Омлет из баклажан

Скажу сразу, что не очень люблю баклажаны. Но есть несколько рецептов, которые я с удовольствием готовлю. И скажу по секрету: это очень вкусно. Сегодня я предлагаю вашему вниманию оригинальный рецепт, о котором не многие слышали - это омлет из баклажан.

Берем баклажаны, очищаем их от кожуры и нарезаем на несколько произвольных частей. Засыпаем солью и отставляем в сторону на несколько часов. Потом промываем баклажаны и выжимаем их, желательно оставить на 10-15 минут, чтобы вся вода стекла. Предварительной работы много, но это нужно, чтобы омлет не горчил.

Готовые демьянки положите на сковороду или решетку и испеките в духовке. Впрочем, если вы будете печь их в духовке, то тогда этой предварительной подготовка может  и не понадобится. Впрочем все зависит от самих баклажанов, от их сорта. Пропустите баклажаны через мясорубку, добавьте 1-2 столовые ложки муки, яйца, посолите, поперчите, если есть, добавьте орехи (впрочем можно обойтись и без них).  Печь на сковороде как омлет.  

P.S. Иногда, когда тороплюсь, я не пеку в духовке баклажаны, а сразу пропускаю через мясорубку.