Рецепт жареных хрустящих кабачков

После аппетитных рулетиков Марка Райцина вношу свою лепту: рецепт жареных хрустящих кабачков по-гречески!

Именно так их подают в греческих тавернах как великолепную закуску, именно так я жарю их дома.

Тем более что сейчас их сезон - на огороде вовсю идут в рост кабачки! Здесь, в Греции, их собирают и едят молодыми - длиной 10-20 сантиметров, нежные, семена ещё незаметны.

Такие нам и понадобятся для готовки! Итак, берём:

• 4-5 средних молодых кабачка,
• соль по вкусу,
• 1 - 1,5 чашки муки,
• растительное масло для жарки,
• миска с холодной водой.

1. Кабачки моем, срезаем кончики и слегка скребём кожицу острым ножом. Затем аккуратно режем вдоль тонкими ломтиками 3-5 мм. Можно это делать вручную, ножом (я уже приспособилась), а можно специальной овощерезкой. Нарезанные кабачки сложить в дуршлаг, посолить и оставить примерно на час, чтобы стекла лишняя жидкость.

2. В глубокой сковороде или кастрюле разогреваем как следует большое количество растительного масла (кабачки должны в нём плавать).

3. Каждый ломтик кабачка хорошо обваливаем в муке, быстро окунаем в миску с холодной водой и тут же бросаем в очень горячее масло. Обжариваем по подрумянивания с обеих сторон, готовые жареные кабачки вынимаем шумовкой на блюдо, застланное бумажным полотенцем, чтобы ушло лишнее масло. Чем тоньше ломтики кабачков, тем быстрее обжариваются.

4. На стол подаётся вместе с дзадзики или чесночной пастой скордалья, и то, и другое отлично подходит!

Единственный "недостаток" этого рецепта жареных кабачков - поскольку действовать надо быстро, ваша плита окажется вся в мучных разводах. Всё легко отмоется, а вы будете вознаграждены хрустящими божественными кабачками!

Приятного аппетита! Рецепты греческой кухни для гурманов здесь!