Спаржа с соусом

ИНГРЕДИЕНТЫ

8 стеблей белой спаржи

8 стеблей зеленой спаржи

500 мл воды

1 ст. л. сливочного масла

2 ч. л. соли

2 ч. л. сахара

0,5 лимона (только сок)

4 кусочка бекона

зеленый лук

для голландского соуса :

2 яичных желтка

150 грамм сливочного масла

0,5 лимона (только сок)

2 ч. л. воды

2 ч. л. белого винного уксуса

соль

У белой и зеленой спаржи разные вкусы. Если полить отваренную спаржу голландским соусом и посыпать обжаренным беконом, получится вкусное летнее блюдо. 

Шаг 1

Очистите от кожуры белую спаржу по всей длине. Отрежьте у белой спаржи 2-3 см снизу.

Шаг 2

Зеленую спаржу очищать не нужно.

Шаг 3

Обжарьте бекон на сковороде. Выложите на бумагу, чтобы стек жир. 

Нарежьте тонкими полосками, чтобы потом посыпать блюдо. 

Шаг 4

Чтобы приготовить голландский соус, смешайте яичные желтки, воду и белый винный уксус.

Растопите сливочное масло. 

Взбейте яичные желтки на водяной бане до загустения. Разбавьте горячим сливочным маслом. Приправьте лимонным соком и солью.

Шаг 5

Налейте воду, сахар, соль, лимонный сок и сливочное масло в кастрюлю и доведите до кипения. Опустите белую спаржу на 5-6 минут. Когда до окончания приготовления останется 1 минута, добавьте зеленую спаржу. 

Переложите готовую спаржу на блюдо.

Шаг 6

Полейте голландским соусом и посыпьте обжаренным беконом. Посыпьте небольшим количеством мелко нарезанного зеленого лука и подавайте.