Эмпанадас - испанские пирожки с аргентинским соусом

На модерации Отложенный


​


ИНГРЕДИЕНТЫ

для пирожков эмпамадас :

500 грамм говяжьего фарша

2 ст. л. растительного масла

2 луковицы

1 зеленая паприка

3 перца чили 

1 красный перец чили

6 зубчиков чеснока

200 мл бульона 

200 грамм сыра

горсть свежей петрушки

2 ч. л. тмина

2 ч. л. сахара

2 ч. л. соли

1 ч. л. корицы

сок 1 лайма

2 вареных яйца

слоеное тесто

1 яйцо (для смазывания)

для соуса чимичурри :

1 ч. л. соли

1 ст. л. белого винного уксуса

1 ч. л. чили-пюре

3 зубчика чеснока

2 ч. л. сушеной душицы

2 луковицы-шалот

сок 2 лаймов

горсть мелко нарезанной петрушки

50 мл оливкового масла

Отличный вариант для выходного дня - пирожки с острой мясной начинкой. Подавать с аргентинским соусом чимичурри.

Шаг 1

Начните с приготовления начинки. Мелко нарежьте лук и паприку и обжарьте на сковороде с растительным маслом. Добавьте сахар и готовьте еще несколько минут.

Переложите в миску.

Шаг 2

На этой же сковороде обжарьте говяжий фарш на сильном огне. Приправьте солью и перцем.

Шаг 3

Мелко нарежьте чили и чеснок.

Шаг 4

Смешайте луковую смесь, чили и чеснок с мясным фаршем и добавьте специи. Влейте бульон и убавьте огонь.

Начинка должна тушиться 20-30 минут, пока не загустеет.

Шаг 5

Мелко нарежьте вареные яйца и зелень петрушки. Добавьте яйца, петрушку и сок 1 лайма в начинку. Приправьте солью, перцем и чили по вкусу.

Переложите в миску и дайте остыть. Затем добавьте натертый сыр.

Шаг 6

Используйте готовое слоеное тесто, это очень упрощает работу. Достаньте слоеное тесто из морозилки примерно за 20 минут до его использования. Разделите тесто на квадратики и раскатайте.

Не делайте тесто слишком тонким. Положите примерно 2 столовые ложки начинки и аккуратно соедините края, чтобы начинка не вылезла при жарке.

Шаг 7

Выложите пирожки на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смажьте яйцом. Выпекайте около 20 минут при температуре 200 градусов.

Для приготовления аргентинского соуса чимичурри перемешайте все ингредиенты и дайте настояться несколько часов. Соус хорошо хранится в холодильнике, поэтому его можно приготовить заранее. 

Дайте пирожкам немного остыть и подавайте с соусом чимичурри.