блюдами на второе позволяет удовлетворить различные вкусы и предпочтения гостей. Президент Путин, который предпочитает рыбу, часто угощает гостей такими деликатесами, как осетрина или треска.

Гостям практически никогда не предлагают курицу. «Дичь считается уникальным продуктом. Утка вкуснее всё-таки, как и перепёлка. Другое дело, если бы сегодня были свободно пасущиеся курицы или бресская курица, которая уникальна! Они есть, просто их очень мало», — заявил Бухаров.

Шербет и мороженое — это традиционные десерты, которые часто подают на официальных приёмах. Они не только легко готовятся и подаются, но и позволяют продемонстрировать разнообразие российских ягод и фруктов. Подача мороженого как любимого десерта президента также добавляет теплоты и гостеприимства официальным мероприятиям.

Сам Путин, помимо предпочтения рыбы в качестве основного блюда и мороженого в качестве десерта, выбирает разнообразные блюда, следуя принципу умеренности во всём. В его повседневном меню можно найти такие продукты, как творог, овощи и мёд. Утром президент часто начинает день с каш — рисовой, гречневой или пшённой.