Домашний печеночный паштет

ИНГРЕДИЕНТЫ

800 грамм мясного фарша

800 грамм свиного сала

800 грамм свиной печени

75 грамм сливочного масла

3 ст. л. пшеничной муки

300 мл молока

4 луковицы шалот

3 яичных желтка

3 ч. л. молотого мускатного ореха

2 ч. л. молотого кориандра

2 ст. л. соли

2 ст. л. перца крупного помола

Шаг 1

Смешайте мясной фарш и сало в кухонном комбайне и посолите. 

Затем добавьте мелко нарезанную печень и продолжайте взбивать до получения однородной массы.

Шаг 2

Обжарьте на сковороде на сливочном масле мелко нарезанный лук-шалот.

Шаг 3

Добавьте пшеничную муку, разведите молоком и постоянно помешивайте. Доведите до кипения и выключите огонь. Добавьте специи и яичные желтки и взбейте соус.

Шаг 4

Добавьте соус к мясу и хорошо перемешайте.

Шаг 5

Выложите печеночный паштет в формы для запекания.

Шаг 6

Накройте полиэтиленовой пленкой и плотно прижмите рукой, чтобы не осталось воздуха. Можно заморозить в сыром виде.

Шаг 7

Готовьте на водяной бане.  Поставьте форму с печеночным паштетом в емкость с водой. 

Шаг 8

Запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 1 часа. Дайте постоять не менее 15 минут, прежде чем достать паштет из формы и нарезать ломтиками.