Домашний шоколадный десерт из безе

На модерации Отложенный

ИНГРЕДИЕНТЫ

для безе :

белок от 8 яиц

80 грамм сахара

400 грамм сахара для сиропа

200 мл  воды

0,5 ч. л. соли

1 ч. л. ванильного экстракта

для шоколадной глазури :

400 грамм темного шоколада

щепотка мальдонской соли

кокосовая стружка по вкусу

готовое тесто для миндального пирога

Шоколадное безе долго хранится в холодильнике, поэтому его можно приготовить заранее.

Шаг 1

Разрежьте тесто для миндального пирога на ломтики толщиной 1 см.

При помощи ножа слегка расплющите ломтики.

Шаг 2

Выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекайте при температуре 200 градусов в течение 9 минут. Дайте полностью остыть.

Шаг 3

Положите в кастрюлю 400 г сахара и 200 мл воды. Доведите до кипения и готовьте 5 - 6 минут.

Шаг 4

Взбейте на средней скорости в кухонном комбайне яичные белки и соль. Когда они загустеют, увеличьте скорость и понемногу добавляйте сахар. Когда сахар растворится, добавьте тонкой струйкой горячий сироп.

Шаг 5

После добавления сиропа дайте машине поработать еще около 10 минут.

Шаг 6

Выложите безе в кондитерский мешок.

Шаг 7

Нанесите безе на миндальную основу. Уберите в холодильник.

Шаг 8

Растопите 2/3 шоколада на водяной бане.

Шаг 9

Измельчите последнюю 1/3 шоколада. Когда шоколад на водяной бане растает, добавьте в миску оставшийся шоколад. Постоянно помешивайте, пока весь шоколад не растает. 

Шаг 10

Обмакните каждое изделие в горячий шоколад и выложите на поднос.

Шаг 11

При желании посыпьте кокосовой стружкой. Уберите в холодильник до подачи на стол.