Картофель фри по-деревенски

На модерации Отложенный

Ингредиенты

  • 900 грамм очищенного картофеля 
  • 1 литр растительного масла для жарки

Инструкции

  1. Нарежьте картофель ломтиками толщиной 1,2 см. Выложите в дуршлаг и промойте под холодной проточной водой в течение одной минуты. 
  2. Замочите картофель в воде в течение 5 минут.
  3. Осторожно откиньте на дуршлаг, затем обсушите бумажными полотенцами. Храните картофель в холодильнике под крышкой до использования.
  4. Нагрейте масло до 176°C в кастрюле или во фритюрнице. Готовьте картофель партиями в масле около 2 минут. Когда вы добавляете картофель в масло, температура может упасть, поэтому вам может потребоваться сразу же повысить температуру при добавлении чипсов. Следите за термометром.
  5. Дайте картофелю отдохнуть несколько минут.
  6. Поднимите температуру масла до 204°C и готовьте картофель до золотистого цвета и хрустящей корочки, приблизительно 5 минут. Обсушите на куске бумажного полотенца. Посолите по вкусу.