Грибной суп с беконом

На модерации Отложенный

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 ст. л. растительного масла

400 грамм шампиньонов

400 грамм лисичек

400 грамм любых других грибов

2 луковицы - шалот

2 зубчика чеснока

200 мл белого вина

50 мл молока

100 мл сливок

500 мл куриного бульона

пучок свежего тимьяна

упаковка бекона

1 ст. л. сливочного масла

несколько капель оливкового масла

соль и перец

Шаг 1

Нарежьте очищенные грибы небольшими кусочками. Несколько красивых грибов отложите.

Шаг 2

Обжарьте в глубокой сковороде мелко нарезанный лук-шалот на растительном масле до мягкости, добавьте чеснок и грибы. 

Готовьте на сильном огне. Когда жидкость в сковороде уменьшится вдвое, добавьте вино. Обжаривайте до тех пор, пока жидкости почти не останется.

Шаг 3

Влейте куриный бульон и добавьте пучок свежего тимьяна.

Чтобы его было легко достать из супа, используйте пищевую бечевку. Добавьте молоко и сливки. Варите 20 минут.

Шаг 4

Обжарьте нарезанный бекон  до хрустящей корочки.

Выложите обжаренный бекон на кухонную бумагу. Быстро обжарьте грибы для украшения супа в беконном жире и приправьте солью и перцем.

Шаг 5

Взбейте суп миксером до однородной консистенции. 

Если хотите, можете процедить суп. Выключите огонь и добавьте столовую ложку холодного сливочного масла.

Шаг 6

Налейте суп в тарелку. Сверху выложите свежеобжаренные грибы и хрустящий бекон. Капните оливковое масло. Украсьте тимьяном.