Карамельная помадка с ванилью

На модерации Отложенный

ИНГРЕДИЕНТЫ

250 грамм сливочного масла

100 мл сливок

250 грамм сахара

400 грамм сгущенного молока

2 ст. л. сиропа

100 грамм белого шоколада

1 стручок ванили

1 ч. л. мальдонской соли

Шаг 1

Насыпьте сахар и воду в сотейник с толстым дном и перемешайте. 

Увеличьте огонь. Помешивать теперь нельзя. 

Шаг 3

Налейте сливки, сгущенное молоко и сироп в кастрюлю и поставьте на средне-слабый огонь. Разломайте стручок ванили на 2 части. Положите семена и стручок ванили в молочную смесь. Эта смесь не должна закипеть.

Шаг 4

Разломайте белый шоколад на кусочки. Сливочное масло нарежьте кубиками.

Шаг 5

Когда цвет растопленного сахара станет золотистым, добавьте к нему понемногу сливочное масло. 

А затем горячую молочную смесь.

Добавьте щепотку мальдонской соли.

Шаг 6

Убавьте температуру до средней и готовьте около 10 минут. У вас получится густая масса.

Шаг 7

Снимите сотейник с огня и добавьте белый шоколад. 

Перемешайте, пока не получится однородная масса. Вылейте карамель в форму, застеленную бумагой для выпечки.

Посыпьте еще немного мальдонской солью и остудите при комнатной температуре.

Поставьте в холодильник не менее, чем на 2 часа. Разрежьте на красивые кусочки.