Регионы России. Башкортостан сегодня

На модерации Отложенный

Общая информация

Башкирия занимает территорию 143 000 км² на юге Уральских гор. В республике проживает немногим более 4 миллионов человек. Основное население в многонациональной Башкирии составляют русские, татары и представители коренной народности башкиры, по имени которых и была названа республика.

Столица Башкирии – Уфа. Здесь сосредоточена четверть населения всего Башкортостана. Ежегодно республику посещает около двух миллионов туристов, стремящихся увидеть уникальные природные объекты и ознакомиться с памятниками культуры и искусства.

Уфа зимойРека Агидель в Башкирии

История Башкирии

Башкиры – древний народ пограничного региона между Европой и Азией. Первое упоминание о племенах, ставших родоначальниками этноса, датируется V веком до н. э.! Согласно летописям, основой народности стали 7 племен, образовавшие башкирские поселения с двух сторон Уральского хребта. Постепенно у союза башкирских племен начал складываться собственный экономический, социальный и политический уклад жизни. Образовывалось отдельное исламское государство, входившее в состав значительных образований, таких как Хазарский и Тюркский каганаты, Золотая Орда, Булгарское и прочие ханства.

В середине XVI столетия башкиры заключили соглашение с царем Иваном Грозным и приняли русское подданство. В тот же период – в 1574 году – был основан город Уфа. Вхождение Башкортостана в состав царской России благотворно сказалось на обеих сторонах соглашения: начало развиваться хозяйство, численность населения росла, в том числе за счет русских переселенцев, страна усилила свои границы, построив на новой территории многочисленные крепости.

Конец XVIII века ознаменовался активным развитием промышленности – в Башкортостане появились заводы, а земли вокруг начали заселяться дворянами, купцами, появились монастыри. Переселенцы притесняли местное население, пытались приобщить мусульман к христианству. Но наибольшее недовольство башкир вызывал рост налогов и захват земель, что приводило к восстаниям. Это обусловило активное участие башкирского населения в антифеодальном движении, возглавленном Емельяном Пугачевым. В период Крестьянской войны 1773-1775 гг. повстанцы два раза пытались взять штурмом Уфу, но успеха не достигли. В итоге они потерпели поражение под натиском правительственных отрядов.

Именно тогда стало известно имя национального героя Башкирии Салавата Юлаева, поэта и сподвижника Пугачева.

В борьбе за свободу и справедливость были неизбежны серьезные потери: башкиры потеряли чуть ли не половину своих территорий, коренное население значительно сократилось, русских стало больше, чем местных. Но при этом башкирам удалось не только сформировать и сохранить, но и начать развивать собственную культуру наравне с культурой представителей других народностей – татар, русских, марийцев, чувашей.

Башкирское поселение, XIX век

Как и во всей стране, в Башкортостане начался кризис феодального строя, что неизбежно привело к распаду крепостничества и началу великих реформ второй половины XIX столетия. Параллельно с этим продолжалось притеснение коренного населения, их владения насильно переходили в собственность переселенцев, и к началу XX века башкирам оставили только пятую часть земель.

Башкортостан, находясь в составе молодой Российской республики, обрел независимость сразу после Октябрьской революции 1917 года, провозгласив свою автономию и образовав Башкирское правительство. Теперь Башкирия сама распоряжалась природными ресурсами, землями, капиталом, отвечала за общественную безопасность, образование, ведала вооруженными силами, собирала налоги и расходовала свою казну.

В период Гражданской войны правительство Башкирии не сразу встало на сторону большевиков и поддерживало Комитет членов Учредительного собрания. Но разочаровавшись в диктатуре, установленной Колчаком, оно поняло все преимущества Советской власти. Организованный вместо правительства Военно-революционный комитет договорился о Советской Автономии Башкирии, подписав соответствующее соглашение с центральной Советской властью.

Были очерчены границы Башкирии, принято постановление о ее госустройстве и взаимоотношениях с Российской Федерацией. Однако местный ревком выступил против централизации власти, в результате летом 1920 года был распущен. Управление республикой перешло к образованным на I съезде Советов БашЦИКу и Совету народных комиссаров.

Ишимбайское нефтяное месторождение, 30-е годы XX века

Начались легендарные пятилетки СССР. Возрождались разрушенные за военное время сельское хозяйство и промышленность. Башкирия до середины 30-х годов оставалась аграрной республикой, и только к концу первой пятилетки восстановилась промышленность республики: было построено более 30 новых фабрик и заводов, реконструированы сталеплавильные Белорецкие заводы, сооружены электростанции. За время 2-й и 3-й пятилеток ввели в строй еще более 70 индустриальных предприятий, но развитие республики остановила Великая Отечественная война.

С начала войны с фашисткой Германией Башкортостан стал регионом, куда направляли эвакуированные индустриальные предприятия и людей: сотни заводов и фабрик были размещены на территории Башкирии, в БАССР с оккупированных территорий вывезли сотни тысяч беженцев. Республика отправляла на фронт оружие, продукты питания, топливо, формировала военные дивизии и готовила бойцов. Из 700 призванных на фронт, 261 человек получил звание Героя Советского Союза.

Наращивалось производство топлива, для чего была увеличена добыча нефти и ее переработка. Именно в годы войны было открыто Кинзебулатовское месторождение. За 4 года в республике добыли более 5 млн тонн нефти. Вдвое выросла производительность труда в индустриальном секторе, а в отрасли машиностроения – втрое.

После войны в БАССР стала специализироваться на добыче и переработке нефти и вышла в лидеры этих отраслей среди других регионов страны. Активно развивались нефтехимические заводы, наращивалась добыча горной руды, развивался сегмент машиностроения. Химическая отрасль стала флагманом промышленности – Башкирия славится объемами выпуска полимеров, удобрений, каучука и прочих продуктов производства химзаводов. Сформированная после войны индустриальная база до сих пор определяет экономику республики.

В сельскохозяйственном секторе тоже удалось добиться рекордных показателей. В остальном – уровне образования и медицины, соцобеспечения, инфраструктуры – советская Башкирия не отличалась от передовых регионов страны. Но при этом были проблемы в обеспечении республики промышленными товарами и продуктами питания. На таком уровне развития вместе со всеми Советскими республиками БАССР подошла к перестройке.

В 90-х начался переломный момент в жизни Башкирии – она первой из всех получила статус республики в составе РФ.

В целях сохранения национальной самобытности было решено принять Декларацию о суверенитете Башкортостана. Документ был подписан 11 октября 1990 года – эта дата стала Днем Республики Башкортостан.

25 февраля 1992 года БАССР переименовали в Республику Башкортостан. В то же время появился флаг РБ. Новую Конституцию приняли в 1993 году, тогда же избрали первого президента – им стал Муртаза Рахимов, и у республики теперь есть свой герб. Удивительно, но «лихие 90-е» Башкирия пережила без особых потрясений, социальных проблем и развала промышленности – крупные индустриальные предприятия остались на плаву.

Одним из важнейших событий конца XX – начала XXI века считается появление Юмагузинской ГЭС, сооруженной в составе гидроузла Юмагузинского водохранилища. Это была «стройка века»! По сей день ГЭС обеспечивает многочисленные районы республики электроэнергией.

В результате всех усилий правительственной элиты в XXI век Башкортостан вступил в статусе благополучного субъекта Российской Федерации. Недаром местом для проведения саммитов ШОС и БРИКС была выбрана Уфа, куда в 2015 году прибыли лидеры 15 стран Азии, Европы и Южной Америки. Как сказал глава региона Радий Хабиров: «Новое столетие станет «золотым веком» республики».

Географические особенности

Сопки, горы и холмы – типичный рельеф Башкирского Предуралья, Зауралья и горного Башкирского Урала. Он влияет на распределение географических зон растительности – смешанных и широколистных лесов, степи и лесостепи. Леса занимают около трети всей территории республики Башкирия. В степной зоне ¾ земель – плодородный чернозем. Особо ярко заметно изменение растительных поясов в зависимости от высоты над уровнем моря. Существенное влияние на это оказывают Уральские горы, растянувшиеся от северной до южной границы.

В Башкортостане находится большое число природных водоемов: рек – более 13 000, их стоки регулируются водохранилищами и прудами, которых насчитывается чуть менее 450. В республике примерно две тысячи озер, основная масса которых сконцентрирована на западных равнинах.

Уральские горы

Климат и погода

Климат в республике континентальный. С северной стороны территорию обдувают холодные воздушные массы со стороны Ледовитого океана, с востока – зимние ветра из Сибири, которым даже Уральский хребет не помеха. С юга на климат оказывают влияние сухие и жаркие регионы Прикаспия и Казахстана.

Лето в Башкортостане влажное и теплое, со средней температурой +20 °C. Зима умеренно суровая, продолжительностью пять месяцев. Первые морозы замечаются уже в начале ноября, последние – в конце марта. По данным синоптиков, в отдельные годы температура достигала значения –50 °C.

Зима в Башкирии

Природные достопримечательности Башкирии

Говоря о природных красотах края, в первую очередь упоминают о горах, что неудивительно – сказывается близость Уральских хребтов. На втором по популярности месте стоят карстовые пещеры – удивительный подземный мир Урала. И, наконец, нельзя не вспомнить о водных объектах Башкирии – легендарных озерах и водохранилищах, хранящих мифические секреты и поражающих невероятной красотой голубой глади, и, конечно, водопадах.

Горы и хребты

Самая высокая гора Южного Урала – Ямантау. Подъем на нее не разрешен, можно только любоваться ею со стороны. Недаром в переводе с башкирского «яман» означает «плохая гора».

Ямантау

Большой Иремель чуть-чуть уступает в высоте Ямантау. Осилившие восхождение на его вершину получают возможность наблюдать, как постепенно таежные пейзажи сменяются видами альпийских лугов, плавно переходящих в пустынные склоны. Местное население считает Большой Иремель священной горой, дающей силы и исполняющей желания, поэтому сюда так часто приезжают эзотерики. Большой Иремель – часть хребта Иремель, протяженность которого составляет 12 км. Здесь на высоте 700 метров можно встретить реликтовые ели.

 Говорят, что хребет Иремель – это обитель богов, и у тех путешественников, чьи помыслы нечисты, не получится подняться на вершину. 

Иремель

Между Ямантау и Иремелем пролегает горная цепь Инзерские Зубчатки. Она разграничивает олицетворяющую зло гору Ямантау и «добрый» Иремель. На Инзерские Зубчатки можно попасть как самостоятельно, так и в составе экскурсионной группы. Последнее предпочтительнее, так как сопровождающие туристов старожилы не только помогут новичкам в восхождении, но и расскажут, почему хребет поделен на части, у каждой из которых свое имя – Маяк, Замок, Хаос, Три богатыря.

На вершину горы Ауш-Таш тоже лучше идти в сопровождении опытных инструкторов. Подняться на нее непросто, но тем, кто одолел крутые склоны, открывается вид на озеро Аушкуль. Сюда приходят паломники поклониться могилам святых Аулия и Диваны и испить воды из родника святого Аулия.

Озеро Аушкуль и гора Ауш-Таш

Еще одна достопримечательность Башкортостана – одиночные горы Юрактау, Куштау, Торатау, которые когда-то были коралловыми рифами. Это Стерлитамакские шиханы – замечательная локация для отдыха с детьми: склоны гор не слишком крутые, к тому же на камнях можно обнаружить отпечатки древних моллюсков. Шихан Торатау облюбовали парапланеристы. Хочется посмотреть на шиханы с высоты птичьего полета? Эту возможность предлагают инструкторы – летать в тандеме относительно безопасно.

Шихан Куштау на закате

Пещеры

Самая обширная карстовая пещера Урала – Шульган-Таш, или Капова пещера. Внутри расположены огромные залы с наполненными хрустально-прозрачной ледяной водой озера. Здесь можно посмотреть на гигантский сталагмит – его высота достигает 3 м. В Каповой пещере археологи обнаружили наскальные рисунки эры палеолита.

Пещера Шульган-Таш

Если Шульган-Таш считается самой большой пещерой, то Кутуг-Сумган – самая глубокая, 130 метров. Когда-то можно было спуститься в самый низ, но во время строительства Юмагузинского водохранилища пещеру частично затопило. Новичкам сюда вход закрыт – одолеть спуск по входному каскаду могут только спелеологи-профессионалы.

Кутуг-Сумган

В 4-ярусной Киндерлинской пещере, длина тоннелей которой достигает 13 км, можно увидеть 15-метровый ледник, озера, сталагмиты и сталактиты, колодцы и даже попасть под подземный дождь. Залы пещеры имеют романтические названия – Люстровый, Театральный, Кащеево царство. Высота потолков некоторых из них достигает 120 метров! Другое название Киндерлинской пещеры – Победа.

Киндерлинская пещера

Самый сложный спуск в пещере Октябрьской. Чтобы оказаться внутри, нужно преодолеть вертикальный колодец и шахту глубиной более 80 метров. Такое путешествие по силам только спортсменам со специальным альпинистским снаряжением.

Озера и водохранилища

По сути, все озера в Башкортостане – уникальные природные достопримечательности. Туристы выделяют четыре из них: Голубое, Банное, Аушкуль и Аслыкуль.

Голубое озеро – это небольшой водоем площадью около 400 м², питающийся подземными водами. Можно сказать, что чаша озера заполнена минеральной водой. Купаться здесь холодно – температура воды не превышает +5 °C. Туристы приезжают сюда, чтобы полюбоваться невероятной голубизной озерной глади.

Голубое озеро

Озеро Банное, или Яктыкуль, путешественники посещают круглый год. Зимой точка притяжения – горнолыжный курорт. Банное глубокое – до 28 м, его площадь – 7 км². Говорят, что свое название озеро получило благодаря тому, что войска Емельяна Пугачева останавливались на его берегу на привал: помыться, постирать.

Аслыкуль – соленое озеро. Его площадь более чем в 3 раза превышает Банное, но максимальная глубина – 8 м. Окрестности озера считаются природным парком. Сюда приезжают многочисленные любители рыбалки и ценители красивых пейзажей.

На высоте 413 м над уровнем моря раскинулось удивительное озеро Аушкуль, берега которого усыпаны дендритовой яшмой. Яшму в большом количестве можно и обнаружить на дне среди иловых отложений. Глубина водоема едва достигает двух метров.

Озеро Аушкуль

Из аушкульской яшмы изготавливают необычайно красивые вазы и чаши. Четыре такие вазы можно увидеть в Эрмитаже (Санкт-Петербург).

Плотина Юмагузинского водохранилища

Водохранилища Башкирии огромны по площади: водная гладь Юмагузинского занимает 35,5 км², Нугушское – около 25 км², а Павловское протянулось на 150 км в длину и почти на 2 в ширину, площадь его водной глади – 116 км².

Нугушское водохранилище

Юмагузинское водохранилище удалено от населенных пунктов, поэтому здесь малолюдно.

Только самые любознательные туристы приезжают посмотреть на скалу Трех вождей с общим портретом Маркса, Ленина и Энгельса, размер которого составляет 50×70 м, а также на затопленную гору, ставшую островом Сакаска. Здесь когда-то была деревня, которая погрузилась в воду после того, как в 2003 году плотиной перекрыли реку Белую, чтобы построить Юмагузинскую ГЭС.

Скала Трех вождей

Созданное в 1965 году Нугушское водохранилище стало частью национального природного парка. Вокруг обустроено много туристических баз и лагерей для детского отдыха. Здесь разрешено совершать водные прогулки на гидроциклах и катерах.

Юмагузинское водохранилище

Отличительные особенности Павловского водохранилища – отвесные берега и большая глубина, до 35 метров. Сюда приезжают любители дайвинга и рыбалки.

Павловское водохранилище

Водопады

Республика Башкортостан богата на водопады, и, конечно, путешественники пользуются возможностью взглянуть на это поистине грандиозное создание природы. Но нужно знать, когда посещать природные зоны, чтобы увидеть падающие потоки во всей красе. Некоторые из водопадов в жаркую погоду частично, а то и полностью пересыхают, и можно заметить только тонкие струйки воды, сбегающие с камней.

Так, водные каскады Кук-Караук и Куперля остаются бурными только поздней весной, когда наполняются талыми водами. С наступлением летней жары от грохочущих водопадов остаются исчезающие среди скал ручейки.

Водопад КуперляВодопад Кук-Караук

Самый высокий из водопадов – 15 м – водопад Гадельша, расположенный на реке Худолаз в 30 км от города Сибай. В окрестностях водопада можно отыскать редкие растения. Здесь открыты месторождения яшмы.

Ближе всего к Уфе – на расстоянии 90 км – находится водопад Абзановский. Его высота – 6 метров. Смельчаки окунаются в ледяные воды реки Инзер, куда ниспадает поток с известняковой скалы. Вода невероятно чистая – ее без опаски пьют, не подвергая кипячению.Водопад ГадельшаВодопад Абзановский

Водопад Атыш называют самым живописным. Поток воды вылетает из пещеры в скале и падает с высоты 5 метров в озеро. Этот водопад пользуется особой популярностью у туристов, путешествующих по Башкирии.

Водопад Атыш

Исторические достопримечательности и музеи

Прогулявшись по удивительно красивым природным местам, гости республики могут приобщиться к культуре башкир и посетить музеи и памятники, ознакомиться с необычной архитектурой религиозных объектов, заглянуть в ботанический сад.

Национальный музей Республики Башкортостан

В Национальном музее Башкирии в Уфе насчитывается 35 выставочных залов! Экспозицию открыли в 1864 году, так что в настоящий момент это самый старый и самый крупный музей в Башкортостане. Кроме главного здания в Уфе, по всей республике открыто более 10 филиалов.

В уфимском музее, здание которого относится к памятникам архитектуры, развернуты экспозиции, повествующие об истории населения края, начиная с XV столетия. В залах представлены артефакты, предметы быта, старинные летописи. Туристы, интересующиеся флорой и фауной Прикамья и Приуралья, могут посетить тематические экспозиции.

Посмотреть на нумизматическую коллекцию, насчитывающую 16 000 монет, приезжают коллекционеры из самых удаленных регионов России и иностранцы. Среди 135 000 экспонатов музея можно найти саблю Салавата Юлаева.

Национальный музей Республики БашкортостанНациональный музей Республики Башкортостан

Памятник Салавату Юлаеву

Бесспорно, нужно посетить и памятник легендарному герою Башкирии. Скульптура, изображающая сподвижника Пугачева – Салавата Юлаева – отлита из чугуна и установлена в центре Уфы. Высота монумента – 10 метров, его вес – 40 т. Местные жители считают памятник символом республики.

Памятник Салавату Юлаеву

Дом-музей С. Т. Аксакова

Русский писатель Сергей Аксаков родился в Приуралье, жил и работал в Уфе. Музей открыли в 1978 году в родовом имении семьи Аксаковых. Сам дом является историческим образцом деревянного зодчества, сохранившимся до наших дней в отличном состоянии, хотя он был построен во второй половине XVIII века. Музейная экспозиция разместилась в 14 комнатах, где воссоздали старинные интерьеры. Представлены личные вещи Аксакова, рукописи его произведений и прочие уникальные артефакты.

Дом-музей С. Т. Аксакова

Монумент Дружбы

Памятник был установлен в 1957 году в центре Уфы на Первомайской площади, в честь 400-летия вступления Башкирии в состав России. Высота монумента, представляющего собой стелу из розового гранита, – 30 метров.

Дружбу России и Башкирии символизирует пара женских фигур, стоящих у двух огромных мечей, острия которых направлены в небо. В руках женщин – венки из веток лавра.

Монумент Дружбы

Мечети

Больше всего внимания путешественников привлекают две мечети, построенные в Уфе. Одна из них – мечеть Ляля-Тюльпан – была возведена в конце XX века, вторая – Соборная мечеть – была сооружена в 1830 году. У Соборной мечети богатая история: ее построили на деньги купца Хозясеитова по указу верховного муфтия Габдрахимова. В конце XIX – начале XX столетия здание реконструировали, а затем в советское время закрыли для прихожан и переделали помещения для хознужд. К счастью, в 60-х годах мусульмане добились разрешения снова открыть мечеть – до 1992 года она оставалась единственным исламским собором не только в Уфе, но и во всей Башкирии.

Мечеть Ляля-Тюльпан получила свое имя благодаря необычной конструкции минаретов – восьмигранные башни высотой 53 метра напоминают распускающиеся бутоны тюльпанов. Как известно, у мусульман это символ духовной чистоты.

Южно-Уральский ботанический сад-институт

Коллекция находящегося в Уфе ботанического сада насчитывает около 5500 живых представителей фауны. Посетители рассказывают об уникальной выставке фиалок – из 150 сортов этих милых цветов можно выбрать любой и приобрести как памятный сувенир.

Уфимский ботанический сад

Ахуновские менгиры

В Башкирии есть свой собственный Стоунхендж – Ахуновские менгиры. Это 13 колонн из гранита высотой от 1,5 до 2 метров, восемь из которых расставлены вкруг, две – в центре и три – по сторонам. Возраст менгиров датируется приблизительно 1632 годом до н. э. Скорее всего, это древняя обсерватория, как и Стоунхендж.

Ахуновские менгиры

Отдых в Башкирии

В Республику Башкортостан туристы приезжают круглый год – как организованными группами, так и самостоятельно. Путешественники традиционно посещают одну из самых известных смотровых площадок: она сооружена на возвышенности возле памятника Салавату Юлаеву. На нее приходят встречать потрясающие рассветы и взглянуть с высоты на реку Белую, жилые кварталы Уфы, железнодорожный мост и мусульманское кладбище. В число популярных мест также попали музеи – Национальный музей Республики Башкортостан и Дом-музей Аксакова. Гости Уфы знакомятся с образцами храмовой архитектуры.

У любителей отдыха на природе на пике популярности оказались походы по горам, сплав по рекам, осмотр необычных водных объектов, рыбалка и просто прогулки по экотропам национального природного парка Башкирии.

Национальный природный парк Башкирии

С целью ознакомиться с природными достопримечательностями в Башкирию лучше всего приезжать летом, но и в зимнее время для гостей республики найдется обилие развлечений.

Абзаково

В первую очередь, это горнолыжный курорт Абзаково на юго-востоке Башкирии. Лыжникам и сноубордистам предлагается освоить 15 трасс или покататься в сноупарке. Разнообразить отдых помогут аквапарк и зоопарк, расположенные на территории курорта.

Альпинисты отправляются покорять Иремель – для них организуют специальные групповые туры.

Еще одно интересное место – целебные сероводородные горячие источники, их можно найти возле поселка Красноусольский. Их посещают в любое время года, но зимой это становится незабываемым приключением.

И само собой в Башкортостан едут, чтобы попробовать местную кухню, о блюдах которой ходят легенды!

Башкирская кухня

Отличительные особенности башкирской еды – сытность, густота и наваристость, медовая сладость, много мяса, домашней лапши и выпечки. А еще – традиция запивать пищу кисломолочными напитками.

Мясные блюда

Колбаса казы в натуральной оболочке готовится из конины с добавлением сала и пахучих специй. К колбасе традиционно подают крепкий мясной бульон, которым нужно ее запивать, и корот – похожий на сметану кисломолочный продукт.

В отличие от других регионов, где конскую колбасу вялят и коптят, в Башкирии ее еще и варят.

Бишбармак, именно так, через букву «и», а не бешбармак, – это блюдо из вареной курицы и говядины. Его тоже подают с коротом и бульоном. Те, кто пробовал башкирский бишбармак, отмечают невероятную нежность мяса, несмотря на то, что мясные куски довольно крупные.

Колбаса казыБишбармак

Улюш – еще одно блюдо из жирной конины, похожее на густой суп или гуляш. Иногда его готовят из говядины или курицы, или сразу из двух видов мяса, которое варят вместе с луком и морковью, порезанными на четвертинки, и крупными кусками капусты. В варево добавляют пахучие специи – корицу, имбирь, тмин и другие. На столе обязательно будет много свежей зелени и опять корот.

Коротом несколько снижают чрезмерную жирность мясных блюд.

Куллама – похожий на улюш густой суп, в который добавляют лапшу из пресного теста, нарезанную маленькими ромбиками. И улюш, и куллама могут быть как первыми блюдами, так и вторыми.

УлюшКорот

Выпечка

Из башкирских пирожков стоит обязательно попробовать бэккэн и учпочмак. Бэккэн выпекают из дрожжевого теста, украшая отличительной косичкой сверху. Начинка бывает самая разная: мясо и рис, капуста, морковь с добавлением яиц, курица с картошкой – и кладут ее, не жалея! Бэкон делают круглым или продолговатым. Учпочмак – пирожок треугольной формы с начинкой из телятины с луком, яйцами и картошкой. У пекарей не принято подавать вчерашние учпочмаки – посетителям предложат исключительно свежие пирожки, только из печи!

Выпечку традиционно запивают ароматным башкирским чаем, так что получается сытный и невероятно вкусный завтрак или дневной перекус.

Беккен с капустойУчпочмак

Можно попробовать традиционную лепешку, в которую заворачивают картошку с жареным луком. Лепешку под названием кыстыбай, похожую на лаваш, выпекают на сковороде с добавлением сливочного масла – она получается пышная и золотистая. Картошка и лук – традиционная начинка для кыстыбая, но в ресторанах национальной кухни в Башкирии можно найти эту простую, но вкусную закуску и с другими начинками.

Сладости

Баурсак – пухленький пончик, начиненный сладкой нежной, растекающейся во рту кашицей из творога и щедро посыпанный сахарной пудрой. Пончики подают к чаю на семейных праздниках и принимая гостей. Чаепитие не обходится без варенья – оно готовится из местных ягод по тайным семейным рецептам. У каждой хозяйки свой секрет приготовления варенья, и его никому постороннему не открывают, передавая из поколения в поколение.

Чак-чак – всем известный пропитанный медом десерт из фритюрного теста, пожалуй, самое популярное сладкое блюдо. Медовый чак-чак есть на каждом столе. Можно сказать, что эта сладость – местный бренд. Как и сам знаменитый на весь мир башкирский мед, без баночки которого не уезжает из Башкортостана ни один турист. Мед подают к блинчикам, лепешкам, творогу и в обязательном порядке к чаю.

БаурсакЧак-чак

Кисломолочные продукты

Творог кызыл эремсек

В первую очередь, это кумыс – напиток из кобыльего молока, в которое добавляют особую закваску. Кумыс считают целебным питьем – благодаря нему больные быстрее справляются с недугом.

Айран – местный кефир из коровьего молока с добавлением закваски, той же самой, на основе которой готовят йогурт. Все, кто пробовал домашний айран в Башкирии, рассказывают, что он кардинально отличается от купленного в супермаркетах. Все дело в уникальной закваске, которую берегут, растят и ухаживают за ней. Айран восстанавливает кишечную микрофлору и поднимает иммунитет.

Еще у башкир есть необычный творог – кызыл эремсек. Его готовят из аналога простокваши катыка, который пару часов томят на маленьком огне. Получается нежнейший творог цвета топленого молока с красноватым оттенком. За границами Башкортостана кызыл эремсек найти можно, но сделать это довольно трудно, поэтому всем гостям республики рекомендуется попробовать этот продукт. Сладкоежки добавляют в творожок ложку башкирского меда – получается очень вкусный десерт.

Ни один прием пищи не обходится без кисломолочных напитков – ими запивают жирные мясные блюда, что помогает усваивать тяжелую еду. Любители обильных возлияний скажут, что башкирские кисломолочные напитки отлично помогают от похмелья.

Бальзамы

Настоянные на спиртовой основе травяные сборы, коренья и плоды растений – бальзамы – традиционный для башкир алкоголь. Его пьют в небольших количествах, чтобы получить удовольствие, и используют как лекарство. В напиток не добавляют никаких и искусственных составляющих – только настоящие природные компоненты, поэтому все башкирские бальзамы обладают особенным вкусом и ароматом.

Сувениры

Из путешествия по Башкирии туристы привозят предметы национальной одежды и обуви, украшенные затейливым орнаментом, чуни из войлока, фирменный трикотаж, тюбетейки и многочисленные сувениры – магниты, кошельки, брелоки, куклы в национальных нарядах, тарелки с видами городов и символикой республики. Все это можно приобрести в сувенирных лавках, открытых в городах. А тем, кто не успел закупиться подарками, предоставлена возможность приобрести памятные вещицы в аэропорту и на железнодорожном вокзале.

Из продуктов питания стоит выбрать легендарный башкирский мед, сыровяленую колбасу из конины казы, чак-чак и имбирные пряники. Из напитков туристы, в основном, покупают башкирские чаи из травяных смесей, традиционный чай и фиточай. Покидая приветливую Башкирию, не забудьте запастись бальзамами – алкогольными и безалкогольными.

Представительницы прекрасного пола покупают на память этнические украшения, как ювелирные, так и бижутерию, а также натуральную башкирскую косметику.