Прессованное мясо из свиных ребер

На модерации Отложенный

​

ИНГРЕДИЕНТЫ

2,5 кг  ребрышек без шкурки 

3 лавровых листа

1 ст. л. черного перца горошком

1 ст. л. соли

вода

смесь специй :

2 ч. л. черного молотого перца

2 ч. л. белого молотого перца

4 ч. л. соли

2 ч. л. душистого перца

2 ч. л. имбиря

1 ч. л. гвоздики

1 ч. л. мускатного ореха

10 ч. л. желатинового порошка

Шаг 1

Удалите из ребрышек кости. Нарежьте мясо вдоль ломтиками примерно по 0,5 см толщиной.

Шаг 2

Налейте воду в кастрюлю и добавьте лавровый лист, соль и молотый перец. Когда вода закипит, положите мясо. Накройте крышкой и тушите в течение 2 часов.

Шаг 3

Смешайте все специи.

Шаг 4

Процедите бульон.

Тщательно перемешайте мясо со специями. 

Шаг 5

Застелите бумагой дно формы для выпечки так, чтобы потом можно было накрыть мясо.

Выложите равномерно, вдоль формы, ломтики мяса. В завершение полейте 0,5 литра бульона.

Шаг 6

Разместите сверху груз более 3 кг. Поставьте в холодильник на 24 часа.

Шаг 7

Достаньте застывшее мясо из формы и нарежьте подходящими кусочками.

Шаг 8

Можно заморозить.

Подавайте с картофельными лепешками и домашним горчичным соусом.