Паэлья на гриле - испанское волшебство на сковороде

Паэлья - национальное блюдо Испании, состоящее из отварного риса, оливкового масла с добавлением шафрана и моллюсков, кальмаров, рыбы, птицы и т.д. Паэлья придумана в Валенсии и в переводе означает "сковорода". Основное правило - пусть лучше паэлья будет чуть более жидкой, чем сухой.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 400 грамм риса для паэльи или ризотто
• 1 л. мясного бульона
• 3 лука-шалота
• 3 зубчика чеснока
• 2 ст.л. оливкового масла
• 1 лимон
• 1 чайная ложка шафрана
• 500 гр. креветок
• 1 кг мидий в раковине
• 8 шт куриных голеней
• 500 гр. чоризо
• 1 кг цукини

Шаг 1

Для начала приготовьте бульон, нарежьте все ингредиенты и разложите по разным мискам. Приготовьте рис. Он не должен быть полностью мягкими, но иметь некоторую твердость при разжевывании.

Когда все будет готово, для начала найдите самую большую сковороду, которая у вас есть, желательно специальную форму для паэльи. Разогрейте сковороду и добавьте оливковое масло и чоризо. Хорошо обжарьте и добавьте лук, чеснок и шафран.

Шаг2

Добавьте рис. Теперь важно, чтобы подогретый бульон был готов и находился рядом с местом, где вы готовите блюдо. Добавляйте понемногу его в сковороду и все время аккуратно помешивайте. Когда жидкость начнет выпариваться, добавляйте еще. Продолжайте в таком темпе около 20 минут.

Шаг 3

Приготовьте цукини, креветки и курицу на гриле. Добавьте мидии за 2 минуты до готовности паэльи. Приправьте лимоном и солью. Для остроты можете посыпать чили и немедленно подавайте! Паэлью должны ждать гости, а не наоборот.

Подавайте с хорошим испанским красным вином.