Тушеный шпинат с яйцами

Пока есть возможность, будем пользоваться дарами лета. Сейчас много зелени, овощей, вот и будем готовить блюда из них. Сегодня мы будем готовить с вами тушеный шпинат с яйцами. Берем несколько пучков шпината (чем больше, тем лучше), промываем и нарезаем на кусочки по 1-2 см., т.е. не очень мелко. На дно кастрюли налить чуть-чуть воды (чтобы не подгорело,но много не надо, потому что в процессе варки шпинат сам пускает сок), пусть потушится.Тем временем пожарим мелко нарезанный лук.

Шпинат посолим, поперчим, добавим жаренный лук, снова немного потушим, постарайтесь, чтобы не осталось много воды. Когда шпинат будет готов, взбейте 2-3 яйца и залейте шпинат, но мешать не надо. Когда яйцо затвердеет, блюдо готово. Подготовьте соус: 1 чашку ряженки или кефира, 1-2 зубчика чеснока пропустить через чеснокодавилку и добавить немного зелени (укропа или кинзы). Приятного аппетита!