Говяжья вырезка со сливочно-ореховой начинкой

Говяжья вырезка со сливочно-ореховой начинкой - подается с перечным соусом.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 кг говяжьей вырезки

50 грамм кедровых орехов

2 ст. л. свежего зеленого перца

1 ст. л. сливочного масла

200 мл сливок

2 луковицы-шалот

4 зубчика чеснока

горсть свежей петрушки

соль и перец

Это типичное блюдо выходного дня. Подайте мясо с соусом из зеленого перца и помидорами.

Шаг 1

Выложите мясо на доску и острым ножом  аккуратно разрежьте, чтобы мясо раскрылось как книжка. 

Шаг 2

Разогрейте в сковороде сливочное масло. Добавьте зеленый перец, порезанный чеснок, лук-шалот и кедровые орешки.

Шаг 3

Как только лук станет мягким, добавьте сливки. Тушите, пока сливки не загустеют, затем приправьте солью и перцем по вкусу. Взбейте эту смесь в блендере. Наш перечный соус готов.

Шаг 4

Равномерно полейте мясо ореховой смесью. Посыпьте измельченной свежей зеленью петрушки, и мясо можно сворачивать в рулет.

Шаг 5

Плотно скатайте мясо, стараясь не выдавить начинку. Перевяжите пищевой бечевкой.

Шаг 6

Снаружи посыпьте солью и перцем и подрумяньте на горячей сковороде с небольшим количеством масла.

Шаг 7

Когда мясо подрумянится, смажьте его вытекшей начинкой.

Шаг 8

Запекайте в духовке при температуре 120 градусов до готовности. А  через 20 минут воспользуйтесь функцией гриль на несколько минут. Снимите шпагат и нарежьте аккуратными ломтиками. Подавайте с классическим перечным соусом.