Суп из рыбы и моллюсков на кокосовом молоке

На модерации Отложенный

​

Очень удачные вкусовые сочетания и вкусный сливочный бульон. 

ИНГРЕДИЕНТЫ

для супа :

300 грамм мидий

800 грамм креветок

400 грамм лосося

600 грамм филе трески

2 красных перца чили

2 луковицы-шалот

2 зубчика чеснока

2 ст. л. томатного пюре

2 ч. л. сахара

2 белого вина

2 банки кокосового молока

50 грамм сливочного масла

1 литр бульона из моллюсков

 1 лимон (сок)

свежий кориандр по вкусу

соль и перец

для бульона из панцирей креветок :

панцири креветок

2 ст. л. растительного масла

1 ч. л. перца

луковица

3 зубчика чеснока

1 литр холодной воды

Шаг 1

Промойте мидии. В глубокой сковороде на среднем огне пожарьте на сливочном масле мелко нарезанный лук-шалот, чили с семенами и чеснок. Через 5 минут добавьте томатную пасту и сахар и готовьте еще 2-3 минуты. Увеличьте огонь, добавьте мидии и хорошо перемешайте. Добавьте белое вино и накройте крышкой. Через 5 минут мидии будут готовы.

Шаг 2

Достаньте мидии из сковороды и отложите в миску. Влейте в сковороду обе банки кокосового молока и тушите в течение 10 минут. Добавьте бульон из моллюсков (см. рецепт бульона из моллюсков внизу этой статьи). Продолжайте готовить около 20 минут. Приправьте лимонным соком, солью и перцем. Взбейте миксером.

Шаг 3

Нарежьте рыбу небольшими кусочками. Положите кусочки рыбы в сковороду и тушите еще 5 - 7 минут.

Шаг 4

Положите немного мидий в каждую тарелку и украсьте креветками и небольшим количеством кориандра. Вкусный и полезный суп готов.

Бульон из панцирей креветок.

В кастрюлю налейте растительное масло и поставьте на сильный огонь. Положите панцири креветок и обжаривайте в течение нескольких минут, постоянно помешивая. Затем добавьте лук, чеснок и перец. Через несколько минут влейте воду. Дайте покипеть 30 минут и процедите бульон.