Соус из красного вина

На модерации Отложенный

Соус из красного вина вкусен и прекрасно сочетается как с мясом, так и с белой рыбой. Приготовить соус из красного вина довольно просто.

ИНГРЕДИЕНТЫ

500 мл красного вина

500 мл бульона (бараний / говяжий / телячий)

3 лука-шалота

1 зубчик чеснока

1 ст. л. черного перца горошком

2 больших лавровых листа

3 ст. л. сливочного масла для жарки и соуса

свежий тимьян

соль по вкусу

Рекомендуется использовать для приготовления соуса то же вино, что подадите к блюду.

Шаг 1

Положите на дно глубокой сковороды немного сливочного масла. Мелко нарежьте лук-шалот и чеснок. Выложите лук-шалот, чеснок и весь перец на сковороду. Готовьте на среднем огне, пока лук не станет полностью мягким и золотистым.

Шаг 2

Добавьте тимьян, лавровый лист и готовьте еще несколько минут.

Шаг 3

Теперь влейте красное вино. Дайте вину увариться, пока не останется всего 25% жидкости.

Шаг 4

Затем влить бульон. 

Шаг 5

Продолжайте готовить, пока соус снова не уварится вдвое. Густота соуса зависит от того, насколько долго его уваривать. Когда получится желаемая консистенция, процедите соус. Добавьте оставшееся сливочное масло и приправьте солью. Теперь соус готов к подаче.