10 лучших ресторанов Москвы по версии гастрообозревателей

Time Out всегда гордился тем, что пишет о людях и для людей. Именно поэтому мы попросили четырех маститых гастрообозревателей, которые в общей сложности обошли больше тысячи ресторанов по всему миру, рассказать о любимых местах в Москве. И да, некоторые повторяются — это не ошибка, а лишнее доказательство, что в заведение нужно идти непременно.

Небольшой спойлер: идем завтракать в Maroon, пить коктейли в гранд-лобби & баре «Шаляпин», есть плов в «Узбекистане» и ужинать в Jun — это лишь часть рекомендаций от друзей Time Out, которые знают о ресторанах больше, чем мы можем себе представить. Знакомьтесь!

Екатерина Киселева

совладелец и генеральный директор издательства РЕКА, гастрономический обозреватель журнала BONES, эксперт ресторанного российского рынка, сертифицированный дегустатор, продюсер и организатор федерального образовательного проекта Restaurant&Kitchen Management

Завтраки в Maroon

Ближневосточная кухня сейчас на пике, и где, как не в ресторане Аркадия Новикова, ею насладиться. Огромные порции, кофе по-восточному и потрясающая еда — шеф-повар Владимир Богожавец знает, как доставить удовольствие. Последнее время часто там бываю.

Grace Bistro

Сейчас в Москве проходит МГФ (Московский Гастрономический Фестиваль) с очень необычной историей. Каждый шеф предлагает свои блюда, напевая при этом любимые песни. Так вот Макс Ершов, шеф-повар этого заведения, оказывается, фанат рок-группы «Король и Шут». 

Savva и гранд-лобби & бар «Шаляпин»

Нежно люблю кухню Андрея Шмакова, считаю ресторан Savva одной из обязательных точек на гастрономической карте города. А после ужина можно заглянуть в гранд-лобби & бар «Шаляпин» и побаловать себя коктейлем.

Владимир Гридин

Гастрономический журналист, автор Тelegram-канала FOODISCOVERY

Jun

Если вы еще не ужинали за стойкой этого ресторана, вы не ели лучшие в Москве нигири-суши. Шесть движений, четыре ингредиента, минута на все — так рождается совершенство. Опыт удастся, если готовить для вас будет шеф Артемий Лопатин. Дорого, но это того стоит.

Гранд-лобби & бар «Шаляпин»

До открытия лобби-бара отеля «Метрополь» страшно любил питерский Xander, но теперь в трех шагах от Красной площади есть место с особой атмосферой, красивыми коктейлями и чайной церемонией. Кстати, каждый коктейль рассказывает историю из жизни великого певца Федора Шаляпина. Очень жду, когда к карте добавят «Дубинушку», которую он пел в «Метрополе» перед богачами, собирая деньги на дело русской революции.

Wontoneria

Китайские вонтоны — дальний родственник наших пельменей. Начинки могут быть самыми разными, от свинины с креветками до говядины и овощей, тесто — непременно тонкое и пшеничное. В небольшом кафе на Чистопрудном бульваре их и варят, и жарят, и в бульоне на манер супа подают. А за тарелкой лапши лаома с креветками я поймал ощущение настоящего Китая, соус у нее сумасшедший.

Отличная закусочная в центре города с демократичной едой и приятной атмосферой.

Александр Сысоев

Основатель ресторанного гида GreatList.ru, Российского Ресторанного Фестиваля и lifestyle-канала «СысоевFM»

Разумеется, я чаще всего хожу в рестораны, куда сам инвестировал, но есть масса мест из гида GreatList.ru, где я бываю регулярно.

«Узбекистан»

Великий плов и шашлык, которые не меняются годами. Если есть 40 минут, можно дождаться и мант, тоже эталонных. Ну или взять кутабы — вроде не узбекские, но на зависть всем грузинским местам.

Probka

Для любого петербуржца это не просто итальянский ресторан, а настоящая легенда, где мы тратили первые гонорары, а ныне просто любим заведение за постоянство и «римскую пасту».

«Сахли»

Любимый грузинский, где в заказ «как всегда» входят харчо, сулугуни, хинкали, сациви и хачапури по-аджарски. Если засесть с вечером под местные песни, рука сама тянется к меню и заказывает водку.

Алексей Поликарпов

Ресторанный критик, создатель ресторанного гида и сети одноименных Telegram-каналов «Вкусономика»

Folk

Современная этническая кухня ‌Кавказа и Средней Азии. Сomfort food, но без хачапури и хинкали. Вместо традиционных рецептов — вкусовые отсылки. Например, сибас подают как большую долму в виноградных листьях, а тартар — с солеными лимонами.

Отличный интерьер: дровяная печь, большой стол, открытая кухня и бар. Меню — с намеком на этнику, но при этом без плотных кавказских блюд. Хорошее качество сервиса, один из любимых мною ресторанов. 

CuttaCutta

CuttaCutta (произносится как «КаттаКатта», не благодарите) в переводе с языка австралийских земель Джавойн — «пещера, где спят звезды». Собственный ресторан Глена Баллиса на Патриарших. В меню — comfort food и много Австралии, где шеф прожил 27 лет. Дух континента чувствуется в атмосфере и интерьере, созданном архитектурным бюро Geometria Ирины Глик. Уютное место с внимательным и оперативным обслуживанием, понятным меню и авторскими фишками. Обязательно к посещению.

Jun

Японский ресторан от Lucky Group. Открывается в 18:00, через пару часов больше половины ресторана заполнено. Интерьер архитектурного бюро Натальи Белоноговой. Место идеально для свиданий. Приветствуют всей командой, официанты хорошо знают меню. Есть два формата заказа: Fuyu special, когда готовят из ваших любимых продуктов, но на свой вкус, или по меню. 

Не зря Jun переводится как «чистый». Изысканная подача, действительно чистый вкус, небольшие порции. Внимательное, иногда даже слишком, обслуживание — из-за этого бывает некомфортно. Полагаю, что лучшие, но очень дорогие суши в Москве.

Фото: архив пресс-службы, Getty Images.