Красное китайское масло чили

На модерации Отложенный

ИНГРЕДИЕНТЫ

100 мл подсолнечного масла

3 ст. л. семян кунжута

20 ст. л. хлопьев чили

4 лавровых листа

2 ст. л. сычуаньского перца

кусочек свежего имбиря

палочка корицы

6 стеблей зеленого лука 

7 шт гвоздики

1 ст. л. тмина

1 ст. л. семян фенхеля

Масло получается острым. Можно долго хранить в стеклянной банке.

Шаг 1

Для начала прогрейте семена кунжута на сухой сковороде, пока они не станут золотистыми, и вы не почувствуете приятный запах. Это займет 5-10 минут.

Шаг 2

Положите в кастрюлю все специи, кроме хлопьев чили, и немного сычуаньского перца. Влейте масло и готовьте на среднем огне 15 минут.

Шаг 3

Насыпьте 3/4 хлопьев чили в миску.

Шаг 4

Через ситечко залейте хлопья чили кипящим маслом. 

Оставьте 1/3 масла.

Добавьте обжаренные семена кунжута и остальные хлопья чили + сычуаньский перец. Хорошо перемешайте и через 5 минут полейте оставшимся маслом.

Шаг 5

Снова перемешайте , остудите и перелейте в герметичную банку. Периодически взбалтывайте. Через 24 часа масло приобретет темно-красный цвет и будет готово.

Шаг 6

Срок годности составляет много месяцев.