11.12.2023 12:10

25 основных блюд для грандиозного празднования Хануки

На модерации Отложенный

Пришло время зажечь менору — еврейский фестиваль огней уже здесь! Ханука - это восьмидневный праздник, посвященный победе небольшой группы евреев над сирийскими армиями во втором веке до нашей эры. Согласно традиции, когда евреи вернулись в свой храм, дневной запас масла горел в течение восьми дней и ночей, что было равносильно чуду. Вот почему евреи во всем мире празднуют этот праздник с кучей жирных — кхм, жареных — блюд, как сладких, так и соленых.

Восьми ночей едва хватает, чтобы приготовить все наши любимые рецепты Хануки, от классических латкес (может быть, посыпать сверху рубленой печенью?) к грудинке под пьянящий южный рифф на суфганийот. Так что достаньте чугунок, зажгите ханукальные свечи и разогрейте масло.

Узелки для халы

Эти пушистые, булочки, похожие на бриоши, традиционно подают по еврейским праздникам, но они идеально подойдут для любого случая.

Латкес Забара

Картофель натирается вручную и обжаривается на мелкой терке до идеальной хрустящей корочки по этому рецепту от знаменитый нью-йоркский гастроном.

Шоколадно-малиновая бабка

Классическая бабка обновлена двойной дозой малины: несколько ложек кусочки джема придают какао-начинке терпкий оттенок, а простой сироп, настоянный на свежих ягодах, придает готовому батону розовый лакированный блеск.

Латкес с рубленой печенью и маринованным луком

Что может быть лучше хрустящих картофельных латкес? Хрустящие картофельные латкес с рубленой печенью, жареными утиными яйцами и маринованным луком.

Ругелах

Эти слоеные пирожные, приготовленные из теста со сливочным сыром, пропитаны сладким малиновым джемом.

Классические латкес

Этот рецепт от известного автора кулинарной книги Джоан Натан будет держать вас в руках до хрустящей корочки. латке совершенство.

Печенье Киддуш

Согласно 100 самых еврейских блюд автор Алана Ньюхаус, любой, кто часто посещал американскую синагогу или был там за последние полвека, знаком с печеньем "киддуш" - пестрым набором сладких пирожных, посыпанных шоколадом или цветной посыпкой, которые подают после утренних субботних служб. Этот превосходный вариант получается нежным, влажным и может быть приготовлен за 5 дней до Хануки.

Классическая говяжья грудинка

Тушеная в ароматном томатном бульоне, это основное блюдо еврейского праздника становится еще вкуснее на следующий день, после того, как у ароматов будет больше времени смешаться.

Суп с шариками из мацы Эдит

В этом вкусном рецепте от Edith's Eatery &Grocery в Бруклине., целая курица тушится на медленном огне с пастернаком, комбу и обжаренными косточками, чтобы получился согревающий бульон. Пельмени из мацы приобретают удивительный, нетрадиционный вкус благодаря сушеному имбирю.

Сэндвич с жареным куриным шницелем

В монреальском баре Arthurs Nosh куриные котлеты, обжаренные на пахте, приправляются приправьте стейк местной приправой и выложите сверху на тост с хал. Добавьте готовые начинки, такие как мед, хрустящий кошерный укроп и салат-латук айсберг.

Пироги с жареными яблоками

Используйте терпкие твердые сорта яблок, такие как Granny Smith, которые хорошо держат форму при приготовлении этих золотистых лакомств в ручную выделяется минимальное количество жидкости.

Рести (швейцарские картофельные оладьи)

Рести и латкес - одно и то же: по сути, они оба тертый и обжаренный картофель. В родной Швейцарии рецепты этого блюда включают бекон, розмарин, тмин, яйца, пасту, сыр и даже кофе, но наш любимый вариант родом из Берна, из ресторана Della Casa — золотистый, безупречный, идеальный.

Дрожжевые пончики с ванильной глазурью

Глазурь на этих воздушных старинных пончиках великолепно блестит благодаря смесь топленого масла и сгущенного молока.

Чуррос

Эти длинные оладьи с рифленой поверхностью — само по себе праздник масла — лучше всего подавать на стол с густым горячим шоколадом для обмакивания.

Французские пончики

Названные так из—за своей витой формы, эти пончики с медом приобретают воздушную текстуру благодаря заварному тесту-то же самое основное тесто используется для приготовления эклеров, слоек с кремом и гужеров.

Пончики с тройным кокосом

Кокосовое молоко придает этим пончикам из магазина Top Pot donut shop в Сиэтле супер-влажную начинку и аппетитную корочку.

Кугель со сладкой лапшой

Кугель — сливочно-яичная запеканка с лапшой, которая является основным блюдом еврейской праздничной кухни—здесь подают хрустящие кукурузные хлопья со среднезападной начинкой, что является долгожданным отступлением от традиций.

Фисташково-финиковый руджелах с сиропом из розовой воды

Для руджелаха в израильском стиле шеф-повар-вундеркинд Эйтан Бернат готовит роллы сдобное дрожжевое тесто для бабки с начинкой из сладких фисташек и фиников, затем украсьте лилию капелькой розового меда.

Суфганиот с бурбонно-апельсиновой глазурью

Разрыхлитель в тесте делает приготовление этого пончика быстрее и проще, чем олдскульные дрожжевые варианты; так же можно быстро сбрызнуть апельсиновым джемом (кондитерский мешок не нужен!).

Кугель с грудинкой и картофелем

Кто сказал, что кугель по-ашкеназски должен быть простым картофельным пюре или яичной лапшой? В этом обновленном рецепте квинтэссенция блюда из баббе приобретает мясной оттенок. П

Рагу из свеклы с фрикадельками из баранины

Это традиционное иракско-еврейское овощное рагу обладает сложными пряными нотами, благодаря тмин, кориандр, кайенский перец и паприка. Все это подается ложкой с рисом, настоянным на куркуме, и фрикадельками из бараньего фарша.

Фрикасе из куриных ножек по-еврейски с фрикадельками

В этом скромном домашнем тушеном мясе все, кроме перьев, начиненный обжаренными на сковороде субпродуктами и фрикадельками из мацы и заправленный кисло-сладким томатным соусом.

Адаптировано из книги Артура Шварца "Еврейская домашняя кухня: рецепты на идише". Эти тефтели с рисом и говядиной в горшочках, или под крышкой, тушатся в цитрусово-томатном соусе.