Мартини с оливковым маслом

Хотя мир вермута прекрасен и вкусен для изучения, важно помнить, что многие любители мартини предпочитают, чтобы их коктейли были грязными. В этом рецепте мартини с оливковым маслом используется техника настаивания профессиональных барменов, называемая “отмыванием жира”; это забавная и простая в приготовлении альтернатива, которая обеспечивает слои вкуса и текстуры, недостижимые иным способом, просто плеснув немного оливкового рассола в шейкер для коктейлей. Обязательно используйте для настоя очень свежее, острое и высококачественное оливковое масло первого отжима и натуральный лондонский сухой джин (например, Beefeater).

Ингредиенты

для джина с оливковым маслом и травами

  • Одна бутылка лондонского сухого джина объемом 750 мл
  • 4 унции. (½ стакана) оливкового масла первого отжима
  • 1 большая веточка свежего розмарина
  • 1 большая веточка свежего тимьяна

Для мартини

  • 2½ унции. (5 ст.л.) джин с оливками и травами
  • ½ унции (1 ст.л.) вермута блан
  • Щепотка мелкой морской соли
  • Зеленые оливки без косточек для гарнира

Инструкция

Шаг 1

За день до того, как вы планируете использовать джин, начните настаивание: В большую банку или герметичный пластиковый контейнер добавьте джин, оливковое масло растительное масло, розмарин и тимьян.

Энергично встряхните, затем оставьте настаиваться при комнатной температуре на 12 часов.

Шаг 2

Поставьте банку в морозильную камеру еще на 12 часов (или на ночь). Это приведет к тому, что оливковое масло затвердеет и отделится. Поместите мелкоячеистое сито на вторую большую банку или контейнер, затем процедите джин, удалив все твердые частицы. Вымойте и высушите оригинальную банку и сито, затем установите на сито кофейный фильтр. Процедите джин еще раз, чтобы удалить оставшийся осадок и масло. Используйте немедленно или плотно закройте и используйте в течение 6 месяцев.

Шаг 3

Смешайте мартини с оливковым маслом: В стакан для смешивания, наполненный льдом, добавьте 2½ унции настоянного джина вместе с вермут и соль. Перемешайте, пока хорошо не остудите, затем перелейте в бокал для мартини или бокал-купе и украсьте оливками, сколько захотите. Подавайте немедленно.